Твоя пиццерия
Шрифт:
Если вы украсите таким образом края пиццы, в центр можно поместить помидоры, вырезанные в форме цветов, либо маринованные грибы. Они также не должны быть очень большими, самые же крупные разрежьте вдоль и выложите в самом центре.
Можно несколько видоизменить верхний слой пиццы. Сразу на ингредиенты пиццы выложите помидоры – красные и мясистые, освобожденные от кожицы и семян. Нарежьте их небольшими ломтиками и выложите на пиццу, присыпьте натертым сыром или брынзой, таким образом слой сыра покроет их, подобно снежной пороше. Сыр также можете слегка присыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Для украшения хорошо подходят различные «зеленые» приправы. Вместо основного сырного слоя на пиццу можете выложить листья салата, предварительно отбив их колотушкой, чтобы они дали сок и не были очень жесткими. Листья салата особенно хорошо подходят для рыбных и грибных пицц. На них уложите грибы – ломтиками или кубиками, а если маленькие, то и целыми. Слегка поджарьте их на растительном масле и выложите на пицце каким хотите узором.
Полезные советы
Свежие грибы следует употреблять в пиццу как можно быстрее после их сбора, не позже чем через 1—2 суток.
Листьям салата соответствуют и нарезанные тонкими кружками помидоры или вырезанные спиралью свежие огурцы. Если вы остановитесь на втором овоще, его лучше выложите по краю пиццы, а в центр поместите маринованные грибы или болгарский отварной перец.
Хорошим украшением для пиццы служат вареные яйца. Отварите 2—3 яйца и нарежьте либо тонкими полукругами, либо в виде цветков. Полукруги выложите вдоль всей пиццы, а цветки поместите в центр. С яйцами хорошо сочетаются помидоры и зеленые приправы. Можете яйца выложить по краю, а в центр положить помидоры, или наоборот, яйца – в центр, а по краям – тонко нарезанные помидоры, и все это украсьте зеленью.
Если все украшение пиццы состоит из яиц, посыпьте их луком, подойдут и зеленые перья и головки. Для украшения лук мелко нашинкуйте, слегка поджарьте на сливочном масле и посыпьте им яйца. Слегка присыпьте зеленью лука и ароматных трав.
Для рыбной пиццы неплохо подойдет украшение из моркови, яблок или помидоров. На мелкой терке натрите морковь, залейте ее кипятком, дайте настояться в течение 20—30 минут, слейте воду и аккуратно распределите морковь по пицце. С нескольких спелых зеленых яблок снимите кожицу, часть натрите на терке, остальные порежьте дольками или квадратиками. Можете и помидор нарезать тонкими кружками. Его положите в самый низ, покройте протертой морковью, всыпьте дольки яблок и посыпьте все тертым яблоком. Залейте всю поверхность свежей вбитой сметаной и в таком виде выпекайте.
Пиццу украшают различными соусами, придающими ей особый вкус. Наиболее подходящи для этой цели томатные соусы, грибные, из хрена и белый. Особое внимание стоит уделить сметане.
Чтобы качественно украсить пиццу, немного взбейте сметану и выложите ее слоем толщиной примерно 1 см. На сметану можете класть другие продукты. Например, нарезанный тонкими ломтиками помидор выложите по краям, слегка утопив его в слое сметаны, а в центре поместите красный болгарский перец, порезанный соломкой.
Украшают пиццы и различными консервированными и маринованными продуктами. Они хороши тем, что не требуют специального приготовления, а кроме того, дают дополнительные вкусовые ощущения.
Домашняя пиццерия
Если вы выпекаете пиццу на противне или в форме из полированного алюминия, после каждого использования протирайте их толченым мелом или зубным порошком. Остатки мела и порошка легко удаляются сухой тряпочкой.
