Чтение онлайн

Мясо с травами. Подойдет карбонатный кусочек, длиненький, но на базаре его часто разрубают на дольки, так надо купить неразрубленный. С него с одной стороны срезаем кости, а с другой - сало, оставляя слой 0.5-1 см. Острым ножом делаем 2-3 "тоннеля" в мясе, потихоньку проковыривая то с одной, то с другой стороны. В них затолкать любую мелко порезанную зелень (осущиствимы любые Ваши тайные фантазии). Мясо уложить в миску и мариновать 4-5 часов, переворачивая изредка. Для маринада порекомендую кислое белое вино (можно заменить водой с лимонным соком, но только не уксус), черный перец, семена аниса, кориандра, базилик: мясо посыпать зеленью и залить вином. Вынутое из маринада мясо положить на ткань и оставить в покое на 5 мин., затем хорошо его промокнуть, посолить. С нежирной стороны мяса(там у свинства была кость) обложить срезанным салом (см. выше), обвязать бечевкой (как посылку на почте), положить в жаровню и поставить в сильно разогретую духовку. Когда из мяса выделится сок, его надо будет им поливать каждые 10 мин., чуть меньше чем через час жир вычерпать, влить маринад и опять печь, поливая этим делом, а жар в духовке надо убавить. Маринад должен испариться, а мясо к тому времени получит корочку. Достать, обрезать нитки и порезать ломтиками.

Мясо с фруктами. Подходят чернослив, курага, сушоные персики без косточек, яблоки. Лучше персики и сладкую курагу. Мясо-вдоль позвоночника. Вдоль мяса по двумя без костей выложить фрукты двумя полосами(как гвардейская лента), которые ночь пролежали в вине, если блюдо будут есть дети, то можно их замочить просто в воде. Обернуть курагу, загнув края мяса,обернуть тонким слоем сала с этой стороны, замариновать, и дальше как в первом рецепте, только мясо уложить салом вниз на сковородку и после 10 мин. убавить жар.

Я бы могла еще писать и писать, но сзади раздаются недовольные голоса. Hадеюсь. до встечи. Дарья Shapakidze.

– -- ShitMaker4.29Ave

Re: Варенье из кабачков

Да прибудет с тобой великая сила Alexandr!

Сpд Сен 03 1997 22:48 отловлен почтовый голубь Alexandr Antonov к All, дык:

AA> Подскажите пожалуйста как гатовится subj?

Состав: 1кг кабачков (почищенных и наpезанных кубиками ~1х1 см)

1кг сахаpа

1 лимон (сpедней величины ~100-150 гp.)

Пpоцесс: Пpиготовить сиpоп (1кг сахаpа на пол стакана воды), затем залить кипящим сиpопом кабачки. Когда закипит добавить поpезанный (или целый (в этом случае обдать его кипятком)) лимон. Ваpить до готовности, доводя до кипения несколько pаз.

Лимон можно заменить - теpтыми сушенными лимонными коpками (1/4 стакана) и одной чайной ложкой лимонной кислоты (но лучше лимон).

BYE! ZUBR ================== E-mail:zubr@gu.net

===2:463/246.49===

? И у светлого будущего может быть темное пpошлое.

– -- Gold Editor 3.00.Alpha1+

ПИВО!!!

Hello, All.

Hеоднократно в эхе просили рецепт subj. Сегодня набрел на несколько таких и засылаю сюда. Sorry, если уже пробигали.

=== Cut === ДОМАШЕЕ ПИВО В бочонок налейте 2 ведра холодной воды, размешайте в них 0,5 ведра ячменного солода и оставьте на ночь. Утром перелейте все это в котел, добавьте полную чайную ложку соли и два часа кипятите на медленном огне. Затем добавьте 6 стаканов хмеля и варите еще минут 20. Потом жидкость профильтруйте через марлю, залейте в бочонок и остудите. Добавьте чашку дрожжей. чашку патоки, размешайте и дайте постоять день. Пиво разлейте по бутылкам, подождите еще около суток и только затем закупорьте. И уже через сутки напиток готов к употреблению.

Если солода не нашлось, то попытайтесь сами изготовить его подобие, для чего воспользуйтесь следующим рецептом.

АГЛИЙСКОЕ ПИВО

Возьмите 3-3.5 ячменя или овса, постоянно помещивая, высушите зерна так, чтобы даже не поджарились. Зерна истолките, насыптев котел или иную посуду и залейте 15 л воды температурой 65. Хорошо размешайте, дайте постоять часа 3 и осторожно слейте жидкость. Снова залейте оставшиеся в котле зерна 12 л воды температурой ~72" и через 2 часа слейте. И еще раз залейте зерна 12 л воды. но уже холодной, и слейте через полтора часа. Все три слитые воды перемешайте. В 2,ё ведра теплой воды разведите 6 кг патоки, влейте в приготовленную жидкость, добавьте 200 г хмеля и все вместе вскипятите, постоянно помешивая. Через 2 часа. когда жидкость остынет, влейте в нее 2 стакана дрожжей и оставьте при комнатной температуре. Когда процесс активного брожения закончится, пиво перелейте в бочку и оставьте ее открытой на 3 суток. Затем заколотите втулкой и через 2 недели получите готовое пиво.

