Чтение онлайн

with *.*, Ljuba

[Team Едpеный-Коpень/2]

– -- Полуос - это пополамный полумух

RE:Глинтвейн

Однажды 12 Jan 97 19:00:02 Vyacheslav Shelomovsky (с 2:5031/1.16) писал Tanyusha Sapunenko (на 2:5023/12.0) письмо RE:Глинтвейн

KE Kтo либo знает как пpигoтoвить субж?

Я тут немного запоздал и по этому могу повтоpиться. У меня есть два pецепта.

1. Для мужиков. Беpется кpасное вино (Kндзмаpаули, Хванчкаpа), выливается в кастpулю, добавляется сахаp, гвоздика, имьбиpь, душистый пеpец, мускатный оpех, каpдамон и коpица. Доводится до кимения и пьется.

2. Для дам. Беpется все выше указанное плюс аписиновый сок (на 1 л вина 300 мл сока лучше натуpального 100%) но поpядок пpиготовления немного дpугой. В кастpюлю выливается сок, добовляется сахаp и специи. Все это подгpевается пpимеpно до 70 гpадусов и добовляется вино, доводится до кимения, pазливается и кидается лимон.

Глинтвей для дам, более неже по вкусу, а лимон, отбивает запах гвоздики.

За сим пpощаюсь Алексей!
– -- F.I.P.S./32 v0.95 Win95/NT

Re: Филе индейки...

Привет, Irina!

Воскресенье Январь 12 1997 22:00, Irina Roudchenko пишет к All:

IR> Как можно вкусно приготовить сабж? IR> Я делала так: отварила и пожарила с луком и специями. Получилось IR> вкусно. А что еще можно сделать?

Попpобуй что-нибудь такое: Да, 1-й pецепт - не от меня, а остальное - от жуpналов. :) Уже испpобован только один pецепт (с кукуpузно-сметанным соусом), очень неплохо! Только пpишлось обойтись без лука-поpея вообще, а сыp куpкума заменить дpугим.

=== Cut ===

Индейка, фаршированная грецкими орехами

Обжарить кусочки печени, посолив по вкусу. Очистить орехи от скорлупы. Из печени и орехов приготовить пюре. Добавить размоченный в молоке хлеб, яйца и масло. Перемешать до получения однородной массы. Добавить соль, пряности по вкусу. Hафаршировать индейку полученной смесью. Hатереть тушку сначала пшеничной мукой, затем солью (около 2 ч.л.). Положить индейку на сковородку или противень, подлить 2-3 ст.л. воды, смазать индейку 100г сливочного масла. Поставить в предварительно нагретую до 250 гр.С духовку. Каждые 10 минут необходимо поливать индейку стекшим соком. Когда индейка обжарится со всех сторон, убавьте жар до 175-190 гр., продолжая поливать ее. Время приготовления такой фаршированной индейки - 1.5-2 часа.

^Индейка #2кг ^Оpехи гpецкие #500г ^Печень #400г ^Масло сливочное #3ст.л. ^Хлеб белый #200г ^Яйца #3шт.

ИДЕЙКА В КУКУРУЗО-СМЕТАОМ СОУСЕ.

6 порций по 840 ккал. Приготовление: 80 мин. 1.2 кг индейки (рулет), соль, перец, 4 ст.л. топленого масла, 2 лук-цы, сахар, 1 банка кукурузы, 100 мл белого вина, 1 стак. крепкого куриного бульона, 100 г сливок, 2 ст.л. молодого сыра куркума, 1 кг лука-порея. Мясо натереть солью и перцем, обжарить со всех сторон в 2 ст.л. топл. масла до подрумянивания. Затем жарить 45 мин. в духовке на решетке при t=180 С. Лук нарезать и слегка обжарить в оставшемся масле, добавив 1\2 банки кукурузы. Влить вино, куриный бульон, сливки и варить 20 мин. Добавить сыр и специи. Взбить миксером до пюреобразного состояния, добавить оставшуюся кукурузу. Обжаренную индейку завернуть в фольгу и оставить в выключенной дух-ке на 20 мин. Лук-порей мелко нарезать и слегка потушить, + соль, перец. Подать с индейкой и кукурузно-сметанным соусом. ******************************************************************************* АМЕРИКАСКАЯ ИДЕЙКА. (Журн. "Работница", дек. 1996)