Если брать за основной слой украшения взбитую сметану, очень красив на ней зеленый горошек. Его можно просто насыпать на сметану в художественном беспорядке либо выложить узором. Его выкладывают на помидоры, вырезанные в форме цветка, или на огурцы, нарезанные спиралью. Горошек хорошо сочетается с болгарским перцем любого цвета.
Украшать пиццу можно не только овощами и зеленью, но и продуктами, непосредственно входящими в ее состав. Например, если вы зальете верх сметаной, на нее можете выложить рыбное филе по всей площади. На рыбе разместите маринованные грибы. Другой вариант: выложите по краям рыбные кусочки, а центр украсьте помидором, нарезанным тонкими кружками и выложенным в форме цветка.
Не только красива, но и очень вкусна рыба с сыром. Нарежьте ее тонкими продольными ломтиками, разложите ровным слоем по взбитой сметане. Если в пицце наряду с рыбой используется и какое-то мясо, несколько его кусочков также положите на верхний слой. Посыпьте все это великолепие тертым сыром. При выпечке сыр расплавится и образует тонкую хрустящую корочку.
Смешайте консервированную кукурузу с зеленым горошком или только ею посыпьте пиццу, и будет не только приятно посмотреть на это блюдо, но и вкусно. Кукуруза особенно хорошо сочетается с помидором. Если вы сделаете верхний слой из сыра или сметаны, положите на него нарезанные мясистые помидоры и засыпьте кукурузой. Используйте не только сами зерна, но и рассол из-под нее. Им вы можете полить тесто перед выпечкой.
Пиццы украшают и другими овощами, имеющими красивый цвет. Например, тыквой. Небольшую тыкву порежьте на мелкие квадратики и отварите, когда она приобретет золотистый оттенок, слейте воду и выложите ломтики на пиццу. Тыкву хорошо использовать в сочетании со сметаной или помидорами. Взбейте сметану и выложите ее тонким слоем на тесто (можете смешать с протертым на мелкой терке сыром, тогда пицца получится особо вкусной), на этот слой уложите тыкву, а на нее – мелко нарезанный помидор.
Свекла – хороший овощ для мясной пиццы. Если вы для украшения предпочтете сырую свеклу, ее придется натереть на мелкой терке и посыпать ею саму пиццу или другие продукты-украшения. Сырую свеклу не следует резать на кубики или кружки, так как она очень долго варится и не успеет пропечься вместе с пиццей. Из отваренной свеклы можете вырезать какие угодно фигурки – кружки, листочки, розочки, квадратики и т. д. На свеклу положите помидор или зеленый горошек.
Полезные советы
Если маринованные (консервированные) соленые грибы слишком кислые или пересоленые, удалить излишки соли и кислоты из них можно, прокипятив в воде 5—7 минут. Но долго варить их не следует, иначе они станут твердыми.
Для украшения используют соленые, консервированные продукты – они придают пицце особый привкус. Например, с соленого помидора снимите кожицу и аккуратно разрежьте на несколько частей и уложите на другие ингредиенты. Но с солеными продуктами нежелательно сочетать сметану или еще какую-то подливку. Такие продукты используются отдельно. Можно сочетать соленые помидоры и огурцы. Все нарежьте тонкими ломтиками и аккуратно выложите на пиццу, посыпьте зеленым горошком. Главное при украшении пиццы солеными овощами – не перестараться, так как если вы сделаете слишком толстый слой, она утратит свой первоначальный вкус.
Пиццу с грибами можно украсить вареным картофелем, нарезанным соломкой. Выложите картофель по краям пиццы и на самую середину, на оставшееся место, положите морковь, нарезанную кружками. В завершение посыпьте сыром, натертым на мелкой терке, или полейте тонким слоем сметаны.
Чтобы не только украсить пиццу, но и придать ей пикантный вкус, используйте яблоко в сочетании со взбитой сметаной. Укладывайте его дольками любой величины в какие хотите узоры на сметану и посыпайте тертым сыром.