Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
250 г батата
300–350 мл молока
3 яйца
5 г зелени укропа
5 г зелени петрушки
20 г манной крупы
40 г овсяных отрубей
30 г сливочного масла
30–40 г нежирной сметаны
Молотый черный перец и соль по вкусу
Батат варят до мягкости, очищают и разминают в пюре. Творог пропускают через мясорубку. Яйца взбивают с молоком.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют соль, перец, мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, отруби, манную крупу и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, покрывают сметаной и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С 30–35 минут.
Творожник с отрубями и морковью
300 г творога 5 %-ной жирности
400 г моркови
80 г темного изюма без косточек
3 яйца
20 г манной крупы
30 г овсяных отрубей
20 г сливочного масла
Сахар по вкусу
Творог пропускают через мясорубку, смешивают с яйцом, сахаром и отрубями. Морковь натирают на крупной терке, изюм распаривают в течение 10 минут, затем обсушивают.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют оставшиеся взбитые яйца, манную крупу и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в духовке при температуре 180° С 35–40 минут.
Творожник с отрубями и свеклой
250 г творога 1 %-ной жирности
200 г свеклы
30 г овсяных отрубей
20 г пшеничных отрубей
2 яйца
200–220 мл молока
200 г натурального йогурта
150 г черешни
20 г сливочного масла
Корица и сахар по вкусу
Свеклу варят до готовности, охлаждают и натирают на крупной терке. Яйца взбивают с молоком с помощью миксера.
Подготовленные ингредиенты соединяют с творогом, добавляют пшеничные и овсяные отруби, сахар, корицу и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 30 минут.
Черешню очищают от косточек, взбивают с помощью блендера с натуральным йогуртом и подают к нарезанному порционными кусками творожнику.
Творожник с отрубями и гречневой кашей
250 г творога 5 %-ной жирности
100 г гречневой крупы
40 г овсяных отрубей
2–3 яйца
180 мл молока
20 г сливочного масла
8 г мелко нарубленной кинзы
Соль по вкусу
Гречневую крупу промывают, насыпают в кипящую воду и варят до мягкости, после чего охлаждают. Творог пропускают через мясорубку.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют взбитую смесь молока и яиц, отруби, соль и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 20–25 минут. Готовый творожник нарезают порционными кусками и посыпают кинзой.
Творожник-суфле с яблоками
500 г творога 5 %-ной жирности
900 г яблок
1 лимон
40 г сливочного масла
3 яйца
35 г манной крупы
200 г сахара
120 г ядер грецких орехов
50 г панировочных сухарей
10 г лимонной цедры
Из лимона отжимают сок и поливают им нарезанные небольшими кусочками яблоки. Яичные белки взбивают с помощью миксера.
Творог протирают сквозь сито, соединяют с желтками, толчеными орехами, манной крупой, измельченной лимонной цедрой, сахаром и перемешивают. В полученную массу вводят белки, яблоки и тщательно взбивают.
Форму смазывают сливочным маслом, посыпают панировочными сухарями, выкладывают в нее тесто, помещают в разогретую до 150–170° С духовку и выпекают в течение 15–20 минут.
Творожник-суфле с грушами
250 г творога 5 %-ной жирности
2 яйца
30 г сахара
400 г сочных груш
20 г сливочного масла
Желтки соединяют с протертым сквозь сито творогом и добавляют половину сахара. Груши очищают от сердцевины и нарезают небольшими кусочками.
Подготовленные ингредиенты перемешивают, выкладывают на дно смазанной маслом формы, оставляя место с краев. Сверху равномерно распределяют взбитые с оставшимся сахаром белки. Форму помещают на противень с водой и выпекают творожник-суфле при температуре 190–200° С в течение 20–25 минут.
Творожник-суфле с персиками, абрикосовым вареньем и грецкими орехами
1,3 кг персиков
250 г творога 9 %-ной жирности
5–6 яиц
320–350 г сахара
30 г сливочного масла
130 г абрикосового варенья
120 г ядер грецких орехов
Ванилин по вкусу
Персики освобождают от косточек и кожицы, мякоть протирают сквозь сито. Творог трижды пропускают через мясорубку. Яичные желтки отделяют, соединяют с подготовленными ингредиентами, добавляют сахар, ванилин и тщательно перемешивают. Белки взбивают с помощью миксера, вводят их в полученную массу, выкладывают ее в смазанную маслом форму.
Изделие помещают в разогретую до 180–190° С духовку и выпекают 15–20 минут.
Творожник-суфле посыпают молотыми орехами, нарезают порционными кусками и подают с вареньем.
Творожник-суфле с манго
1,4 кг манго
5 яиц
200 г творога 5 %-ной жирности
350 г сахара
30 г сливочного масла
Ванилин по вкусу
Манго освобождают от кожицы и косточки, мякоть измельчают с помощью блендера. Творог трижды протирают сквозь сито.
Подготовленные ингредиенты соединяют с сахаром, яичными желтками и ванилином, перемешивают, добавляют взбитые белки и выкладывают все в смазанную маслом форму с высокими бортиками.
Изделие помещают в разогретую до 180–190° С духовку и выпекают 20 минут.
Творожник-суфле с хурмой
1 кг хурмы
250 г творога 5 %-ной жирности
5 яиц
280–300 г коричневого сахара
70 г сливочного масла
40 мл апельсинового сока