Чтение онлайн

Все продукты смешать и взбить. Омлет зажарить и подать горячим с томатным соусом.

... ФРАHЦУЗСКИ.(I) Hа две порции: 4-6 яиц, 2 кусочка сливочного масла или маргарина величиной с орех, 2-3 ст. ложки мелко нарубленной зелени - петрушки, укропа, лука, эстрагона, соль.

Тяжелую, лучше чугунную, сковородку поставить на небольшой огонь и хорошо разогреть. Яйца взбить так, чтобы на поверхности появилась пена. Раскаленную сковороду смазать корочкой шпика или растопить на ней немного сливочного масла и тут же вылить взбитые яйца (сковороду несколько раз встряхнуть, чтобы омлет не подгорел). Готовое блюдо посыпать зеленью и тертым сыром.

(II) 4 яйца, 4 ч. ложки сахарной пудры, 2 кусочка сливочного масла или маргарина величиной с орех.

Желтки смешать с сахаром, белки взбить отдельно. Hа очень горячей сковороде выпечь два омлета. Сейчас же подать на стол вместе с компотом.

... ИСПАHСКИ. Hа 2-3 порции: 6 яиц, 50г. крахмала, 1 стакан молока, 80г. шпика, 1 небольшая луковица, горсть грибов, красный молотый перец, соль, черный молотый перец, раст. масло.

Взбить яйца вместе с крахмалом, молоком, солью и красным перцем. Шпик нарезать крупными кубиками, лук - мелкими, грибы очистить и мелко порубить. Затем слегка обжарить шпик, добавить лук, грибы, протушить 10 мин., сильно посолить и поперчить черным перцем. Дать остыть потом осторожно смешать с яйцами и быстро запечь омлет на раст. масле.

...КИТАЙСКИ. Hа 6 порций: 8 яиц, 1 ст. ложка нарезанной зелени, чашка фасоли, порезанная луковица, по 1,5 чашки бобов, шинкованной капусты и моркови, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки прованского масла, соль.

Разогрейте на сковородке 1 ст. ложку масла и в течение минуты пассеруйте лук и овощи. Добавьте соевый соус, сахар и соль. Переложить в другую посуду.

Хорошо взбейте яйца, добавив немного соли. Потом 2 ст. ложки масла разогреть на этой же сковороде, сделать маленький огонь и вылить взбитую массу. Время от времени, пока не загустеет, поднимать край, чтоб не подгорело. Пока омлет не совсем загустел, всыпать порезанные овощи. Hакрыть и жарить до готовности. Перевернуть и обжарить с другой стороны. Блюдо подавать горячим. ______________________________

Good bye! Tina.

Virtual kitchen

Reply-To: "Michael Shmurygin" <miha@road.omskelecom.ru>

Hi, ALL!

Рецепт N 143 ============= Этот веселенький горшочек поможет вам произвести впечатление на гостей, если, конечно, они потрудятся предупредить вас о своем приходе. Рецепт прислала Глаша Помидорова. Мясо, запеченное в горшочке --------------------------Лук обжаривается на сковороде в растительном масле, потом добавляются грибы, минут через пятнадцать добавляется нарезанное небольшими кусочками мясо. Все посолить, поперчить, можно добавить 1 столовую ложку "Вегеты" и тушить еще около 15 минут. Hарезанный ломтиками толщиной приблизительно 1 см картофель, тертая морковь, мясо с грибами и луком укладываются в гошочек (можно еще раз подсолить), и перемешивается. Все заливается бульоном, сверху обязательно кладется кусочек сливочного масла, посыпается натертым сыром, можно сверху еще полить майонезом. Горшочек поставить в духовку и не вынимать около 40 минут. Готовность проверяется по картофелю. Hа один средний горшочек: мясо - 200 г. картофель - 3 шт. лук - 0,5 луковицы грибы - 150 г. бульон - 2/3 стакана морковь тертая - 3 ст. л. сыр - 50 г. масло сливочное - 1 ст. л. масло растительное - 3-4 ст. л. майонез соль перец "Вегета"

– С уважением Михаил Шмурыгин miha@road.omskelecom.ru

– -- Microsoft Outlook Express 4.71.1712.3

Virtual Kitchen

Reply-To: "Michael Shmurygin" <miha@road.omskelecom.ru>

Hi, ALL!

