Салаты на любой вкус
Шрифт:
Требуется:
100 г филе сельди, 2 помидора, болгарский сладкий перец, головка репчатого лука, несколько листьев зеленого салата, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль, красный молотый перец.
Способ приготовления
Филе сельди нарежьте соломкой, смешайте с мелко нарубленными помидорами, кубиками красного сладкого перца, репчатого лука, нарезанным соломкой зеленым салатом. Из растительного масла, уксуса, соли и черного молотого перца приготовьте заправку и полейте ею салат.
Рыбный салат по–канадски
Требуется:
200 г отварного судака, головка репчатого лука, 2 ст. л. майонеза, яблоко, корень сельдерея, небольшой свежий огурец, 1 ч. л. соуса «Южный» или «Табаско», яйцо, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, несколько листьев салата, соль.
Способ приготовления
Филе отварной рыбы нарежьте мелкой соломкой. Смешайте нарезанные соломкой яблоко, огурец, сельдерей, зелень петрушки и майонез, заправьте солью и соусом «Южный», в последнюю очередь положите кусочки рыбы, всю массу осторожно перемешайте.
Уложите салат горкой на блюдо, посыпьте зеленью петрушки, рубленым яйцом и украсьте листочками салата.
Салат из свежей рыбы и яиц
Требуется:
300–400 г рыбы, 1–2 яйца, майонез или сметана по вкусу, головка репчатого лука, укроп или петрушка.
Способ приготовления
Готовые тушки рыбы (без плавников, голов и хвостов) отварите в немного подсоленной воде, аккуратно удалите позвоночник и размельчите мясо вилкой. Добавьте мелко нарезанные яйца, нарезанный небольшими кубиками репчатый лук (ошпаренный кипятком и охлажденный), введите мелко нарезанную петрушку или укроп.
Приготовленный салат заправьте сметаной или майонезом, украсьте мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. Такой салат рекомендуем готовить из трески, окуня, сайры или мойвы.
Сельдь в сметане
Требуется:
300–400 г соленой сельди, головка репчатого лука, яблоко, 1 стакан сметаны, соль, сахарный песок, небольшой лимон или лимонная кислота, зелень петрушки или укропа.
Способ приготовления
Сельдь вымочите, отделите от позвоночника и костей. Разделите филе на 4–5 небольших частей, положите красиво на блюдо. Яблоко натрите на крупной терке. Репчатый лук нарежьте кольцами.
Тертое яблоко смешайте со сметаной, добавьте соль, молотый перец, сахарный песок, лимонный сок или лимонную кислоту по своему вкусу. Затем сельдь залейте сметанным соусом и украсьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Приготовленное рыбное блюдо подавайте к столу.
Паштет рыбный
Требуется:
300–400 г любой рыбы, 50–60 г сливочного масла или сливочного маргарина, 2–3 головки репчатого лука небольшого размера, соль, черный или красный молотый перец, пряности и специи, зелень петрушки или листья салата.
Способ приготовления
Для этого салата вы можете использовать любую рыбу: замороженную, свежую, консервированную в томате или в масле, а также и копченую.
Разделайте рыбу на филе, мелко его нарежьте, тщательно смешайте со сливочным маслом или сливочным маргарином и репчатым луком. Добавьте соль, молотый перец, любые пряности и специи. Приготовленное блюдо украсьте листьями салата или мелко нарубленной зеленью петрушки. Готовый салат подавайте к столу.
Сельдь в подсолнечном масле с горчицей
Требуется:
300–400 г сельди, 5–6 ст. л. подсолнечного масла, 30–40 г готовой горчицы, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления
Сельдь вымочите и отделите от костей. Филе сельди намажьте готовой горчицей и аккуратно сверните трубочкой. Уложите в банку и залейте подсолнечным маслом. Подержите в холодильнике 2–3 часа. Затем выложите на овальное блюдо и украсьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Приготовленное блюдо подавайте к столу.
Треска в майонезе
Требуется:
300 г отварной трески, 1 стакан майонеза, 3–4 ст. л. растительного масла, яичный желток, соль, сахарный песок, лимон небольшого размера или лимонная кислота, зелень петрушки или укропа.
Способ приготовления
Отварную треску отделите от позвоночника и костей. Порежьте филе небольшими кусочками. Уложите красиво на овальное блюдо. Полейте майонезом. Украсьте ломтиками лимона и сбрызните немного лимонной кислотой. Посыпьте растертым яичным желтком и украсьте зеленью укропа или петрушки.
Рыбное ассорти
Требуется:
по 100 г малосольной лососины, балыка, сардин или шпрот и корюшки в масле, огурец, 2 помидора, болгарский перец, 4–5 маслин, яйцо.
Способ приготовления
Рыбные продукты тонко нарежьте и красиво уложите на овальное блюдо. Украсьте его кружочками огурца, помидоров, кольцами болгарского перца, маслинами и дольками вареных яиц.
Сельдь рубленая
Требуется:
300 г филе малосольной сельди, яблоко, ломтик белого хлеба, молоко, головка репчатого лука, яйцо, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, зелень.
Способ приготовления
Филе, яблоки, очищенные от семян и кожуры, замоченный в молоке хлеб, лук дважды пропустите через мясорубку, заправьте маслом и уксусом, перемешайте, выложите на продолговатое блюдо и придайте форму целой рыбы. Украсьте рубленым яйцом, укропом, ломтиками яблок.
Салат из копченой рыбы с зеленым горошком
Требуется:
400 г копченой рыбы (палтуса, зубатки, трески), 100 г зеленого горошка, по 2 свежих огурца и яйца, соленый огурец, яблоко, 2 яйца, помидор, стебель лука–порея, 1/2 пучка петрушки, 50 г оливкового масла, 2 ч. л. горчицы, 1 ч. л. столового уксуса, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Копченую рыбу очистите от костей и нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте ломтиками, а свежий и соленый огурцы, яблоко и яйцо порубите. Порей и петрушку измельчите. Все перемешайте, добавьте зеленый горошек, посолите по вкусу. Салат заправьте соусом. Для этого смешайте горчицу с сахаром, хорошенько разотрите и добавьте постепенно оливковое масло, взбейте и введите уксус.