Запеканки на любой вкус
Шрифт:
Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Подавайте в горячем или холодном виде с томатным соусом.
Рис с изюмом и яйцами «Перемены к лучшему»
250 г творога,
500 г творожной массы с изюмом или курагой,
1 1/2 стакана риса,
3/4 стакана изюма,
2 ст. ложки муки,
2 ст. ложки сахара,
2 яйца,
растительное масло и соль.
Изюм замочите в горячей воде на 10-15 минут, затем окиньте на сито и дайте воде стечь. Сварите рассыпчатый рис в подсоленной воде, слейте воду, промойте рис холодной водой и откиньте на сито. Отделите белки от желтков. Смешайте творог и творожную массу, добавьте изюм, 2 белка и 1 желток, сахар, подготовленный рис и муку.
Полученную массу выложите в смазанную растительным маслом форму. Взбейте оставшийся желток и аккуратно смажьте им поверхность. Запекайте в духовке 30-35 минут до образования золотистой корочки при температуре 180 °С.
Рис с яблоками, изюмом и молоком «Кабаре-люкс»
200 г творога,
1 стакан риса,
3 яблока,
1/2 стакана изюма,
2 стакана молока,
3 яйца,
3 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка сметаны,
1 щепотка ванильного сахара,
2 ст. ложки панировочных сухарей,
сливочное масло для смазывания формы.
Сварите рассыпчатую рисовую кашу на разбавленном водой молоке. В охлажденную до 60-70 °С кашу добавьте протертый творог, взбитые с сахаром в пышную пену 2 яйца, ванилин, припущенный и обсушенный изюм, очищенные от кожицы и сердцевины нарезанные кубиками яблоки.
Полученную массу перемешайте и выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Поверхность смажьте сметаной, смешанной с 1 яйцом. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 220-230 °С. Подавайте с клубничным вареньем.
Кукурузный крупеник с изюмом и грецкими орехами «Амброзия»
600 г творога,
100 г кукурузной крупы,
3-4 ст. ложки изюма,
3-4 ст. ложки толченых грецких орехов,
4 яйца,
3-4 ст. ложки муки,
100 мл молока,
2-3 ст. ложки сахара,
цедра 1 лимона,
сливочное масло,
панировочные сухари и ванилин.
Отделите белки от желтков. Творог протрите через сито и вмешайте в него 4 желтка, растопленное сливочное масло, молоко, сахар, цедру лимона, ванилин, кукурузную крупу, муку, изюм и орехи. Смесь тщательно перемешайте и осторожно введите в нее 4 взбитых белка. Полученную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.
Пшенный крупеник с изюмом и молоком «Три богатыря»
300 г творога,
1 стакан пшена,
100 г изюма,
300 мл молока,
6 яиц,
сметана,
сахар, молоко,
сливочное масло и соль.
Пшено промойте несколько раз и сварите на молоке с добавлением масла и соли. Остывшую кашу смешайте с протертым творогом, добавьте изюм, 5 взбитых яиц и сахар. Полученную массу тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму. Поверхность смажьте оставшимся 1 яйцом, взбитым со сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.
Малина с яйцами и маслом «Миссис Или»
400 г творога,
400 г малины,
2 яйца,
2 ст. ложки манной крупы,
сливочное масло и сахар.
Творог протрите через сито, добавьте размягченное сливочное масло, взбитые яйца, манную крупу, сахар и все тщательно перемешайте. Половину полученной массы выложите ровным слоем в смазанную маслом форму, поверх массы разложите малину, накройте ее оставшейся творожной массой и посыпьте сахарным песком.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив сметаной или любым ягодным сиропом.
Персики с медом, вином и миндалем «Козырные»
400 г диетического творога,
3 персика,
2 ст. ложки меда,
120-130 мл сухого белого вина,
4-5 ст. ложек измельченного миндаля,
2-3 ст. ложки изюма,
сок и тертая цедра 1/2 лимона,
2 яйца,
2 ст. ложки сахара,
1-2 ст. ложки сахарной пудры,
1-2 ст. ложки манной крупы,
сливочное масло.
Персики опустите в кипяток, очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Один персик нарежьте дольками и отложите. Персики вместе с вином, медом, цедрой и соком лимона потушите 3 минуты под крышкой на сильном огне. Подготовленные персики уложите в форму.
Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром до получения однородной массы. Смешайте творог, образовавшуюся при тушении персиков жидкость, манную крупу, изюм, две трети нормы миндаля и растертые желтки. Затем добавьте белок, взбитый в крепкую пену.
Полученную массу выложите поверх половинок персиков, затем разложите дольки персика, посыпьте смесью из оставшегося миндаля и сахарной пудры и обложите кусочками масла. Запекайте в духовке около 20 минут при средней температуре.
Лимонный творожник с цукатами, изюмом и кремом «Богатенький»
1 кг творога,
2-3 ст. ложки цукатов,
100 г изюма,
250 г сахара, 8 яиц,
4 ст. ложки манной крупы,
цедра 1 лимона,
150 г сливочного масла,
2-3 ст. ложки панировочных сухарей.
Для крема:
200 г сахара,
1/2 стакана сметаны,
сок 1 лимона,
1 ст. ложка сливочного масла, ванилин,
кусочки лимона для украшения.
Творог пропустите через мясорубку, белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром, маслом и смешайте с творогом. Затем добавьте взбитые белки, манную крупу, изюм, цукаты и тертую лимонную цедру.