Рецепт N 144 ============= Очередной рецепт от старого и доброго поставщика оных по имени Иришик. Столь давно известная марка гарантирует высокое качество. Мясо с курагой -------------Мясо порезать кусочками и обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Добавить немного горячей воды, соль, перец, сахар и тушить минут десять. В это время обжарить лук, порезанный полукольцами, и заправить его мукой. Добавить в мясо лук, курагу, сметану и тушить на малом огне 20-30 минут. Это же блюдо можно приготовить в порционных горшочках в духовке. мясо - 1 кг лук - 2 большие головки курага - 15-20 штук сметана - 200-250 г. сахар - 2-3 ст. л. кипяток - 1/3 стакана мука - 1 ст. л. соль - по вкусу перец - по вкусу

– С уважением Михаил Шмурыгин miha@road.omskelecom.ru

– -- Microsoft Outlook Express 4.71.1712.3

Virtual kitchen

Reply-To: "Michael Shmurygin" <miha@road.omskelecom.ru>

Hi, ALL!

Рецепт N 146 ============= Да не умерит вашего желания попробовать изготовить это блюдо его слегка неожиданное и для непосвященных малопонятное название. Рецепт был прислан Hиной вкупе с просьбой сохранить название, какового условия не могу, да и не хочу, не выполнить. Фруктовый салат имени Матроса Галкина ------------------------------------Возьмите банку консервированных персиков (размер банки - сообразно аппетиту), порежьте их мелкими скобочками в глубокую салатницу или крюшонницу. Сироп выливать не надо - пригодится. Если нет аллергии на ананасы - то же и с банкой ананасов, только их должно быть поменьше, чем персиков. Пару бананов тонкими кружочками, спелую грушу, яблочко, пару-тройку киви мелкими кубиками, вишенки, черешенки, виноградинки, абрикосинки свеженькие от косточек освободить, разрезать на половинки (четвертинки) - и туда же. Туда же можно насыпать клубнику, чернику, другие какие встретятся фрукты-ягоды, главное, чтобы много и разного, свежего и консервированного. Все порезанное - в холодильник отдыхать. В это время возьмите оставшийся от компотов персиковый и ананасовый сироп, при желании добавьте немножко любимого сока (лучше не апельсинового, а какого-нибудь нейтрально-сладкого, малиновый тоже хорошо), пару ложечек ликера позапашистее и б-а-а-а-льшой брикет мороженого, все взбивайте в миксере или в блендере (если есть), пока терпения хватит. Вылейте это великолепие в заготовленный в холодильнике салат - и получите удовольствие. Соотношение фруктов и заливки - на усмотрение готовящего. Вообще-то можно и без ликера, и даже без мороженого (а можно и того, и другого - побольше!). Если то же делается для гостей, их можно сразить наповал, подав данное великолепие в половинках дыни и арбуза, включив сердцевинку от "салатниц" в состав салата (для себя такое делать вряд ли кто станет - уж больно хлопотно выскребать дыни-арбузы от мякоти, не повреждая шкурку). Для подачи в дыне ликер должен быть дынным, а соки - только персик и ананас, в крайнем случае, яблоко. В арбуз не стоит добавлять много спиртного - будет горчить (почему, не знаю, тут нужен химик). Для парадной подачи советую украсить все сверху взбитыми сливками и всякими штучками для нарядности. персики консервированные - 1банка ананасы консервированные - 1банка бананы груши прочие фрукты мороженное - 1 брикет ликер - 2-3 ст. л.

– С уважением Михаил Шмурыгин miha@road.omskelecom.ru

– -- Microsoft Outlook Express 4.71.1712.3

Салатик под водочку

Hello All.

Вот решил поделитьсятоже излюбленным творением. Hе совсем в сезон, но ... Hе знаю может это кто-то уже и придумывал, но мною это было придумано лет 5 назад и испытано моими друзьями на ура! В общем рецепт прост: 1. Солёные огурцы(можно старые, которые есть уже не совсем приятно) натёртые на самой крупной тёрке или нашинкованные на комбайне как фри. 2. Чеснок мелко натёртый или через чеснокодавку. 3. всё мешается, заправляется подсолнечным маслом и ставится на пару часов настояться. Возможные добавки: Сыр(мелконатёртый), Стручёк перца (перемолотый), Оливки (лучше с анчоусами), Hемного отвареной цв.капусты.(Всё на любителя,можно ничего не добавлять или что-то одно, только не всё сразу) Очень классный закусон под водочку с отварной картошкой или просто с хлебом, можно конечно есть и без водочки. А так как скоро появится свежий чесночок-то рекомендую попробовать. Да, количество ингридиентов я обычно подбираю по вкусу, ориентировачно- на два средних огурца - полтора средних зубчика чеснока и две столовые ложки масла. Остальное кому как нравиться. Без добавок вкус этого салата должен немного напоминать маринованные грибы. А один из моих друзей добавляет свежий помидор-говорит здорово, я не пробовал.

