Чтение онлайн

«Abbey Ale» («Аббатский эль»). Это очень крепкое пиво, изготовленное по классической технологии в бельгийских аббатствах. Долгое время использовалось в качестве «жидкого хлеба» для монахов во время поста.

«Cask ale» - этот напиток долгое время выдерживают в бочках при очень низкой температуре. Пиво относится к разряду непастеризованных, фильтрованых напитков.

Чтобы сварить это пиво, необходимо выбрать только самый светлый и очищенный ячмень. При варке он дает светлый солод и большое количество хмеля. Напиток отличается характерным хмельным вкусом.

Этот необычный напиток отличается высоким содержанием алкоголя и довольно высокой плотностью.

…

Технология производства этого пива включает смешивание обычного и обжаренного солода. Напиток отличается насыщенным хмельным вкусом.

К этой группе относятся такие известные марки, как «Extra Stout» и «Guinness».

Такая пометка есть на бутылках с пивом верхового брожения, сваренным в одном из знаменитых фламандских аббатств.

Это довольно популярное темное пиво, обладающее высокой крепостью и оригинальным хмельным вкусом.

Это эль, который выпускается в Бельгии. Напиток отличается оригинальной технологией производства: солод на определенное время оставляют на открытом воздухе.

Начинается процесс брожения, в котором участвуют так называемые дикие дрожжи, в изобилии находящиеся в воздухе. Некоторые марки пива ароматизируют фруктами и другими добавками.

После приготовления этого пива в нем замачивают вишню.

Слово «lаger» переводится с немецкого как «подвал, склад». Технология производства пива включает вываривание и двухкратную ферментацию, при этом вторичная ферментация происходит при более низкой температуре и длится несколько месяцев.

Впервые это пиво было сварено в городе Пльзень (Чехия). Это первое прозрачное пиво в мире.

Это пиво отличается большим содержанием соложеной пшеницы. На этикетке бутылки любого пшеничного пива содержится подобная надпись.

Качество пива зависит от того, вовремя ли произошло снижение температуры в процессе его производства. Это должно случится до того, как начнут образовываться кристаллы льда. Затем образовавшийся лед тщательно отфильтровывается. Пиво отличается высокой крепостью и оригинальным вкусом.

…

Для этого пива подходят только полностью созревшие ячмень и хмель. Самое крепкое пиво этой группы имеет пометку на этикетке «Doppelbock» и называется двойным.

Это пиво отличается повышенным содержанием спирта.

Этот напиток также является разновидностью пива. Основное отличие заключается в том, что квас употребляют до окончания процесса брожения. Если дать напитку забродить, получится пиво с кислым вкусом и слабым, еле выраженным ароматом.

Употребление пива

По правилам этикета, пиво следует наливать в бокал, держа его под небольшим углом. Как только пена достигнет края бокала, нужно немного подождать (бокал должен быть заполнен на 1 /2). Затем следует продолжить наливать пиво, но уже держа бокал вертикально. Минимальная высота пены должна быть около 1,5 см, максимальная не ограничена.

У качественного пива образуется мелкозернистая пена, какое-то время (чаще 3-4 минуты) она остается на месте, сразу пена оседает только у пива низкого качества. Качественное пиво отличается плотной пеной практически без пузырьков.

Для пива подходит довольно объемный сосуд - 0,3-0,5 л. В Англии пиво пьют из кружек объемом 0,6 л.

По правилам этикета, сначала следует выпить половину бокала, затем сделать перерыв и оставшуюся половину выпить не спеша. Подают пиво охлажденным до температуры 6-12 °С. Слишком охлаждать пиво нельзя, иначе оно может потерять часть своих вкусовых свойств. В Англии темные сорта пива слегка подогревают.

К светлому пиву подают креветки, раков, сыр, крекеры, орешки, чипсы и вяленый снеток. Темные сорта подходят к рыбным и мясным салатам, а также к горячим блюдам. Эль и фруктовое пиво не требует обязательной закуски, их пьют отдельно.

…

Бутылку с пивом нужно хранить только в вертикальном положении. Пиво нельзя переливать для хранения из одного сосуда в другой. Также не следует его взбалтывать или размешивать.

Многие считают саке одной из разновидностей водки. На самом деле это не так. Саке - не водка и не вино, это самостоятельный напиток.

Процесс производства саке схож с производством рома. Главное отличие состоит в том, что вместо сахарного тростника используют рис. Саке отличается средней крепостью - 14-20%. По консистенции напиток напоминает ликер или густое вино. Саке очень низкокалорийное, в его состав входят только натуральные продукты.

Готовый напиток оценивают по следующим критериям: сладкий/острый и легкий/крепкий. Обычно чем крепче саке, тем суше и грубее его вкус.