Чтение онлайн

Ведущий N 4: Отношение к сморчкам как к грибам съедобным в разных странах неодинаковое. У нас они считаются съедобными условно. Во-первых, потому что их предварительно надо тщательно выварить, а во-вторых, потому что на вкус они несколько жестковаты. В странах Западной Европы, а особенно в Америке, сморчки, наоборот, считаются самыми любимыми грибами.

Лето: С приходом лета количество грибов постепенно нарастает. В июне на полуразложившейся древесине, которая прогревается быстрее, чем почва, появляются некоторые шляпочные грибы.

Летний опенок: Я, опенок, самый массовый съедобный гриб июня. Поселяюсь большими семьями на пнях, бревнах, гнилушках лиственных пород.

Сыроежки: Мы – разноцветные сыроежки, открываем июль ярким хороводом. Мы одновременно и холодостойкие, и теплолюбивые грибы, поэтому нас можно встретить в лесах самого разнообразного типа, хотя отдельные виды вы встретите только в хвойных или лиственных лесах.

Ведущий N 3: Июль – разгар лета. В лесу поспели земляника и черника, пахнет разогретой солнцем сосновой смолой и терпким ароматом хвои. Увеличивается и количество грибов. Появляются говорушка ворончатая, дубовик, ивишень, трутовик разветвленный, яркий лиственный масленок.

Гриб-поплавок: Я – малоизвестный грибникам гриб-поплавок. Основание моей ножки помещено как бы в бокальчик. В Белоруссии меня называют толкачик, я, кстати, ближайший родственник мухомора. Имею самую разнообразную окраску шляпки: белую, серую, желто-коричневую, розово-желтую и, наконец, оранжевую.

Ведущий N 4: Грибы плодоносят волнами, или слоями. У нас в средней полосе обычно бывает три или четыре таких грибных слоя. Первый, сравнительно слабый, появляется во второй половине июля и только при очень благоприятных сочетаниях температуры и влажности. Второй и третий, самые обильные, приходятся на август, сентябрь и частично на октябрь.

Ведущий N 3: В средней полосе основной грибной сезон начинается в августе. Пополняется семья сыроежек. На сосновых пнях и около них можно найти крупный съедобный гриб – рядовку желто-красную.

Ведущий N 4: Во второй половине августа можно уже найти грибы – вестники осени, которых более 15 видов. Это в первую очередь грибы-млечники, содержащие в мякоти плодового тела очень едкий млечный сок, который обычно теряет едкость при кулинарной обработке. К ним относится волнушка белая. А вот о груздях стоит поговорить особо.

Груздь: Мы издавна славились на Руси как первоклассные грибы, особенно для засола. Я, черный груздь, выделяюсь среди своих родственников большими размерами. Шляпка достигает 20 см в диаметре. Она зеленовато-бурая – до темно-бурой или почти черной, с желтоватым краем, очень плотная, мясистая. Расту я преимущественно в березовых и смешанных лесах.

Ведущий N 3: В конце августа появляются многочисленные ядовитые грибы из семейства мухоморов. Мухоморы красный, вонючий, поганковидный и самый страшный, смертельно ядовитый гриб из рода мухоморов – бледная поганка.

Осень: Сентябрь многие считают самым красивым месяцем осени. Он обилен плодами и щедр на краски. Неповторимой, тихой, торжественной прелестью светится сентябрьский лес. А грибов в это время множество! Обильно плодоносят позднелетние виды: боровики, подосиновики, подберезовики, рыжики, волнушки, грузди. Самый распространенный и обильный гриб сентября – опенок осенний.

Ведущий N 4: Самые поздние грибы – это, пожалуй, гигрофор бурый, или мокрица бурая, с оливковой или оливково-коричневой шляпкой, растущий в хвойных лесах и встречающийся даже в ноябре, после заморозков, и зимний гриб, напоминающий осенний опенок с желтой шляпкой.

Ведущий N 3: Обычно при сборе грибов посещают одни и те же места, причем часто одно и то же место посещается многими грибниками. Опытный грибник знает, что в сухую погоду грибы родятся ближе к стволу дерева, как бы прячутся в тени, и в это время искать их лучше под низкими лапами молодых елей или в густой траве.

Ведущий N 4: Если же прошли обильные дожди и понизилась температура, грибы как бы выбегают из тени стволов на полянки, ближе к свету и теплу.

Ведущий N 3: Почти в любое время года, кроме зимы и ранней весны, мы можем найти в лесу грибные трофеи, и чем труднее их отыскать, тем дороже они нам, тем более приближается эта «тихая охота», как называют сбор грибов, к другим видам охот, требуя от нас знаний, наблюдательности и умения ориентироваться.

Ведущий N 4: Значительная часть грибов собирается грибниками-любителями. Сборщиков грибов часто волнует вопрос: что лучше – срезать, ломать или выкручивать грибы?

Ведущий N 3: Ответ на него прост: грибы надо собирать, как удобнее. Трубчатые легче выкручивать, пластинчатые – срезать или ломать. Главное – не раскапывайте подстилку, чтобы не повредить грибницу. Ямку, образовавшуюся после снятия гриба, надо присыпать подстилкой. При таких мерах осторожности грибница на этом листе будет еще неоднократно плодоносить.

Ведущий N 5: Грибная индустрия – это понятие означает промышленное применение грибов – микроскопических и немикроскопических. Чтобы проследить пути зарождения и развития такого использования грибов, следует обратиться к глубокой древности.

Ведущий N 6: В дошедших до нас источниках можно найти немало сведений о том, что люди ели хлеб, приготовленный из кислого (дрожжевого) теста, пили вино и пиво.

Ведущий N 5: Кому же мы обязаны этими замечательными изобретениями? Где, например, и когда впервые начали печь хлеб?

Египтянин: Скорее всего хлеб был открыт на берегах нашего Нила. Именно египтянам приписывают изобретение настоящего дрожжевого теста, хотя, конечно, мы и не подозревали о существовании дрожжей и их роли в процессе хлебопечения. Египетские хлебопеки научились хранить закваску из специально поддерживаемого кислого теста.

Ведущий N 6: В древнегреческой мифологии дарительницей хлеба людям считается богиня Деметра – сестра великого Зевса. Она подарила царевичу Триптолему запряженную крылатыми чудовищами колесницу и научила его сеять пшеницу.

Римлянин: В Римской империи хлебопечение выделилось в самостоятельное ремесло. Звание пекаря считалось почетным, многие из них состояли на государственной службе. В Риме до сих пор сохранился памятник Марку Вергилию Эврисаку – знаменитому пекарю, выходцу из Греции, который первым поставил пекарное дело на промышленную основу.