Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей
Шрифт:
Встречается этот вид клевера на сухих лугах, иногда в светлых лесах, на степных склонах.
В качестве лекарственного сырья используют траву, заготавливаемую в начале цветения, и содержащие витамины (С и Е), эфирные масла, дубильные и смолистые вещества, гликозид трифолин.
В лечебном питании используют соцветия, которые квасят на зиму (или всё же заквашивают?..) – ранее в Киевской Руси квашенный в бочонках клевер считался деликатесом.
Настоем травы клевера лечат заболевания почек, желудка, мочевого пузыря, органов дыхания (туберкулёз, бронхит, кашель), дизентерию, сахарный диабет, неврозы, головную боль. Наружно настой используется в качестве анестезирующего средства при ревматизме. Клевер оказывает ранозаживляющее, противовоспалительное, болеутоляющее и мочегонное действие.
Настой травы готовят из расчета 1–2 чайн. ложки сырья на стакан кипятка (200–250 мл); пьют по 3–4 стол. ложки настоя 5 раз в день, преимущественно перед приемом пищи.
Для компрессов при ревматизме напаривают траву и прикладывают к телу в местах, где ощущается боль.Клюква болотная
…всё-таки шикарная это ягода – клюква, согласитесь!
Действительно, вряд ли кто будет спорить…
Oxycoccus palustris (= O. guadripetalus = vaccinium oxycoccus)
Журавлина болотна, або звичайна, чотирипелюсткова (укр.)
Кустарничек из семейства брусничных (Vacciniaceae) с нитевидными тонкими стелющимися стеблями до 60 см длиной. Удлинённые заострённые или яйцевидные листья с короткими черешками, кожистые, тёмно-зелёные (снизу сизоватые) имеют до 12 мм в диаметре. Встречается ягода эта временами на сфагновых болотах в предгорьях или на равнине, в смешанных или сосновых лесах.
Спелые недеформированные ягоды собирают с наступлением первых заморозков до выпадения снега, сохраняют при температуре около 0ºС. В ягодах содержатся лимонная, хинная, аскорбиновая кислоты, гликозиды, фруктоза, глюкоза, пектины, флавоноиды, дубильные вещества, медь, йод, железо и др.
Клюква используется для лечения и профилактики гастритов, панкреатитов, ряда заболеваний мочевыводящих путей, мочевого пузыря, почек, гипертонии, ревматизме, при простуде, кашле. Сок или настой из ягод хорошо утоляет жажду во время лихорадки, усиливает секрецию желудочного сока. Обладает клюква общеукрепляющим, тонизирующим, мочегонным, антимикробным действием.
Но есть одно «но»:
НЕЛЬЗЯ включать клюкву в рацион больных с язвой желудка, двенадцатиперстной кишки – вообще, острыми желудочно-кишечными заболеваниями.Кориандр посевной, кинза, кишнец
Спор в кулинарии о том, что это – кинза или кориандр – на самом деле решается очень просто: будем звать семена кориандром, а зелень – кинзой. Все довольны?..
Coriandrum sativum
(семейство Зонтичные – Apiaceae)
Травянистый однолетник до 80 см высотой. Прикорневые листья длинночерешковые, трёхраздельные, нижние стеблевые листья короткочерешковые, а верхние сидячие.
Белые или розоватые цветки собраны в многочисленные зонтики на верхушках разветвлённого стебля. Краевые цветки каждого зонтика неправильные и более крупные. Медопродуктивность кориандра в период цветения достигает 300–350 кг/га (что является весьма высоким показателем). Плод – крупная двусемянка с высоким содержанием эфирного и жирного масла.
Листья кориандра широко используются как пряность, особенно на Кавказе и в Закавказье. Плоды применяются в кондитерском и хлебобулочном производстве. При созревании плоды приобретают приятный аромат, обусловленный высоким содержанием эфирного масла, включающего такие терпены, как линалоол, феландрен и другие.
В медицине применяются зрелые плоды кориандра посевного – для усиления деятельности желудка, для улучшения вкуса лекарственных препаратов. В сочетании с другими компонентами кориандр применяется в качестве слабительного, противогеморроидального и желчегонного средства.
Как средство против метеоризма применяют горячий настой, приготовленный из одной чайной ложки толчёных плодов кориандра на стакан кипятка – это однодневная доза. При необходимости «мероприятие» можно повторить.Котовник лимонный, кошачий, «кошачья мята»
Есть два очень похожих растения, которые часто путают.
Сколько раз мне доводилось подходить на рынке к торговкам, зазывающим покупателей: «Мелисса, мелисса, купите мелиссу!..»
Они-то зазывали – но размахивали при этом не мелиссой, а пучками травы котовника…
Как правило, на мои совершенно бесплатные пояснения они говорили… впрочем, как правило, их ответами были непечатные выражения вместо более логичного «спасибо»…:)
Nepeta cataria
(семейство губоцветные, или яснотковые – Lamiaceae)
Многолетнее травянистое растение до 80-100 см высотой. Листья сердцевидно-яйцевидные, островерхушечные, по краям крупногородчатые, снизу серовато-пушистые. Мутовки, состоящие из большого числа беловатых или красноватых цветков, компактно расположены на верхушках побегов, что является одним из основных отличительных внешних признаков от МЕЛИССЫ, с которой котовник часто путают.
