Твоя кондитерская
Шрифт:
Чай «Черничный» 2
Требуется: 100 г сушеной черники, 1 ч. л. лимонного сока, 4 стакана воды, сахар.
Способ приготовления. Положите сушеную чернику в термостойкую посуду, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и оставьте на огне на 10 минут. Снимите с плиты и дайте настояться отвару в течение часа. Настой процедите и добавьте в него лимонный сок. К столу подавайте с сахаром.
Кондитерские советы
Если вы хотите приготовить бисквитный рулет, лепешку сворачивайте, пока она не остыла, иначе холодный бисквит сломается.
Липовый чай
Требуется: 2 ст. л. липового цвета, 4 стакана воды, сахар или мед.
Способ приготовления. Залейте липовый цвет кипятком. Накройте крышкой или салфеткой и дайте настояться в течение 10—15 минут. К столу подавайте с сахаром или медом.
Брусничный чай
Требуется: 3 ст. л. брусничных листьев, 4 стакана воды, 4 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Залейте сушеные листья брусники кипятком и настаивайте 10—15 минут. Затем чай процедите и добавьте сахар. К столу подавайте в горячем виде.
Чай «Лесной»
Требуется: 100 г сушеной кожицы яблок, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. меда, 1 л воды, лимон.
Способ приготовления. Подрумяньте кожицу яблок в духовке, положите ее в холодную воду, доведите до кипения, добавьте нарезанный лимон и оставьте на 20 минут. Затем введите сахар и мед и подавайте к столу.
Морс «Летний»
Требуется: 1 стакан черники, 1/2 стакана сахара, 1 л воды.
Способ приготовления. Отожмите сок из приготовленных ягод черники. Поставьте сок в холодное место. Выжатые ягоды залейте горячей водой, добавьте сахар и прокипятите. Затем отвар процедите и смешайте с соком. Поставьте в холодное место, а потом подавайте к столу.
Морс «Малинка»
Требуется: 2 стакана малины, по 1/2 стакана сахара и сока смородины, 1 л воды.
Способ приготовления. Разомните малину, отожмите сок через марлю. Выжатые ягоды залейте водой, вскипятите. Затем процедите, добавьте сахар и малиновый сок. Перед подачей к столу влейте сок смородины.
Морс из шиповника и яблок
Требуется: по 4 ст. л. шиповника и меда, 4 яблока, 4 стакана воды, лимонная или апельсиновая цедра, лимонная кислота.
Способ приготовления. Измельчите шиповник и яблоки, залейте их холодной водой и доведите до кипения, кипятите несколько минут. Отвар процедите, добавьте в него мед, на кончике ножа апельсиновой или лимонной цедры и лимонной кислоты. Остудите и подавайте к столу.
Клюквенно-морковный морс
Требуется: 1 стакан клюквы, 4 моркови, 4 стакана воды, 3 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Разомните клюкву и процедите сок через марлю или частое сито. Выжимки от ягод залейте водой и доведите до кипения. Процедите. Натрите морковь на мелкой терке и отожмите сок через марлю. Смешайте соки, добавьте отвар и сахар. Все тщательно перемешайте и остудите. Подавайте к столу с кусочками льда.
Подсчитаем калории
Люди, очень любящие сладкое, ложащиеся в постель и просыпающиеся с одной лишь мыслью – о плитке шоколада или большом куске торта, как правило, воспринимают свою любовь к сладкому с самоиронией и юмором. Ведь всем известно, что человек, любящий сладкое, очень добр. От них трудно услышать высказывания типа: «Я больше никогда не возьму в рот сладкое!»
Коктейль «Кофейный» 1
Требуется: 1 стакан молока, 1 ч. л. растворимого кофе, яйцо, 3 ч. л. сахара, 3 ст. л. ликера.
Способ приготовления. Доведите молоко до кипения на медленном огне. Разотрите яйцо с сахаром, в полученную смесь всыпьте растворимый кофе и медленно вливайте кипящее молоко. Охладите, взбейте и влейте ликер. Затем разлейте в стаканы, добавив по кусочку льда для каждой порции.
Коктейль «Кофейный» 2
Требуется: 2 стакана молока, 2 ч. л. растворимого кофе, яйцо, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. ликера.
Способ приготовления. Разотрите яйцо с сахаром, добавьте растворимый кофе. В смесь, помешивая, постепенно влейте кипящее молоко. Массу охладите, взбейте и добавьте ликер. Подавайте к столу с кусочками льда.
Коктейль «Дынный»
Требуется: дыня средних размеров, 1 ч. л. сахара, желток, 1/2 стакана яблочного сока, 1 ст. л. толченых орехов.
Способ приготовления. Отожмите сок из дыни, добавьте желток, сахар, яблочный сок и взбейте миксером. Затем разлейте коктейль в стаканы, добавьте орехи и поставьте в холодное место.
Коктейль «Тонизирующий»
Требуется: 40 г лимонного сока, по 2 кусочка сахара и лимона, 250 г шампанского.
Способ приготовления. Положите в бокалы кусочки льда, добавьте лимонный сок, кусочек сахара и залейте все шампанским. Перед подачей к столу бросьте в бокалы по кусочку лимона.
Коктейль «Клубничный»
Требуется: 2 ст. л. клубничного сиропа, 100 г мороженого, по 1/2 стакана воды и свежих или консервированных ягод клубники.
Способ приготовления. Разведите клубничный сироп в воде, добавьте мороженое, несколько ягод клубники. Все как следует взбейте. Подавайте к столу.
Коктейль «Фруктовый»
Требуется: 1/2 стакана любого фруктового сока, 100 г мороженого, 3 ст. л. сока лимонной цедры.
Способ приготовления. Смешайте сок с мороженым, взбейте в миксере. Добавьте сок из лимонной цедры. Подавайте к столу, украсив ломтиком лимона.
Кондитерские советы
При приготовлении бисквитного теста часть муки замените крахмалом. В этом случае изделие получится более рассыпчатым.
Коктейль «Снежный»
Требуется: 1 стакан молока, желток, 1 ч. л. какао.
Способ приготовления. Влейте в глубокую посуду молоко, добавьте желток, какао. Взбейте смесь в миксере, разлейте в бокалы и поставьте в холодильник. Потом подавайте к столу.
Коктейль «Негритенок»
Требуется: 2 стакана молока, яйцо, 100 г мороженого, 1 ст. л. какао.
Способ приготовления. Вскипятите и остудите молоко. Смешайте в миксере все компоненты и хорошенько взбейте. Подавайте к столу сразу же после приготовления.
Коктейль «Июльский»
Требуется: по 1/2 стакана сока крыжовника и молока, желток, 1 ст. л. меда.
Способ приготовления. Добавьте холодное молоко в сок крыжовника, мед, желток. Взбейте смесь в миксере. Разлейте в стаканы, поставьте на некоторое время в холодильник. Подавайте к столу, положив в каждый стакан по кусочку льда.
Коктейль «Малиновый»
Требуется: по 2 стакана малинового сока и молока, 150 г шоколадного мороженого.
Способ приготовления. Вскипятите и остудите молоко. Вылейте в миксер малиновый сок, молоко, мороженое и хорошо перемешайте. Подавайте к столу сразу же после приготовления, положив в бокалы лед.
Коктейль «Апельсиновый»
Требуется: 2 апельсина, 2 ч. л. сахара, 2 яйца, 1 стакан яблочного сока, 2 ст. л. орехов.