Чтение онлайн

Со временем водка стала напитком для привилегированного общества. Каждый богатый дворянин считал своим долгом предложить ее гостям. Стоимость водки была в то время довольно высокой, и представители низших слоев общества не могли себе ее позволить.

Как правило, каждый помещик производил свою собственную марку водки. В то время водка в чистом виде практически не производилась, она вся была ароматизированной. Было также модно коллекционировать различные марки водки, некоторые коллекционеры собирали водку по буквам алфавита: анисовая, березовая, вишневая, грушевая, дынная, ежевичная, желудевая, зверобойная, ирговая, калиновая, лимонная, малиновая, мятная, ноготковая, облепиховая, полынная, перцовая, рябиновая, смородиновая, тминная, укропная, фисташковая, хренная, цикорная, черемуховая, шалфейная, щавелевая, эстрагонная, яблочная.

Также часто устраивались различные конкурсы. Например, хозяин наливал в рюмку по нескольку капель ароматизированной водки разных марок и давал ее гостю попробовать, а тот должен был угадать состав такого коктейля.

Раньше водку принято было пить чарками (150 мл). 10 чарок - это 1 стопа, через некоторое время стали использовать штоф (1,23 л). Продавали водку не по объему, как в настоящее время, а по весу, что практически полностью исключало возможность ее разбавить.

Сейчас существует 2 вида водки: водка и водка особая (ГОСТ РФ 51355-99). Марок же водки существует очень много, более 6 тыс.

Обычная водка выпускается в России с конца XVIII в. и представляет собой чистую водно-спиртовую жидкость с содержанием спирта 40-56%. Если на этикетке бутылки есть пометка «Русская», можно быть уверенным, что крепость этого напитка составляет ровно 40%. Такой алкогольный напиток производится исключительно в России, и в его состав обязательно входит зерновой спирт.

Особая водка отличается от простой прежде всего более мягким вкусом и специфическим, также более легким ароматом. Это достигается посредством добавления в водно-спиртовую смесь различных ароматных спиртов, глицерина, эфирных масел и других компонентов. При этом соблюдается одно важное правило: все добавленные ингредиенты не должны нарушать прозрачности водки или придавать ей какой-либо оттенок.

…

Некоторые марки водки имеют пометки «премиум», «хай-премиум», «супер-премиум», «бизнес-класс», «элитная» и т. д. Эти обозначения не введены ни в какие нормативы и до сих пор никак не регламентированы.

Раньше крепость российской водки обозначалась на этикетке следующим образом: 40°, 45° и т. д. Сейчас на манер западных производителей крепость водки указывается в процентах.

Высококачественная водка определяется по следующим характеристикам.

Цена водки

Качественная водка не может быть дешевой. Производство этого алкогольного напитка довольно затратно, поэтому себестоимость водки не может быть слишком низкой. В цену также входит престиж марки производителя. Как правило, водка известных производителей немного дороже той же самой марки водки какой-нибудь неизвестной фирмы.

Завод-изготовитель

Известная фирма дорожит своей репутацией и не будет производить некачественный товар. Здесь нужно принять во внимание пословицу «Скупой платит дважды», приобрести продукцию пусть подороже и быть уверенным в ее качестве, чем купить дешевую водку и потом жалеть о ее сомнительном качестве.

Внешний вид

Обычно дорогая высококачественная водка отличается красивой упаковкой, она разлита в бутылки оригинальной формы и имеет отличную от других этикетку, на которой указаны все необходимые сведения - завод-изготовитель, название водки, крепость, ароматические добавки, медали, завоеванные на выставках и т. д. Также качественная водка имеет определенную защиту, оберегающую ее от подделки.

Название водки

Обычно высококачественная водка имеет яркое запоминающееся название. Оно значительно отличается от названий марок других изготовителей и не пытается их копировать.

Места продаж

Как правило, высококачественную алкогольную продукцию, в том числе и водку, можно купить в специализированных магазинах или местах фирменной торговли предприятия-изготовителя или официального дистрибьютора. Вряд ли качественная водка будет продаваться на уличном лотке.

К сожалению, в последнее время водка воспринимается как напиток, который ценится только за свою высокую крепость. Мало кто задумывается о том, что с употреблением этого алкогольного напитка также связаны определенные правила этикета.

…

Водка считается исконно русским алкогольным напитком. Культура ее употребления складывалась на протяжении веков. По правилам этикета водка - напиток только для совершеннолетних. Употребление ее подростками - это дурной тон. Также существуют специальные «женские» марки водки, например лимонная.

Водку принято подавать охлажденной до температуры примерно 8-10 °С. Разбавлять ее водой нельзя, так как она считается напитком, уже полностью готовым к употреблению. Лед по тем же причинам в рюмку не добавляют.

Бытует мнение, что водку нельзя запивать, а нужно только закусывать. Это не так. Запивать ее можно минеральной водой боржоми, дело в том, что ее pH совпадает с pH крови, и, попадая в организм, минеральная вода способна понизить концентрацию алкоголя в крови.

Издавна водку закусывали солеными огурцами и помидорами, считалось, что соленья как нельзя лучше для этого подходят. Хорошо подходят и мясные закуски: ветчина, солонина, свиное сало, блюда из телятины. Исконно русская закуска для водки - русский студень и винегрет. Прекрасно сочетаются с водкой балык осетровый, кета, сельдь, красная и черная икра, горбуша, килька, любая копченая рыба. Допустимо также закусывать пельменями, отварным картофелем, блинами или различными супами. Подходят и различные овощи: квашеная капуста, патиссоны, фаршированные баклажаны, моченые яблоки, маринованные и соленые грибы.

…

Со временем сложилось мнение, что водка не является благородным напитком, как, например, виски или коньяк. Поэтому для ее употребления достаточно приготовить обычный граненый стакан и нехитрую закуску. Для водки существует специальная рюмка вместимостью около 50 мл. По правилам этикета, водку нужно пить не залпом, как делают многие, а маленькими глотками, не спеша. Как уже было сказано, водку нельзя смешивать с водой, не рекомендуют также смешивать ее и с другими алкогольными и безалкогольными напитками.

Этот алкогольный напиток предназначен для того, чтобы достойно подчеркнуть предлагаемые блюда, а не для того, чтобы быстро опьянеть. После водки вкус любого блюда кажется более ярким, особенно это касается жареной свинины, отварной и жареной говядины, пельменей с различными соусами, блинов с начинками, солянок, борщей, щей и т. д.

Считается, что водка не очень хорошо подходит к отварной рыбе, сыру, холодным и горячим колбасным изделиям, морепродуктам и, конечно же, десертам.