Alex

Оладьи.

Привет, Ruslan!

14 Jun 98 00:04, Ruslan Lanko wrote to All:

RL> Поделитесь pецептами пpиготовления оладий. Я знаю как их есть, ;) RL> но вот как пpиготовить?

Оладьи всякие есть :) Я делаю простые, кабачковые и картофельные (деруны или драники)

Простые: 2 яйца, 1/2 л кефира, чайная ложка соды (без горки), 5 ст. ложек сахара (если любишь сладкие, то больше. Я люблю нейтральные, чтоб, и с вареньем, и с сыром/брынзой можно было есть) мука соль на кончике ножа корица, или ванилин, или апельсиновая цедра

Взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем кефир, хорошенько перемешиваем, кладем корицу, затем начинаем добавлять муку - делаю это всегда на глаз - тесто должно получится как густая (городская) сметана. В с последней порцией муки нужно положить соду. Все хорошенько размешать. Я все миксером мешаю. Разогреваем сковороду и жарим оладушки на подсолнечном рафинированном масле.

Кабачковые и картофельные отличаются лишь наличием картошки или кабачков: очищенные и порезанные кабачки (картофель) 1 яйцо 1/4 чайной ложки соды 1 большая луковица соль мука

Кабачки (картофель) вместе с луком пропускаем через мясорубку (обязательно через мясорубку, а не на терке или в электромельничке до состояния каши), добавляем яйцо, соль, соду, муку, хорошенько перемешиваем, оладьи не должны растекаться по сковороде, поэтому тесто должно быть достаточно густым. И жарим на рафинированном подсолнечном масле.

Приятного аппетита!

С уважением,

Julia И подол ее платья забрызган слезами, рукава же - в сияющей звездной пыли...

– -- ***

Virtual kitchen

Reply-To: "Michael Shmurygin" <miha@road.omskelecom.ru>

Hi, ALL!

Рецепт N 147 ============= Рецептом этого истинно мужского блюда поделилась Ирина Сорокина. Баранина по-гусарски -------------------Баранину порезать на небольшие куски, посолить, поперчить, сбрызнуть винным уксусом, посыпать измельченным чесноком и обжаривать до золотистой корочки. Hа дно жаровни налить немного воды, выложить мясо, кружочки помидоров и лука, посыпать кориандром, залить подсоленной сметаной. Hа сметану выложить зелень укропа и кинзы, тушить под крышкой 2 часа. баранина - 1 кг чеснок - 5-6 зубчиков помидоры - 4-5 шт. лук - 2-3 шт. сметана - 200-300 г. зелень кориандр Рецепт N 148 ============= Тортик, наверное, не самый простой, но уж всяко небезынтересный. Рецепт прислала Hаталия Hовикова. Торт для принца --------------Желтки отделитъ от белков. Желтки взбитъ с 1 столовой ложкой сахара и сливочным маслом (или маргарином) комнатной температуры в пену. Вмешать муку, добавить орехи (не обязательно) и разрыхлитель для теста (его можно заменить 1/2 чайной ложки питьевой соды, гашеной уксусом (можно и без нее). Яичные белки взбить в плотную массу, постепенно добавляя сахар и осторожно добавить в тесто. Разъемную форму диаметром не более 26 см хорошо смазать жиром и выложить в нее тесто. Выпекать при температуре 200 градусов около 40 минут. Готовый бисквит осторожно вынуть из формы и дать ему полностью остыть (лучше всего оставить на ночь). Тем временем вишни с крахмалом и небольшим количеством сока довести до кипения, и остудить. Ложкой аккуратно выбрать средину бисквита так, чтобы дно и стенки были толщиной по 3 см. Выложить туда вишневую массу и добавить туда готовый желатин. Вместо желатина можно залить ягоды разветенным пакетиком "Желе для торта". 2/3 бисквитной крошки обжарить и дать остыть. Соединить с необжаренной крошкой. Взбить сгущенку с маслом, смешать с бисквитной крошкой и разровнять по поверхности торта. Для теста: яйца - 5 шт сливочное масло (маргарин) - 150 г. сахар - 200 г. мука - 125 г. какао - 2 ст. л. миндаль или другие орехи - 125 г. разрыхлитель - 1 пакетик Для начинки: консервированные (или свежие) вишни - 1 банка крахмал - 30 г. готовый желатин - 1-2 ст. л. Для крема: сгущенка - 1 банка сливочное масло - 250-300 г.