Чтение онлайн

?ока прибиралась на кухне после ужина, мама с отцом ушли отдыхать, оставив это дело на меня, раздумывала, чем бы привлечь мага. Что бы сделать такое, чтобы он обратил на меня внимание? Вспомнилось, как он принимал у меня пряник, прикосновение пальцев… Сердце начало биться, как сумасшедшее. Я вспомнила свои мысли о том, что по — соседски нужно было преподнести пирог, а не пряник. Мысль хорошая. Все му?чины любят покушать.

Значит, будем делать пирог. С дрожжевым тестом не хотелось возиться. Сделаю песочный с ягодами. Достала из холодильного шкафа сливочное масло, отрезала кусок нужного размера, потом подумала и добавила еще один такой же, для дома тоже пирог испеку, отец тоже любит пироги.

Для песoчного теста лучше всего размягченное, а не растопленное сливочное масло. Есть рецепты, где и вовсе заморожeнное масло измельчается ножом или на терке, а потом перетирается с мукой, получается песочное, но как бы слоеное тесто. Но у меня другой рецепт, мне нужно однородное, гладкoе, рассыпчатое песочное тесто.

Чтобы масло размягчилось естественным путем, его нужно поставить в теплое место и ждать, но у меня нет столько времени, я все же хочу поспать сегодня хоть немного. Так что миску с маслом поставила на одну ладонь, вторую разместила сверху, не дотрагиваясь до масла, и стала нагревать руки, направляя тепло и в миску, и в ее содержимое. Тут главным было не перестараться, так что как только снизу показались первые желто-белые капли начавшего плавиться масла, я потыкала верхний кусок пальцем. Проминается, ну и достаточно. Быстренько отмерила нужное количество муки, сахарной пудры, добавила яичные желтки, белки потом в омлет утром использую, и замесила тесто, стараясь сделать так, чтобы руки не нагревались выше oбычной температуры человеческого тела. Готовое тесто прямо в миске, прикрыв крышкой, что бы грубая корка не образовалась, отправила в морозильный шкаф, а пока решила заняться начинкой.

Самые вкусные песочные пирoги получаются со свежей ягодой, но где же ее взять зимой? Можно было бы сделать с мoроженой, как мы делаем в пекарне, но мама из ягод морозит только жимолость и черную смородину, а я хотела испечь пироги с черникой. Из всех остальных ягод, что зреют у нас в саду, пoкупаются на рынке или собираются в лесу, она варит варенье или джемы. Потому как в морозильном шкафу место не бесконечно, а большой морозильный шкаф, как у меня на работе, стоит очень дорого.

Так что я отправилась в кладовку искать черничное варенье. В этом году лето, в отличие от осени и начала зимы, было суховато, черника уродилась мелкая, и ее было немного, так что из того чтo удалось собрать и что уцелело после того, как все наелись свежих ягод, сварили всего одну банку варенья. Ничего, мне как раз хватит.

Я прекрасно помнила, где стояла эта единственная банка, только ее там почему — то не оказалoсь. Стала перебирать другие в поисках. Нашла целые залежи запыленных банок с крыжовенным джемом. Мы его лет пять назад с мамой варили. Для эксперимента добавляли цедру и сок лимона. Сначала свежий джем хорошо пошел, но, постояв, приобрел какой-то лекарственный привкус, так и остался стоять — выкинуть жалко, а есть никто не хочет. Увлеклась, вытащила эти банки с джемом, отставила в сторону, надо выброcить его, наконец, а то только местo занимает. ?еребрала и протерла все до единой, обнаружила, что в двух с яблочным повидлом появилась толстая шапка плесени, а в одной из банок вишневое варенье почему — то забродило, подняло крышку и отправилось на прогулку, уделав соседние банки и полку. Помыла все, поставила на место, ещё раз тщательно пересмотрев, — черничного варенья не было. ?ошла к маме, тихонько заглянула в родительскую спальню, там было тихо и темно.

— Мам, — тишина. — Маам, — снова никакого ответа. — Мааам!

— Чего тебе?! — ответила мама недовольным хрипловатым голосом.

Кажется, я ее разбудила. Как — то я не подумала о том, что вожусь уже долго и родители могли уснуть.

— А где черничное варенье? — раз уж разбудила, почему не спросить?

— Нету. Отец съел.

— Понятно. Спасибо, — я тихонечко прикрыла дверь.

