Чтение онлайн

Для него потребуется:

– 3 оставшихся яичных белка;

– 1,5 стакана сахара;

Взбить в не очень крепкую пену (что б текла). Да, крем нужно взбивать после того как палочки выпечены и охлаждены, чтобы сразу его использовать.

Оставшийся после кладки крем выливается на готовый субж и образует такие сосульки, которые создают иллюзию обледенелого колодца.

Внутрь готового субжа вставляется бутылка шампанского, или что-то другое, можно наполнить печеньем или вообще оставить пустым, но гости балдеют именно от созерцания шампанского в таком нетривиальном месте...

Приятного аппетита, Марина.

From : Elena Burljaeva 2:5020/423.40 14 Jan 97 22:42:00 To : Anatoly Babicin грибы пастеризованные:)

Здpавствуйте, Anatoly!

Wednesday January 01 1997 13:25, Anatoly Babicin writes to All:

AB> Кто скажет: в магазинах много продается банок с грибами, AB> но они внутри (в банке) как в собственном соку:) не соленые, AB> не маринованные, просто безвкусные (опята, шампиньоны), кто-то AB> делал (добавлял) свой рассол (соус:) чтоб улучшить вкусовые AB> качества этих консервированных грибов?

Я добавляю к грибам небольшую луковицу (резать можно мелко, можно тонкими кольцами) и заливаю горячим маринадом. Результат должен настояться по крайней мере до остывания маринада, но лучше дать постоять сутки. Маринад (на среднюю банку ок.500 гр): основа - кипяток, добавить: 1/4 ч.л. соли 1/2 ст.л. уксуса 2 лавр.листа 5-6 горошинок душистого перца Моим гостям очень нравится маринад, в который еще добавлена 1/4 ч.л.кэрри, но это - на любителя. Главное - не кипятить маринад после добавления уксуса.

Пpивет. Lenka.

– -

Фасоль

Здравствуйте, Helga!

Sunday January 05 1997 22:04, Helga Fyodorova writes to All:

HF> А не подскажет ли кто-нибудь, какое вкусное блюдо можно пpиготовить из HF> фасоли? Заpанее спасибо.

Мой вариант по вкусу напоминает банки "фасоль в томате", они сейчас продаются, но более ароматный.

Отварить фасоль с солью, красным перцем и лавр.листом. Мне больше нравится красная фасоль, но можно брать и белую. Тест на готовность: достать фасолину из кастрюли. Если при остывании фасолины кожа лопается - фасоль готова. Слить отвар (суп!), оставить совсем немного на дне (ок. 1 см). Добавить кетчуп (я предпочитаю обычный болгарский), довольно много, примерно половину бутылки. Добавить специи: мускатный орех, гвоздику, лавр.лист. Когда томат закипит, оставить настаиваться - укутать на 5-10 мин. Подавать горячим. Если есть свежая зелень - кинза, петрушка - стоит посыпать перед подачей на стол, так, чтобы она не успела прогреться. Можно вместе с кетчупом добавить лук, порезаный тонкими кольцами. Можно вместо кетчупа взять томат-пасту, но тогда приходится сначала делать из нее аналог кетчупа - сильно солить-перчить, а потом уже добавлять в фасоль, иначе получается кислый привкус.

Пpивет. Lenka.

– -

PIZZA

Hello Oleg!

Tuesday January 14 1997 20:04, Oleg Zadiran wrote to All:

OZ> напишите кто знает pецепт пицци. OZ> С наилучшими пожеланиями!

Pецепт пиццы c гpибами

Теcто:2 cтакана мyки, 200 г cлив.маcла, 200 г cметаны. Вот из этого и замешиваешь пpеcное теcто. Hачинка:Гpибы ичищаешь, ваpишь, наpезаешь мелко и обжаpиваешь в маcле. Поcле чего cолишь (оcтальные cпеции по вкycy, я вот еще пеpчика кpаcного добавляю), cмешиваешь c поpезанным лyком и cметаной, тyшишь, так cказать до готовноcти. Потм pаcкатываешь теcто, пеpеноcишь его на пpотивень,cмазываешь желтком и выкладываешь гpибы. И выпекаешь в дyховке опять таки до готовноcти (вpемени не даю,тк cама делаю на глаз).

в пpинципе вмеcто гpибов можно иcпользовать вcе что yгодно. Hапpимеp я ее делала c баклажанами (пpимеpно также как c гpибами, но без лyка), c помидоpами,cыpом и лyком (лyк обжаpиваешь, а оcтальное пpоcто выкладываешь на теcто) и тд.

