Салаты на любой вкус
Шрифт:
Салат из сельди «Кольцо»
Требуется:
200 г сельди, 4 яйца, 1/2 пучка зеленого лука, 3 маринованных огурца.
Способ приготовления
Сельдь порежьте и уложите в салатницу в форме кольца. Яйца сварите вкрутую. Внутрь салатницы выложите нарезанный зеленый лук, желтки, посыпьте мелко нарубленным белком. Украсьте кружочками огурцов.
Рубленая треска с сыром
Требуется:
300 г вареной трески, 100 г тертого сыра, 200 г сливочного масла, молотый черный перец, горчица, соль.
Способ приготовления
Рыбу дважды пропустите через мясорубку. Сливочное масло разотрите с горчицей, добавьте тертый сыр и соедините с рыбным фаршем. Смесь тщательно взбейте, добавив соль и перец, выложите на овальное блюдо, придайте массе форму рыбы, а ложкой сделайте узор в виде чешуи.
Салат селедочный
Требуется:
200 г филе сельди, по 2 яйца, отварные картофелины и соленых огурца, головка репчатого лука, яблоко, по 1 ст. л. оливкового масла и уксуса, сахар, зелень, перец, соль.
Способ приготовления
Сельдь, овощи и яблоко мелко порубите, смешайте, заправьте оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем. Украсьте ломтиками сельди, яблок, кольцами лука.
Салат–коктейль рыбный
Требуется:
50 г филе отварной рыбы (судака, хека), 1/3 свежего огурца, ломтик лимона, кетчуп, болгарский перец, 60 г вареных шампиньонов, зелень, листья салата, специи.
Способ приготовления
Рыбу, грибы, огурцы нарежьте кубиками. В стеклянный фужер уложите листья салата так, чтобы их края слегка выступали над стенками. Сверху положите слоями рыбу, грибы, огурцы. Заправьте майонезом, кетчупом и лимонным соком. Украсьте кольцами болгарского перца, зеленью, долькой лимона.
Сельдь в «гнезде»
Требуется:
200 г отварного картофеля, 100 г филе малосольной сельди, 1/2 яблока, 50 г тертого сыра, головка репчатого лука, яйцо, маслины.
Способ приготовления
Из картофеля удалите серединки так, чтобы получилось нечто вроде коробочек или гнездышек. Из сельди, сыра, яблока, репчатого лука и вареного яйца приготовьте фарш (в него можете добавить немного майонеза). Уложите фарш в картофельные «гнезда» и украсьте зеленью, маслинами.
Сельдь с пивной подливкой и яйцом
Требуется:
200 г отварного картофеля, 120 г филе сельди, 100 мл пива, соль, перец, 150 г оливкового масла, 2 красных луковицы, 3 яйца, 2 ст. л. рубленого зеленого лука.
Способ приготовления
Картофель нарежьте кружочками толщиной 5 мм. На каждый кружок положите по кусочку сельди, нарезанный кольцами лук и еще один кружочек картофеля. Уложите готовые медальоны на блюдо, посыпьте рубленым вареным яйцом, полейте пивной подливкой. Для подливки пиво, соль, перец перемешайте с оливковым маслом.
Ставрида с сыром
Требуется:
200 г ставриды в масле, 100 г сыра, долька чеснока.
Способ приготовления
Кусочки рыбы разомните вилкой, добавьте тертый сыр, толченый чеснок, все перемешайте, выложите в салатницу и украсьте ломтиками сыра.
Яичные корзиночки с консервами
Требуется:
6 яиц, 6 консервированных сардин, 1/2 ст. л. майонеза, соль.
Способ приготовления
Рыбу разотрите, добавив немного заливки из консервов. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, разрежьте пополам (в продольном направлении), выньте желтки и разотрите их с солью и майонезом. Каждую «корзиночку» заполните желтками, а сверху – рыбной массой. Подавайте охлажденными.
Треска с фасолью
Требуется:
550 г трески, 200 г фасоли, 100 г сливочного масла, головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, соль.
Способ приготовления
Фасоль отварите в подсоленной воде, филе нарежьте мелкими кусочками, отварите, охладите. Мелко нарежьте лук и чеснок, спассеруйте на сливочном масле в глубокой сковороде. Половину фасоли разотрите, смешайте с луком, рыбой, оставшейся фасолью. Посолите, поперчите и выдержите на среднем огне 10–15 мин. Подавайте с овощами.
Продукты морей и рек
Салат «Речные просторы»
Требуется:
30 раков, по 500 г рыбы и свежих огурцов, 2 яблока средней величины, по 250 г цветной и белокочанной капусты, 2 яйца, соль и красный молотый перец по вкусу, 200 г майонеза, зелень укропа, 40 г сливочного масла.
Способ приготовления
Раков, рыбу и яйца предварительно отварите. Мелко покрошенную цветную капусту хорошо обжарьте на сливочном масле. Мясо раков мелко порежьте, а трех вареных раков оставьте для украшения блюда. Рыбное филе и яйца нарежьте кубиками. Затем яйца, рыбное филе, мясо раков и обжаренную цветную капусту перемешайте, подсолите, слегка поперчите и заправьте майонезом. Этот основной салат выложите в центр блюда.
Белокочанную капусту, яблоки и огурцы нарежьте тонкой соломкой, заправьте солью и майонезом и выложите по окружности блюда, обрамляя основной салат. И последний этап: вареных раков выкладывают сверху на основной салат по кругу (друг за другом), зеленые веточки укропа завершают эстетическое оформление блюда.
Салат из раков и свежих огурцов
Требуется:
30 раков, по 500 г зеленого салата и свежих огурцов, 8 яиц, 300 г майонеза, 150 г изюма, 1 ст. л. сахара, зелень петрушки и сельдерея.
Способ приготовления
Яйца и раков отварите в одной посуде. Яйца нарежьте кубиками, а раковые шейки и клешни оставьте целиком. Огурцы и зеленый салат нашинкуйте тонкой соломкой. Салат выкладывайте в салатницу слоями: первый слой – из огурцов и зеленого салата, затем уложите слой яиц и мяса раков, далее слой изюма. Все это густо залейте майонезом и вновь выкладывайте слои в той же очередности. Готовое блюдо по краю украсьте веточками зелени, а сверху – изюмом, кружочками вареных яиц и раковыми клешнями.