Чтение онлайн

••• Ниже приведено содержание омега-3 и омега-6 в различных растительных маслах и соотношение этих составляющих.

••• Выбранные из предыдущей таблицы масла с «полезным» соотношением омега-3 к омега-6 представлены в следующей таблице. В нее не вошли масла, в составе которых преобладают омега-6 жирные кислоты: подсолнечное, тыквенное, арахисовое и другие.

••• Избыточное потребление этих жирных кислот нарушает метаболизм в организме, а также работу иммунной системы, что повышает риск возникновения воспалительных процессов. Вследствие продолжительного нарушения питания появляются хронические заболевания.

••• Соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6 в пределах от 1:2 до 1:4 является оптимальным. В питании охотников-собирателей указанное соотношение соблюдалось, потому что они употребляли много рыбы и мяса диких животных, питающихся травой с большим содержанием омега-3.

••• Разница в соотношении омега-3 и омега-6 ПНЖК в составе используемых в пищу масел напрямую влияет на распространение болезней сердца.

Среди людей, придерживающихся «средиземноморской» диеты, их значительно меньше, чем у приверженцев современного типа питания.

••• Ведь в кухне Средиземноморья используется много морепродуктов, содержащих большое количество жирных кислот омега-3, и приправ, куда входят грецкие орехи и портулак (в них тоже много омега-3), а это идеально подходит для сохранения хорошего здоровья.

••• Богатое жирными кислотами омега-6 мясо домашних животных итальянцы едят нечасто — преимущественно в праздники. Вследствие сбалансированного содержания омега-3 и омега-6 в рационе питания у жителей Италии гораздо реже бывают сердечно-сосудистые болезни.

••• Тем, кто хочет сохранить здоровье своего сердца и продлить себе жизнь, нужно не только уменьшить количество животных жиров в рационе питания, но и употреблять в пищу растительные масла с оптимальным соотношением омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Перемена: Ешьте зеленую гречку

••• ЗЕЛЕНАЯ ГРЕЧКА ГОРАЗДО ПОЛЕЗНЕЕ, ЧЕМ ОБЖАРЕННАЯ.

••• Гречка является натуральным продуктом. Однако, чтобы увеличить срок годности, ее специально пропаривают, потом сушат и охлаждают. Необработанная гречиха, в отличие от коричневой гречки, имеет нежно-зеленый цвет, и ее вкус напоминает вкус лесных орехов.

••• До середины ХХ века у нас употребляли только зеленую гречиху. Обрабатывать ее начали после того, как во время поездки в США Н. Хрущев увидел этот способ.

••• Теперь, прежде чем оказаться в тарелке, гречку термически обрабатывают дважды – на заводе, а потом на кухне. Что же полезного в ней остается? Ведь необходимые для нормального пищеварения ферменты в темной гречке погибают во время ее обработки при высокой температуре.

••• Замоченная сырая гречиха уже через сутки пускает корешки.

А в проросшей гречке увеличивается количество полезных веществ, в том числе антиоксидантов – 383 мг/100 г, и ферментов. Образовавшиеся вещества поддерживают жизнь молодого растения даже в неблагоприятных условиях.

••• Подобное влияние проростки оказывают и на наш организм, нейтрализуя вредные экологические факторы, повышая иммунитет и замедляя старение клеток. Ростки гречихи содержат рутин, укрепляющий стенки сосудов и капилляров, что важно при лечении гипертонии, диабета, варикозного расширения вен, тромбофлебита, геморроя, ожирения. Лучше всего употреблять проростки, добавляя их в салаты и мюсли.

••• Гречка – белковый продукт с большим содержанием аминокислот и железа и малым, сравнительно с другими крупами, содержанием углеводов. В ней есть многие витамины (В1, В2, В6, РР, Р) и микроэлементы (кальций, фосфор, йод, щавелевая кислота). Как сложный углевод, она медленно усваивается организмом, надолго давая ощущение сытости.

••• Благодаря содержанию в гречневой крупе многих полезных веществ ее употребление укрепляет капилляры и очищает печень от токсинов, улучшает работу кишечника, особенно при запорах. Кроме того, снижается уровень холестерина и улучшается состояние при остеоартрите, заболеваниях брюшной полости. Повышая уровень допамина, она избавляет от легкой депрессии.

Перемена: Бросьте курить

••• Уровень распространенности курения в нашей стране очень высок. Опровергнем распространенные мифы о курении. Надеемся, что нам удастся убедить тех, кто еще не отказался от сигареты, сделать это как можно скорее. Ведь ежегодно от болезней, вызванных курением, в мире умирает более 4 миллионов человек.

••• МИФ. КУРЕНИЕ ПОВЫШАЕТ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ. Никотин, который является главным компонентом табака, действительно является слабым стимулятором, как, скажем, кофеин, содержащийся в кофе или чае.

Стимуляторы в некоторых случаях активизируют мозговую деятельность и способствуют концентрации внимания.

Но реальный химический эффект никотина в этом смысле очень-очень слабый. После выкуренной сигареты, благодаря возбуждению сосудисто- двигательных и дыхательных центров, на пять минут вроде и повышается работоспособность. Но дальше она снижается.

Потому что сужаются периферические сосуды. Если проследить за пульсом курильщика, то можно заметить, что после первой затяжки пульс замедляется, а затем сердце начинает биться чаще, повышается артериальное давление. При таких условиях работоспособность не может увеличиваться. Многим курильщикам кажется, что именно благодаря сигарете они лучше работают, думают, и такие люди выкуривают сигарету за сигаретой. Но это скорее самовнушение.

••• МИФ. САМЫЙ ОПАСНЫЙ В СИГАРЕТЕ — НИКОТИН. Основная опасность никотина заключается в том, что он вызывает зависимость. Но никотин не причиняет такого вреда здоровью, как другие 4 тысячи компонентов, содержащихся в составе табачного дыма.

Около 200 из них особенно ядовиты. Это угарный газ, аммиак, синильная кислота, сероводород, радиоактивные вещества, табачный деготь. Они глубоко проникают в легкие, оседают, охлаждаются там и конденсируются в виде смолы. Первое место по агрессивному воздействию на организм принадлежит бензапирену, очень сильному канцерогену местного действия.

Доказано, что из-за него от 40 до 60 процентов тех, кто курит, могут заболеть раком легких.

••• МИФ. «ЛЕГКИЕ» СИГАРЕТЫ - НЕ ТАКИЕ ВРЕДНЫЕ. Отметок «lights» на сигаретных пачках уже нет, но зато производители прибегают к другим хитростям - отмечают на них меньшее содержание смолы и никотина и продают такие сигареты в упаковках определенного цвета. Курильщики думают, что в таких сигаретах действительно меньше смол и никотина. Но это самообман. ВОЗ призывает запретить печатать любые данные о содержании смолы никотина на пачках. Ибо то, какая доза этих веществ попадет в организм человека, зависит от того, как он курит.