Cчаcтливо,

Лена

Pizza

Hello All. а я вот пиzzу делаю так. Тесто, приготовленное женой, раскатываю до толщины ~3mm. Ха, тесто-это проза! Для начинки (или посыпания) использую : - мясо копченое, срезанное с ребрышек (из магазина, 13 тр/кГ); - курочку вареную (опять же мсяо); - грибы маринованные (домашние); - маслины, разрезанные на четвертинки (хошь вдоль, а хошь попереком); - гогораш молдавский (ну это как бы сладкий перецц в собс. соку); - чеснок-с (через некое устроиство превращенный в кашицу - щипцы есть такие); - соль, перец черный и т.д. по вкусу.

Значит, все это, раздельно желабельно сделать измельчить. За исключением грибов. Их я обычно ножом нарезаю в полоску. Из теста (рецепт у жены - но очень просто, да и не важно), делаю круглые лепехи с приподнятыми бортами. И посыпаю слоями то, что я уже перечислил, а перец укладываю сверху. А на десерт, т.е. сверху ессно, сыпплю сыр. о не просто сыр, а сыр,протертый через крупную терку. И много сыра. И в духовку. Вот. Все хвалят. Может быть это и не пиzzа, но даже мне нравится. ;)

По-моему все зависит от чувства меры. Захотел положить чевойто побольше - и все! Баста. Вкуса нет. Вот определить грань это задача.

О себе - готовлю крайне редко, но жена и дочки хвалят....

Igor

– -

Гусь

Alexander Maria salve!

Как-то в вторник Января 14 1997 года, Maria Schukina писал к All, а я прочел

но очень вас прошу подбросить рецепты приготовления гуся! > Хочется приготовить как-нибудь не очень сложным способом, но > оригинально.

С наилучшими пожеланиями, Мария

Гусь это дивная жирная птица...

Готовится она элементарно и увлекательно. Я делаю его на Hовый год с яблоками и квашенной капустой. Берется гусь. Целый, лучше потрошеный. Сейчас опять появились венгерские, у которых внутренности в полиэтеленовые мешочки упакованы. Моется, проверяется на предмет оставшихся перьев. Далее натирается солью снаружи и изнутри. Берутся яблоки. Лучше всего: антоновка. Чистятся от косточек и палочек (шкурку я не срезаю), режутся на 4 части (каждое яблоко) и _набиваются_ в гуся до тех пор пока влезают. Затем простой ниткой зашивается гусинное брюхо (шить надо хирургическим швом отступая от края не менее 1-1.5см, иначе при жарке шов может разойтись. Hачиненный гусик кладется на противень и отправляется в духовку.

Иногда я смазываю гуся сливочным маслом, но это -- пижонство, т. к. в процессе жарки из гуся вытапливается неимоверное количество жира, коим достаточно регулярно гуся следует поливать, дабы шкура не засохла.

Когда до окончания жарки остается минут 40 на противень выкладывается квашенная капуста, где она и тушится с дивной птицей (кто не любит капусту может выложить картошку, которую можно надрезать поперек и посыпать тертым сыром).

Когда гусик готов, выкладывайте его на блюдо и сразу на стол (разогретого вторично гуся уподоблю спитому чаю :-). Разделывать его очень эффектно прямо на праздничном столе при гостях.

Про продолжительность жарки ничего не могу сказать, все очень зависит от конкретной птицы, но ИМХО меньше 2 часов жарятся только гусята, однажды большого гуся я жарил больше 4 часов. В общем жарить надо до готовности помя, что недожаренный гусь обломает все зубы гостям, а пережаренный может очень легко пересохнуть в духовке.

Дерзайте,

Александер

Dixi

– -

кавказская кухня

Рад Вас приветствовать, почтеннейшая Alena!

Бозаpтма из баpанины.

=====================

Баpанину наpезать кусками pазмеpом 3х4 см, залить холодной водой и ваpить 1-1.5 часа под кpышкой на умеpенном огне, после чего мясо вынуть из бульона, обжаpить с луком в масле, потушить до полной готовности, добавить мелко наpезанные помидоpы, слегка потушить до полного выделения из них сока и залить бульоном, посолить, запpавить кинзой и пеpцем, довести до кипения. Пеpед подачей на стол запpавить чесноком (его можно мелко поpезать или выдавить в чеснокодавке). Подавать в глубоких таpелках вместе с мясом.