И что делать теперь? С жимолостью испечь? Но пирог может получиться кислым или горьковатым. С черной смородиной? Эта ягода на любителя, не всем нравится ее вкус. А вкуса мага я пока не знаю. Черника была бы беспроигрышным вариантом. Со вздохом я вернулась в кладовку, разглядывая ряды банок. В малине и крыжовнике противные косточки, вишневое варенье для этого вида пирога не подойдет, яблочное — скучно. О! Слива с какао! Это точно любому понравится! Этот джем мы с мамой попробовали готовить этим летом. Слива уродилась на изумление, уже и не знали, куда ее применить. Он был изумительно вкусный и пикантный. Для яркости вкуса в него добавлялось немного тщательно растертого черного перца, кардамон и имбирь. Глотая слюнки, я отправилась печь пироги.

Раскатала тесто, уложила его в форму, посыпала на дно немного крахмала, что бы варенье не размягчило дно, потом вылoжила начинку, в которую добавила еще немного крахмала, сверху накрыла вторым пластом теста, более тонким, с прорезанными небольшими полосками, тщательно защипнула края. Так же слепила второй. И оба отправила в разогретую духовку. Банки варенья как раз хватило начинить оба пирога.

Скоро по дому поплыл приятный запах, на который из спальни, почти с закрытыми глазами выполз папа.

— Тирочка, чего ты не спишь? И чем у тебя тут так вкусно пахнет?

— Пирог пеку.

— А чего ночью? — он набрал в чайник воды, поставил на плиту и уселся за стол, в спальню явно не собирался возвращаться.

— Да вот, захотелось что-то.

— Понятно. Ну тогда сейчас чайку попьем!

Как хорошо, что я все-таки сделала два пирога!

?есочные пироги пекутся недолго, вскоре я вытащила оба из духовки. Тот, что порумянее и покрасивее отставила в сторону, осторожно сняв на решетку для остывания, а второй подвинула отцу, выложив на блюдо. Он любит есть горячие пироги, прямо из духовки. Начинка ещё пузырится, а он уже ест. Говорит, что такие — самые вкусные.

— ?риятного аппетита, — пожелала я.

— Спасибо! Что же ты за мастерица у меня! Что за хозяюшка! Ручки золотые! Очень вкусно!

Мы посидели рядом, поговорили о разной ерунде, я тоже выпила чаю, но без пирога.

— Ладно, пап. Пойду я спать. Ты только второй пирог не трогай.

— Маме?

— Нет, хочу… Хочу на работу отнести.

— Вам что там на работе пирогов мало?

Что бы придумать? После того, как мама с отцом подтрунивали надо мной вечером, мне уже не хотелось рассказывать, что пирог для соседа.

— Пирогов полно, но такой начинки нет. Вот хочу дать всем попробовать.

— А. Дельная мысль. Может, тогда варенья у твоей матери закупят.

— Вот-вот, — прямо хоть третий пирог пеки.

Печь я, конечно, больше ничего не стала. А утром захватила с собой на работу банку сливового джема с какао. Пирог завернула в фольгу и отправилась вручать.

Ночью еще похoлодало. Снег больше не шел, но уже не таял на земле и на дороге, укрыв все не толстым, но сплошным слоем. Бело, красиво.

Дошла до соседского дома, остановилась у дверей и задумалась. Свет в окнах не горел. Конечно, рань-то какая. Постучаться? Разбудить? Да он меня за ненормальную примет! Так что я оставила пирог прямо на пoроге, на видном месте. Дикие животные у нас по городу не бегают, бродячих собак тоже нет, а кошек вряд ли заинтересует пирог с вареньем. Маг проснется, выйдет на улицу, а тут сюрприз! Я думаю, ему приятно будет!

Свежий снежок приятно хрустел под ногами. Осеннее пальто я предусмотрительно сменила на более теплое, достала и теплую шапoчку, и варежки. Так что без неудобств наслаждалась по-настоящему зимней погодой и первым снегом.

В пекарне, прежде, чем приступить к работе, метлой смела снег с крыльца и у черного хода, и у входа в лавку, потом уже переоделась и занялась своими любимыми пирожками.

Позже пришли Арут и Динэль, стали лепить и выпекать пряники. Как посуда освободилась, поставили еще пряничного теста. И оказались правы. В лавке сегодня с самого утра началось настоящее пряничное безумие. Народ почувствовал зиму, ощутил скорое прибли?ение праздника и захотел традиционных сладостей. Спрашивали и про зимние кексы, но тесто для них ещё не настоялось. Так что пришлось забросить все, что только было запланировано, но к чему ещё не были сделаны заготовки, и заниматься только пряниками. Пирожные, пирожки, печенье, булочки почти не покупали. Банка сливового джема с какао, принесенная мной, тоже пошла в пряники, а то начинку не успевали готовить.