Встречаем гостей
Шрифт:
– зелень – по вкусу
5 порций
35 минут
Очистите перец от семян, опустите в кипящую воду на 2–3 минуты, выньте, дайте воде стечь и обсушите.
Размягченное сливочное масло и брынзу разомните вилкой, смешайте с рубленой зеленью и нафаршируйте перец.
Охладите закуску, а перед подачей на стол нарежьте перец кольцами и украсьте зеленью.
Крокеты рыбные
– рыба – 500 г
– картофель – 300 г
– желтки – 1 шт.
– панировочные сухари – 50 г
– зелень укропа и петрушки – по вкусу
3 порции
1 час
Рыбу и картофель сварите, охладите и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
Тщательно вымесите фарш, добавьте желток, мелко нарубленную зелень, сформируйте небольшие шарики – крокеты и поставьте их в холодильник на 10–15 минут.
Обваляйте каждый крокет в панировочных сухарях.
Обжарьте крокеты в раскаленном растительном масле в глубокой сковороде или во фритюрнице.
Цитрусовое мороженое
– мороженое – 200 г
– лимон – 1/2 шт.
– апельсин (небольшой) – 1 шт.
– грейпфрут – 1/4 шт.
– грецкие орехи – 1 горсть
– сахар – 3 ст. ложки
2 порции
25 минут
Апельсин и лимон нарежьте.
Грейпфрут очистите от кожуры, удалите прожилки и косточки.
Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку (по отдельности) лимон, апельсин и грейпфрут.
К каждому фрукту добавьте по 1 столовой ложке сахара.
На дно формочки для десерта положите апельсин, затем слой мороженого, лимон и снова слой мороженого. Сверху положите измельченный грейпфрут и посыпьте десерт орехами.
Капуста маринованная
– капуста – 1 маленький кочан
– свекла (мелкая) – 2–3 шт.
– чеснок – 5–6 зубчиков
– кинза – 1 пучок
– Для маринада:
– вода – 1 л
– растительное масло – 1 стакан
– уксус – 1 стакан
– соль – 3 ст. ложки
– сахарный песок – 1 стакан
– душистый перец – 5–6 горошин
6 порций
45 минут
Нарежьте капусту кубиками, чеснок и свеклу – тонкими пластинами, кинзу – крупно, и все перемешайте в небольшой кастрюле.
Приготовьте маринад. Добавьте в кипящую воду растительное масло, уксус, соль, сахар и перец.
Залейте овощи горячим маринадом.
Когда капуста остынет, поставьте ее в холодильник. Через 6–8 часов закуска готова.
Кальмары фаршированные
– кальмары – 500 г
– сыр – 200 г
– сладкий перец (разноцветный) – 2 шт.
– чеснок – 1 зубчик
– зелень – по вкусу
4 порции
55 минут
Тушки кальмаров очистите, промойте холодной водой и отварите в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5–7 минут.
Сыр натрите на мелкой терке, перец нарежьте мелкими кубиками, зелень и чеснок измельчите. Все перемешайте.
Плотно нафаршируйте полученной смесью тушки кальмаров и поставьте в холодильник на 10 минут.
Нарежьте кальмаров кольцами и подавайте на стол.
Дыня с мороженым
– дыня (небольшая, круглая) – 1 шт.
– ягоды – 300 г
– мороженое (сливочное) – 400 г
4 порции
25 минут
Разрежьте дыню пополам и удалите семечки.
Аккуратно вырежьте мякоть и нарежьте кубиками.
Дайте мороженому немного растаять и размягчиться, затем добавьте в него кубики дыни и поставьте в морозильник.
Когда мороженое застынет, нарежьте его или сделайте шарики с помощью круглой ложки.
Выложите мороженое в половинку дыни и украсьте ягодами.
Кабачки под маринадом
– цуккини средней величины – 3 шт.
– морковь – 2 шт.
– репчатый лук – 2 шт.
– помидоры мелкие – 2 шт.
– чеснок – 1 зубчик
– мука – 3 ст. ложки
– растительное масло – для жарки
– соль, зелень, специи – по вкусу
4 порции
45 минут
Кабачки нарежьте тонкими пластинками.
Смешайте муку с солью, обваляйте кабачки в подсоленной муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.