Украинская, белорусская, молдавская кухни
Шрифт:
Пирог с вишней
Ингредиенты
500 г вишни без косточек, 300 г муки, 200 г сметаны, 150 г сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя для теста.
Способ приготовления
Муку смешайте со сметаной, добавьте разрыхлитель, замесите тесто, разделите его на две равные части. Одну часть тонко раскатайте, вторую нарежьте на тонкие длинные полоски. Противень смажьте маслом, выложите на нее одну часть теста, на нее положите вишню, посыпьте сахаром, положите полоски из теста решеткой. Выпекайте пирог в духовке при температуре 120 °C в течение 50 мин.
Пирожки с капустой
Ингредиенты
500 г тушеной капусты, 400 г муки, 100 мл растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 200 мл воды.
Способ приготовления
Муку просейте, смешайте сахаром, 50 мл растительного масла, влейте воду, посолите, замесите тесто, уберите в теплое место на 1 ч. Затем тесто разделите на 10 частей, тонко раскатайте, в центр каждой лепешки выложите капусту, защипните края. Сковороду смажьте маслом, обжаривайте на ней пирожки на слабом огне с двух сторон до золотистого цвета.
Пирожки с помидорами
Ингредиенты
300 г слоеного теста, 70 г российского сыра, 2 помидора, 2 ст. л. томатной пасты, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымойте, снимите кожицу, мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Помидоры смешайте с сыром, посолите. Тесто тонко раскатайте, разрежьте на 6 квадратов, смажьте их томатной пастой, выложите помидоры с сыром, защипните края, в центре каждого пирожка сделайте небольшое отверстие. Выпекайте при температуре 100 °C.
Ватрушки
Ингредиенты
По 500 г муки, творога, 150 г сахара, 2 яйца, 250 мл молока, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. дрожжей, ванилин.
Способ приготовления
Дрожжи растворите в молоке, всыпьте муку, добавьте ванилин, растительное масло, замесите тесто, разделите его на небольшие части, раскатайте. Творог смешайте с сахаром и яйцами, выложите на тесто. Выпекайте при 180 °C 40 мин.
Бублики с маком и кунжутом
Ингредиенты
300 г муки, 200 г сахара, 50 г сметаны, 2 яйца, 200 мл молока, 1 ст. л. дрожжей, по 2 ч. л. кунжута, мака, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления
Дрожжи растворите в молоке, добавьте муку, сахар, сметану, яйца, посолите, замесите тесто.
Уберите в теплое место на 30 мин, затем тесто разомните, разделите на 6 шариков, сформируйте из них бублики, посыпьте их кунжутом и маком, выпекайте 30 мин в духовке при температуре 120 °C.
Драники
Ингредиенты
5 клубней картофеля, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 200 г творога, 60 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Овощи очистите. Картофель натрите на крупной терке, лук нарежьте. Творог смешайте с овощами, добавьте яйца, посолите. Сформируйте лепешки, обжаривайте на масле с двух сторон по 10 мин.
Напитки
Молочный кисель
Ингредиенты
100 г сахара, 700 мл молока, 70 мл воды, 2 ст. л. крахмала, корица, ванилин.
Способ приготовления
Крахмал разведите в воде. Молоко вскипятите, добавьте сахар, ванилин, корицу, крахмал, доведите до кипения, постоянно помешивая. Перелейте кисель в глубокое блюдо, уберите в холодильник на 2 ч. Подавайте охлажденным.
Кисель из вишни
Ингредиенты
400 г вишни без косточек, 200 г сахара, 2 ст. л. крахмала, 1 л воды.
Способ приготовления
Вишню вымойте, засыпьте сахаром, уберите в холодильник на 1 ч. 700 мл воды доведите до кипения, всыпьте вишню, варите 15 мин. Крахмал растворите в оставшейся воде, влейте в вишню, тщательно перемешайте, уберите в холодильник на 1,5 ч. Перед подачей на стол посыпьте кисель сахаром.
Малиновый узвар
Ингредиенты
500 г малины, 250 г сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, 70 мл красного вина, 2 л воды.
Способ приготовления
Малину вымойте. Воду доведите до кипения, добавьте сахар, лимонную кислоту, залейте этим сиропом малину, оставьте на 2 ч, затем уберите в холодильник на 1,5 ч. В готовый узвар влейте красное вино.
Узвар с грушами и абрикосами
Ингредиенты
300 г сахара, 250 г абрикосов, 3 груши, 1,5 л воды.
Способ приготовления
Фрукты вымойте, груши очистите, крупно нарежьте, у абрикосов удалите косточки, разрежьте их на две части. Положите фрукты в кастрюлю, влейте воду, доведите до кипения, затем добавьте сахар, варите еще 20 мин.
Квас
Ингредиенты
1 кг ржаного хлеба, 200 г сахара, 50 г изюма, 2 ст. л. дрожжей, 5 л воды.
Способ приготовления
Хлеб нарежьте небольшими кусочками, высушите в духовке, выложите в глубокую емкость, залейте горячей водой, уберите в теплое место на 5 ч, затем процедите. Дрожжи растворите в воде, смешайте с хлебным раствором, оставьте на 12 ч. Изюм положите в бутылки, налейте в них квас, уберите в холодильник на 3 дня.
Раньше квас прописывали как лекарственное средство от лихорадки, водянки. В больницах он был обязательным диетическим продуктом. Если квас натуральный и приготовлен по традиционным рецептам, он очень полезен.
Грушевый квас
Ингредиенты
6 груш, 100 г сахара, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. дрожжей, 3 л воды.
Способ приготовления