Чашечка, поддерживающая цветок, слегка согнута, с пятью зубцами, из которых верхний длиннее остальных. Нижняя губа светло-пурпурового венчика с пурпуровыми крапинками, по краям городчато-зубчатая.
Цветёт котовник почти всё лето, активно посещаемый пчёлами. Сбор мёда с одного гектара зарослей котовника достигает не менее 400 кг за сезон – почти рекордные цифры!..
Эфирное масло, выделяемое из этого растения, обладает высокой антигрибковой активностью. Благодаря антимикробному действию котовник используется наружно при гнойных процессах кожи, а также и для борьбы с паразитами (проявляя при этом инсектицидное действие). Применяют котовник при хронических бронхитах, для успокоения кашля, при целом ряде желудочно-кишечных заболеваний.
Котовник лимонный обладает спазмолитическим действием, повышает общий тонус, улучшает аппетит, устраняет чувство головокружения. Чай из этого растения считается даже более вкусным, чем травяной настой из мелиссы (так что в действиях рыночных торговок по этому поводу можно криминала не усматривать:).
Имеются данные о желчегонном действии котовника.
Один из способов приготовления и применения: одну или две столовые ложки сухого измельчённого сырья (верхней части цветущих побегов) залить 200 мл кипятка. Выдержать 2 часа и пить после процеживания в тёплом виде по одной рюмке (около 50 мл) три раза в день перед едой.Крапива двудомная
– Ну что вы тут расселись?.. Крапивы не видели?
– Никогда в жизни не видел. Но я читал…
(братья Стругацкие – «Далёкая Радуга», НФ-повесть)
Urtica dioica
Кропива дводомна або велика (укр.)
Травянистое двудомное многолетние растение высотой от 0,5 до 2 метров из семейства крапивных (Urticaceae), с немногочисленными щетинистыми, жгучими и простыми волосками. Листья удлинённые, супротивные, с пильчатым краем. Стебель четырёхгранный, прямостоячий. Длинные желто-зелёные колосовидные соцветия свисают из пазух листьев в верхней части растения. Плод – семянка. Встречается почти повсеместно в лесах, садах, на пустырях.
В качестве лекарственного сырья используются листья, собираемые во время цветения (с июня по август), содержащие каротин, витамины (С, В2, В3), дубильные вещества, медь, никель, железо; витамин К1 не сохраняется в высушенных листьях. Используются также семена, содержащие линолевую кислоту и корень крапивы (содержит алкалоид никотин, танины, и витамин С), выкапываемый осенью или рано весной, до периода вегетации.
Полезно включать весеннюю молоденькую крапиву в салаты или борщи – именно свежие листья, поскольку витамин К1, содержащийся в них, активно способствует синтезу протромбина в печени.
В медицине принято использовать свежие листья крапивы преимущественно в качестве кровоостанавливающего средства при маточных, кишечных, геморроидальных и лёгочных кровотечениях. Но, поскольку терапевтический эффект разных доз отличается, без врачебной поддержки делать этого не советуем, самолечение категорически не приветствуется. Мочегонные свойства травы и корней используются при отёках почечного происхождения, ПКБ (почечно-каменной болезни), ревматизме.
Крапива применяется как витаминное, и общеукрепляющее средство при анемии, заболеваниях печени, ЖКТ (желудочно-кишечного тракта), при гиповитаминозе, кожных заболеваниях, облысении, ранах, преждевременном поседение волос, гипогалактии, сахарном диабете, атеросклерозе. При лечении настоем крапивы нормализуется гемопоэз – благодаря содержанию железа в настое увеличивается число эритроцитов в крови.
Внутрь применяют настой травы: 5-10 г сырья заливают в термосе стаканом кипятка; пьют в теплом виде (4–5 ст. ложек настоя) 4–5 раз в день перед едой.
Для укрепления корней волос готовят настойку из свежих листьев и корней на водке или на спирту (1:2 или 1:3). Втирают в кожу головы в тех местах, где необходимо восстанавливать волосяной покров. Эту процедуру желательно проводить ежедневно. Или же споласкивать волосы после мытья головы настоем крапивы. При этом не только укрепляются корни волос – сами волосы приобретают более здоровый внешний вид.
Но не всё здесь так безоблачно:
Препараты крапивы ПРОТИВОПОКАЗАНЫ больным гипертонией, тромбофлебитом (крапива повышает свёртываемость крови), при атеросклерозе, при опухолевых заболеваниях матки и яичников, особенно при кровотечениях, вызванных кистой или полипами.Крапива жгучая
Urtica urens
Кропива жалка або мала (укр.)
Травянистый однолетник высотой 20–80 см из семейства крапивных (Urticaceae), покрытый жгучими волосками. Листья в форме эллипса (реже яйцевидные), острозубчатые по краю, клиновидные у основания, супротивные. Тычиночные и пестичные цветки собраны в одном соцветии, меньшем (или не превышающем) длины черешка листа, в пазухе которого расположены. Цветёт жгучая крапива, начиная с мая и до сентября. Распространена крапива жгучая, будучи сорным растением, почти повсеместно – её можно встретить и вблизи жилья, у дорог, и на огородах, пастбищах и пустырях.