Встречаем гостей
Шрифт:
Кофе перемешайте с корицей и какао.
Залейте двумя стаканами кипятка и выдержите 5 минут.
Разлейте кофе по маленьким чашкам, добавьте сахар и подайте к столу.
Жюльен креветочный
– креветки – 250 г
– сыр – 50 г
– Для соуса:
– мука – 1 ст. ложка
– сливочное масло – 30 г
– бульон – 200 мл
– сливки – 50 г
2 порции
45 минут
Отварите креветки в подсоленной воде.
Приготовьте соус. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку и слегка обжарьте. Добавьте бульон, в котором варились креветки, и хорошо перемешайте. Добавьте сливки и дайте соусу загустеть.
Выложите креветки в соус и немного поварите.
Разложите полученное блюдо в кокотницы (или маленькие глубокие сковородки), посыпьте сыром и поставьте в духовку на 5–7 минут, чтобы сыр подрумянился.
Овощи, тушенные с грибами
– кабачок (небольшой) – 1 шт.
– сладкий перец – 1 шт.
– репчатый лук – 1 шт.
– грибы – 200 г
– соль, перец, зелень – по вкусу
– растительное масло – для жарки
2 порции
45 минут
Овощи крупно нарежьте.
Обжарьте на растительном масле сначала лук, затем добавьте перец.
Добавьте кабачок и грибы и жарьте все вместе 5–7 минут.
Накройте овощи крышкой и тушите на медленном огне 15–20 минут.
Жюльен с морепродуктами
– замороженная смесь «Морской коктейль» – 500 г
– сыр – 50 г
– мука – 1 ст. ложка
– сливочное масло – 50 г
– сливки – 2 ст. ложки
– бульон – 4 ст. ложки
– соль, перец и зелень – по вкусу
5 порций
50 минут
Морепродукты отварите в небольшом количестве подсоленной воды.
Муку прокалите на сковороде до золотистого цвета, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
Постоянно помешивая, добавьте сливки и бульон, в котором варились морепродукты, и покипятите несколько минут.
Выложите морепродукты в специальную огнеупорную форму – кокотницу. Залейте соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке, пока не образуется румяная корочка.
Ризотто с грибами и овощами
– рис – 1/2 стакана
– перец (сладкий) – 1 шт.
– морковь (небольшая) – 1 шт.
– репчатый лук – 1 шт.
– стручковая фасоль (или замороженная овощная смесь) – 50 г
– шампиньоны – 150 г
– соль, перец, зелень – по вкусу
– растительное масло – для жарки
4 порции
45 минут
Отварите рис в подсоленной воде.
Нарежьте лук, морковь, перец и фасоль кубиками и обжарьте в глубокой сковороде на растительном масле.
Добавьте в смесь нашинкованные пластинками шампиньоны и жарьте все вместе 10 минут.
Положите в смесь рис, все перемешайте, добавьте соль, перец и зелень по вкусу. Если понадобится, подлейте растительного масла.
Кулич пасхальный сладкий
– мука – 71/2 стаканов
– молоко – 11/2 стакана
– дрожжи – 50 г
– сливочное масло – 400 г
– яйца – 5 шт.
– сахар – 2 стакана
– соль – 1 ч. ложка
– шафран (порошок) – 1 ст. ложка
– или кардамон – 30 зерен
6–8 порций
3–3,5 часа
Вечером замесите тесто из 31/2 стаканов муки, 11/2 стаканов теплого молока и дрожжей и поставьте в теплое место.
На следующий день тщательно вымесите тесто, добавьте соль, сливочное масло, сахар, 5 желтков, шафран или толченые зерна кардамона.
После того как тесто станет однородным, добавьте взбитые сливки и оставшуюся муку. Посуду с тестом накройте полотенцем и поставьте в теплое место.
Готовое тесто положите в смазанную размягченным сливочным маслом форму, оставьте на некоторое время, чтобы поднялось, затем смажьте яйцом и поставьте в духовку.
Яичные шарики с орешком
– яйца – 4 шт.
– сливочное масло – 50 г
– сыр – 100 г
– грецкие орехи – 50 г
– майонез – 2 ст. ложки