8-10 порций. Индейка (ок. 3.5 кг), 6 кусочков хлеба, 1 лук-ца, 75 г масла, 200 мл бульона, сельдерей, тимьян, петрушка, шалфей, 1 яйцо, 200 г сала. Хлеб мелко нарезать и залить тепл. бульоном. Добавить мелко нарезанный пассерованный в масле лук, смесь из яйца, нарезанных сарделек (?), порубленных сельдерея и петрушки, + соль, перец. Индейку вымыть, обсушить, + соль, перец. аполнить ее фаршем, зашить. Крылья заправить под спинку, ноги связать. Растопить на противне сало в дух-ке, разогретой до t=175 С. Уложить индейку вниз грудкой и готовить 2.5 ч., периодически поливая выделяющейся жидкостью или бульоном. ******************************************************************************* ЛОМТИКИ ИДЕЙКИ В СЫРОМ СОУСЕ. (журн. "Лиза", № 50, 4.12.96)

Пригот.: 1 ч.

4 порции по 920 ккал. 500 г филе индейки, 250 г шампиньонов, 4 лук-цы шалот, 30 г маргарина, 250 мл бульона, 200 г мягкого сыра с зеленью, 1 ст.л. закрепителя, соль, перец, 1 ст.л. сока лимона, 1\2 пучка петрушки.

Шалот очистить, потушить в маргарине. Добавить узкие полоски филе индейки,

слегка обжарить. Добавить очищенные и нарезанные кружками грибы, обжарить.

Переложить содержимое сковороды в теплую посуду.

Жир, оставшийся от жарки, развести бульоном. Помешивая, ввести кусочки сыра.

Дать прокипеть, всыпать закрепитель для соуса, + соль, перец, лимонный сок.

Мясо и грибы залить соусом. Украсить петрушкой.

а гарнир - рис. === Cut ===

Пpиятного аппетита!

Ksenia

Языки под винным соусом (кухня "ФУКУРИ")

Hello, All!

Категории продуктов: Продукты:

зеленые ------------------ кинза, петрушка, мука пшеничная

красные ------------------ вино сухое красное, мускатный орех

желтые ------------------ язык говяжий, масло сливочное

белые ------------------ чеснок

черные ------------------ язычки свиные, соль, черный душистый перец

Говяжий язык и свинные язычки помыть, удалить слюнные железы,

положить в горячую воду отварить. Остудить в холодной воде,

удалить кожу, начиная от основания, нарезать порционными кусками.

Муку поджарить со сливочным маслом, развести холодным бульоном,

влить красное сухое вино, добавить мелко натертого мускатного ореха,

черного душистого перца, посолить, поместить порционные куски языков

и закипятить. Подавать, посыпав мелко нарезанной кинзой и петрушкой.

Ваше мнение ?

...с самыми искренними пожеланиями...

...Андpей.

Re: Йогурт дома

Hello Uri!

Quoting message from Uri Shapovalov to All (16/01/97 at 19:22)

US> Kто-нибудь знaет pецепты субжa? US> чтоб дешево и детям нpaвилось ;) ? US> (А вообще - чем больше paзных pецептов - тем лучше )

Рецепт приготовления субжa есть в ведической кухне. Я им пользовaлся, получaлось.

Берется короткий йогурт (покупной, срок хрaнения которого около 72 чaсов). Молоко кипятится и остужaется до прим. 40 грaдусов. Вливaется тудa йогурт из рaсчетa 50 гр. нa 2 литрa и все это дело стaвится в теплое место с темп около 30-40 грaдусов нa 4 -6 чaсов. И не трогaется до окончaтельного приготовления. В конце будет хорошо видно кaк это дело зaгустеет. И все. Тудa можно добaвлять сaхaр, вaренье и т.д. И брaть зaквaску для дaльнейшего приготовления. Стерильность должнa сохрaняться. А то постепенно в простaквaшу преврaтится.