Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
50 мл белого полусухого вина
20 г зелени укропа
Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу
Шампиньоны, зелень и лук измельчают. Манную крупу обжаривают на сковороде без масла.
Сыр измельчают, смешивают с манной крупой, зеленью, луком, творогом, протертым сквозь сито, мукой (150 г), яйцом и грибами.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Сметану смешивают с горчицей, вином, солью и перцем. Полученным соусом поливают сырники перед подачей на стол.
Сырники с цветными макаронами
500 г творога
100 г цветных макаронных изделий
50 г сахара
4 яйца
75 г сливочного масла
50 г муки
Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку.
Макаронные изделия отваривают, откидывают на дур шлаг, дают стечь воде и охлаждают.
Подготовленные ингредиенты соединяют с сахаром, солью и желтками.
Белки взбивают и, помешивая, осторожно вводят в творожную смесь. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Подают их на стол горячими.
Сырники с пастой и луком
250 г творога
350 г пасты
200 г сметаны
3 луковицы
200 г муки
150 г сыра твердых сортов
20 г зеленого лука
100 мл растительного масла
Соль по вкусу
В кастрюлю наливают воду, добавляют 20 мл растительного масла, доводят до кипения, кладут пасту и варят ее в течение 10 минут, затем откидывают на дуршлаг. Сыр натирают на крупной терке. Зеленый лук моют и мелко нарезают.
Пасту охлаждают, смешивают с творогом, протертым сквозь сито, мукой (150 г), солью, сметаной и измельченным репчатым луком. Тесто еще раз вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.
Сырники с кефиром и кокосовой стружкой
150 г творога
200 мл кефира
100 г клубники
2 яйца
150 г муки
30 г сахара
40 мл растительного масла
50 г сливочного масла
20 г кокосовой стружки
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.
С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Готовые сырники посыпают кокосовой стружкой, украшают клубникой и подают на стол.
Сырники с ряженкой
150 г творога
200 г ряженки
3 яйца
200 г муки
30 г сахара
20 г сливочного масла
50 мл растительного масла
3 мл столового уксуса
100 г сметаны
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром и солью, добавляют протертый сквозь сито творог, ряженку, погашенную уксусом соду, растопленное сливочное масло, муку.
Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Формуют сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол поливают их сметаной.
Сырники с варенцом
150 г творога
200 мл варенца
2 яйца
200 г муки
30 г сахара
30 г сливочного масла
50 мл растительного масла
40 г сметаны
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром и солью, добавляют творог, протертый сквозь сито, варенец, соду, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол поливают их сметаной.
Сырники с айраном
150 г творога
200 мл айрана
2 яйца
20 г сливочного масла
150 г муки
60 мл растительного масла
15 г сахара
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Яйца взбивают с солью, сахаром и содой, добавляют айран, протертый сквозь сито творог, растопленное сливочное масло и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.
С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники с кислым молоком
200 г творога
200 мл кислого топленого молока
2 яйца
200 г муки
30 г сахара
20 г сливочного масла
50 мл растительного масла
30 г меда
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром и солью, добавляют протертый сквозь сито творог, топленое молоко, соду, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.