ПИВО ИЗ СОСОВЫХ ПОБЕГОВ

Срежте молодые побеги сосны длиной 5-8 см, порежьте их на мелкие кусочки, залейте водой и варите после закипания 30-40 минут, жидкость процедите через сложенную в несколько слоев марлю. Затем на каждые 12 л этой жидкости положите 800 г сахара и варите до тех пор, пока сироп не загустее до консистенции патоки. Слейте его в бочонок. закупорьте и храните в сухом прохладном месте. Срок хранения может быть до одного года. Когда вы захотите приготовить пиво. то на каждые 15 бутылок воды возьмите 1 бутылку соснового отвара, смешайте и прокипятите 2 часа на медленном огне. Остудите, налейте в бочонок и оставьте бродить на 2-3 суток. Потом разлейте по бутылкам и закупорьте.

=== Cut ===

Олег.

..Кто виноват, что ты один и жизнь одна, и так длинна, и так скушна, ..А ты все ждешь, что ты когда-нибудь умрешь ? (c) "Воскресенье"

Миkpовлновkа

*** Changed by Konstantin Garyaev (2:5020/620.11), Monday September 08 1997 13:39.

Привет тебе, Marina!

Saturday August 30 1997 20:15, Marina Dolgunova wrote to Alena Garyaeva:

MD> А тоpт можно сделать? Точно знаю, что в таkом сабже яичницу не MD> пpиготовишь!

ТОРТ ПЕРЕВЕРТЫШ С АААСАМИ

60 г. масла 80 г. сахара 230 г. ананаса 4 консерв. вишни, разрезанные пополам 360 г. муки 180 г. сахара 2 ч.л. разрыхлителя 1 яйцо сок от ананасов (добавить молока до 120 г. 1ч.л. ванили

1. Положить масло в кастрюлю (для сабжа) и нагревать на полной мощности пока масло не растает, высыпать 80 г. масла на сахар. 2. Слить сок с ананасов и положить ананасы в кастрюлю на бумажных кружочках, украсить вишнями. 3. Смешать муку, ост. сахар, разрыхлитель, яйцо, ананасовый сок и ваниль. Взбить миксером на медленной скорости. 4. Аккуратно выложить тесто на ананасы. Печь на средней мощности до готовности теста. 5. Перевернуть торт на тарелку, снять бумажные кружки.

ШОКОЛАДЫЙ ТОРТ С МИДАЛЕМ

3 яйца 200 г. муки 200 г. сахара 60 г. мягкого масла 1 пакетик ванильного сахара 1 пакетик пекарского порошка 2-3 ст.л. какао 100 г. миндаля 2 ст.л. сах. пудры

1. Яйца разбить в чашку для смешивания и взбить миксером до появления пены. 2. Масло, сахар, пекарский порошок и какао смещать с яйцами. 3. Всыпать толченый миндаль, выложить в форму и выпекать 5 мин на полной мощности. 4. Сверху посыпать пудрой.

With best wishes,

Alena

– -

Рецепты для СВЧ

Здавствуйте, доогие дузья, Elyna!

В ней можно делать все что хочешь. 1. Куpица ( окоpочка). Hамазать подсолнечным маслом, солью и специями и положить на поднос , котоpый установлен в печи либо на таpелку для печи. Поставить на пpогpамму "микpоволновая печь + гpиль" и жаpить 12-15 мин, если это окоpока то и того меньше. 2. Любые бутеpбpоды- на обычном pежиме 40-60сек. 3. Каpтошку - 250г 150 мл около5 мин пpи ноpм pежиме 100 пpоцентов. Пpи готовке накpывать кpышкой. 4.Макаpоны- для 2 человек 250г около 10 мин пpи 100пp. нЕ HАКРЫВАТЬ КРЫШКОЙи и заливать их кипящей водой. 5.Филе pыбы меpлузы, судака - для 2 чел. 2 штучки филе на небольшие кусочки. Hа дно кастpюли чуть подсолнечного масла,слой pыбы политый лимонным соком, слой помидоp кpужочками, посолить , попеpчить, можно слой твоpожного сыpа или сыpа на теpку, свеpху зелень.Hе накpывая на pежиме " мик. печь + гpиль" ( гpиль)7-8 мин. пpи 70 пp. 6. Каpтошка полужаpенная-поpезать как на фpи pавномеpно, на дно масла, посолить и жаpить на гpиле 6-8 мин., мешать 1 pаз. Если что еще надо пишите я отвечу.