Чтение онлайн

Салаты (sal'at) – в летний сезон готовятся в основном из помидоров и огурцов, зимой добавляется кислая капуста.

Супы (polievky) здесь предпочитают готовить погуще, заправляя их мукой, сметаной, жиром. Популярны капустница (kapustnica) – суп из кислой капусты и копченостей, приготовленный на медленном огне, заправленный сметаной, грахова (hrachova) – густой гороховый суп с копченостями, картофельный, фасолевый (fazuѕa) и грибной (huby) супы.

Традиционны также блюда из птицы (kur'ea) и рыбы (ryby). В местечке Словенски-Гроб (slovensk'y hrob) осенью устраивается большой гастрономический праздник – Гусиный пир (husacie hody), когда созревает молодое вино. В ресторанах Словакии в качестве фирменного блюда готовят гуся с локшами (lokse, картофельные лепешки).

Большие жареные круглые пончики, посыпанные чесноком и сыром называют лонгоши (longosi).

Популярно такое блюдо австро-венгерской кухни как халушки (halusky, галушки). Это мелкие (размером не более чем кукурузное зерно) шарики из муки или из кукурузной муки, которые отваривают, а затем перемешивают с брынзой (bryndzov'e halusky) или творогом.

На десерт подают шуланцы (sulance) с творогом, фруктами или вареньем, посыпанные маком, орехами и политые растопленным сливочным маслом.

Словацкое пиво

Слова цкое пиво менее известно, чем чешское, о днако ничуть не хуже. В местных пиварнях (piv'aren) можно попробовать разнообразные сорта как светлого, так и темного пива. Как и другие славянские народы, словаки варили пиво издавна. Еще в XI-ХII вв. каждый хозяин имел право самостоятельно изготавливать пиво на своем подворье. В xiv-xv вв. крупными центрами пивоварения стали города Банска Бистрица, Прешов, Братислава, Кошице, Тренчин. В XVIII–XIX вв. развитие городского производства, рост и концентрация населения стимулировали пивоваренное дело. Однако современная словацкая пивоваренная промышленность в ее нынешнем виде сложилась в 1970-х гг., выдержав жесткую конкуренцию с чешской. Старейший словацкий пивзавод находится в городе Банска-Штявница и варит пиво с 1473 г. Перерыв в работе предприятия случился лишь один раз и пришелся на 1944–1945 годы: пивоварня была почти до основания разрушена немецкими войсками. Однако уже 13 сентября 1945 г. пивовары вновь порадовали земляков своей продукцией – пивом Staiger. Ныне это частная компания. Пиво Zlat'y Bazant («Золотой фазан») хорошо известно в России и по всей Европе. Его выпускает один из крупнейших пивоваренных заводов Словакии, расположенный в городке Хурбаново (с 1995 г. принадлежит нидерландской компании Heineken). Здесь же изготавливают великолепное пиво класса «премиум» – Kelt («Кельт») в оригинальной бутылке-фляжке. Попробовать его можно и в Москве. Достоверно известно, что пивоварня в городе Топольчаны существовала уже в 1342 году. Светлое, с умеренным содержанием алкоголя (около 5 %) пиво Topvar («Топвар»), изготовленное на этом заводе, наверняка запомнилось россиянам отменным вкусом и фривольной этикеткой, печатавшейся лишь для бутылок, шедших на экспорт (в Словакии «Топвар» оформлен сдержанно, в классическом стиле). topvar был официальным пивом летних Олимпийских игр в Сиднее в 2000 г. Одна из наиболее известных марок словацкого пива – Saris («Шариш») из города Вельки-Шариш (владелец предприятия – южноафриканская sab). Не без основания рекламный слоган этой марки звучит так: «Что в моде Париж, то в пиве „Шариш“. Первый современный словацкий пивоваренный завод основан в городе Мартине в 1891 г „вождем“ словацких пивоваров Йозефом Цапко. Пиво Martiner («Мартинер») быстро завоевало симпатии публики. Особенно хорош Martiner портер, который часто подают в пивных барах и колибах. В начале 1990-х гг. martiner начал экспортироваться и в Россию, где тоже нашел своих почитателей. Однако несколько лет назад поставки прекратились. Весьма интересен сорт «Резаны» – смесь из темного и светлого пива. Быстро завоевывает популярность и Urpin («Урпин»), хорошо выдержанное светлое или темное пиво, которое готовят в городе Банска-Бистрица из первоклассного солода и хмеля. Светлый urpin чем-то напоминает чешский «Плзенский праздрой», темный – «Гиннес», но слабее их. В различных видах urpin содержание алкоголя составляет от 3,3 до 5,6 %. Производят его с 1501 г.

При изготовлении овечьего сыра образуется сыворотка – жинчица (zincica), очень популярный в Словакии напиток, который пьют кислым или с сахаром.

На десерт подают палацинки (palacinky) – блинчики с шоколадом, джемом или со сметаной и сливками; штрудель (str'udla) – рулет из тонкого теста с начинкой из яблок с добавлением орехов, который по-словацки называется z'avin, т. е. рулет; фруктовый торт, покрытый желе – овоцне резы (ovocn'e rezy).

Алкогольные напитки

«Hex са пачи!» – это восклицание можно услышать повсюду, в любой деревне, в отеле, ресторане, когда заказываешь стаканчик словацкого вина. Оно означает: «Чего изволите, пожалуйста!». Что же выбрать? Восточная Словакия специализируется на производстве токайского вина. Виноградники в окрестностях Братиславы дают урожай для легкого столового белого и красного вина. Молодежь и женщины любят Fernet – своеобразный ликер крепостью до 35°, смешиваемый с тоником (еще его почему-то называют «баварским пивом»). Среди алкогольных напитков вы найдете сливовицу – хорошо очищенный сливовый самогон (крепость может достигать 52°!), а также различные фруктово-ягодные водки – грушковицу, малиновицу Сугубо туристический напиток, подаваемый во многих колыбах на словацких курортах: «Татранский чай» – спирт, настоянный на травах, который официант поджигает при подаче на стол.

Сами словаки предпочитают боровичку (настойка типа джина крепостью 40–45°).

Словацкий ресторанчик в народном стиле

Братислава и окрестности

Братислава

(480 тыс. чел.)

Телефонный код – 02

www.bratislava.sk

Братислава – столица Словацкой республики. Это крупнейший словацкий город, расположенный в западной части страны. Западная и южная городские границы города одновременно и границы государства: всего 4 км отделяют Братиславу от Австрии и 13 км – от Венгрии. Дунай делит город на две части. Исторические достопримечательности сохранились лишь в центральных кварталах, которые можно обойти пешком примерно за 2 ч. Наиболее интересные туристические маршруты в центре города помечены на брусчатке значком «корона».

Окраины города не представляют интереса: там сосредоточены промышленные производства и «спальные районы». Старинных зданий за пределами исторического центра не сохранилось – все разрушено во Вторую мировую войну. Архитектура в основном сталинская и панельно-блочная.

Городские ориентиры

Центр Братиславы – Star'e mesto (Старе-Место) – пешеходная зона. Доминанта старой Братиславы – крепостной холм, возвышающийся на одном из узких участков Дуная, где перекрещивались торговые пути, связывающие Адриатику и Балтику, – Янтарный и Подунайский.

Герб Братиславы

От ж/д вокзала до центра можно пройти по ul. Sancov'a (ул. Шанкова), затем свернуть на ul. Stefanicov'a (ул. Штефаникова). Весь путь занимает примерно 40 мин. От автовокзала в центр ведет ul. Mlynsk'e Nivy (ул. Млинске-Нивы), которая переходит в ul. Dunaisk'a (ул. Дунайска).

Герб Братиславы

Туристический офис

ul. Klobucnicka, 2

54 43 37 15

bis@bratislava.sk

июнь-сент. ежедн. 8.00–19.00,

окт. – май 8.00–16.30,

сб 8.30–13.00

Помощь в размещении, карты, справочная и туристическая литература, экскурсии по городу и окрестностям.

Почта и связь

Главпочтамт, n'am. SNP, 35

Интернет-клуб

ul. M'uzejn'a, Словацкий национальный музей, в кафе, вход направо, из бара.

пн-пт 9.00–21.00, сб, вс 12.00–21.00

Как добраться

Международный аэропорт М.Р. Штефаника

(8 км от центра города в пригороде Иванка).

Справки 48 57 11 11 круглосуточно.

Москва. Пересадочные рейсы через Прагу, Мюнхен.

Из аэропорта

Авт. № 24 (интервалы 20–25 мин) до центра города. Авт. № 61 связывает аэропорт с ж/д вокзалом.

Главный железнодорожный вокзал

Hlavn'azeleznica stanica, 2 км от центра города.

Вена (62 км), ежедн. 5 поездов в день, Будапешт (220 км), ежедн. 4 поезда в день, Москва, ежедн. 1 поезд в день.

От вокзала

Авт. № 47 и 93, авт. № 61 до аэропорта, трамвай № 1.

Главный автовокзал

(Hlavn'a avtobusov'a stanica, 1,5 км от центра)

Справки 55 42 32 22, 55 42 48 70, 55 41 44 58.

Вена, Прага, Будапешт, 5–8 раз в день. Международные рейсы Eurolines в 21 город Европы.

Билеты можно приобрести в кассах (zahranicn'a pocladna) и кассах компании Eurolines, на первом этаже, пн-чт 8.00–18.00, пт 8.00–20.00

От вокзала

Авт. № 30 и № 50, троллейбусы № 217 и № 220

Городской транспорт

Городской общественный транспорт включает автобусы, трамваи и троллейбусы. Действие билета в братиславском транспорте ограничивается временем, а не количеством остановок или пересадок. Есть билеты на 10 мин (14 Sk), 30 мин (18 Sk), 1 час и др. Купив, например, билет на 30 мин (в сб и вс действителен 45 мин), вы можете воспользоваться двумя-тремя маршрутами автобуса, сделав несколько пересадок. Чтобы доехать с окраины в центр, хватает получаса. Чтобы доехать с одной окраины на другую, потребуется билет на 1 час. Билеты нужно приобретать в автоматах или киосках, установленных на остановках, и компостировать в салоне, вставив билет, как указано на нем стрелкой. Отсчет времени начинается с момента компостирования.