Запеканки на любой вкус
Шрифт:
Затем добавьте к смеси капусту и обжарьте все, часто помешивая, около 4 минут, пока капуста не станет мягкой. Содержимое сковороды выложите в другую посуду и сохраните в тепле. Лапшу сварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг.
На сковороде, где жарились мясо и капуста, растопите сливочное масло, всыпьте муку и, тщательно помешивая, обжаривайте ее около 1 минуты. Добавьте куриный бульон, сметану, горчицу и перец. Непрерывно помешивая, доведите смесь до легкого загустения.
Затем снимите сковороду с огня и положите в нее лапшу, курятину с капустой и две трети нормы сыра. Полученную массу тщательно перемешайте и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в разогретой духовке 3-5 минут на среднем по высоте уровне, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Копченая индейка с сыром, квашеной капустой и зеленым луком «Буги-вуги»
250 г лапши,
400 г копченой грудки индейки,
200 г тертого сыра,
500 г квашеной капусты с добавлением вина,
1 пучок зеленого лука,
1-2 помидора,
120-130 мл сливок,
1 ст. ложка рубленого майорана,
1 ст. ложка топленого масла,
перец и соль.
Лапшу сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Индейку нарежьте кубиками, лук – тонкими кольцами. Потушите лук в топленом масле, добавьте квашеную капусту и потушите смесь около 5 минут.
Помидоры разрежьте на 4 части, осторожно перемешайте с квашеной капустой, посолите и поперчите смесь. Выложите в форму квашеную капусту с помидорами, лапшу, грудку индейки и посыпьте сыром.
Смешайте майоран, сливки и влейте полученную смесь в форму. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °С.
Капуста с брынзой, яйцами и молоком «Капитанская»
150 г лапши,
1 кг капусты,
100 г брынзы,
3 яйца,
300 мл молока,
4 ст. ложки сливочного маргарина,
растительное масло, перец и соль.
Капусту нашинкуйте, перетрите с солью и немного обжарьте. Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Подготовленную капусту смешайте с тертой брынзой, посолите, если надо, и поперчите. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и влейте молоко, смешанное с взбитыми яйцами. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Морской язык с вином и сливками «Не верьте слухам!»
250 г лапши,
8 филе морского языка,
200 мл рислинга,
150 мл сливок,
2 головки лука-шалота,
3 ст. ложки муки,
3 ст. ложки тертого швейцарского сыра,
4 ст. ложки сливочного масла,
1 желток,
1 помидор,
белый перец и соль.
Рыбное филе посолите, поперчите и оставьте на 20 минут. Затем слегка обжарьте с обеих сторон и нарежьте кусочками. Лук-шалот потушите в масле 2-3 минуты, добавьте муку и подрумяньте ее. Влейте рислинг, сливки и прогревайте смесь 5 минут. Затем добавьте в смесь растертый желток, посолите и поперчите. Полученную массу тщательно перемешайте.
Лапшу сварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Лапшу выложите в смазанную маслом форму. Поверх нее уложите рыбную массу, затем – нарезанный кубиками помидор и посыпьте сыром.
Запекайте в духовке 10-12 минут при температуре 220 °С.
Помидоры с луком и сыром «Эй, на камбузе!»
300 г яичной лапши,
400 г консервированных помидоров в собственном соку,
2 луковицы,
100 г тертого сыра эдамер,
2 яйца,
3 ст. ложки сливок,
2 ст. ложки панировочных сухарей,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки растительного масла,
соль.
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и заправьте сливочным маслом. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте с нарезанными помидорами на растительном масле. Яйца взбейте со сливками и смешайте с лапшой.
В смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму выложите половину лапши, посыпьте ее половиной нормы тертого сыра, поверх него разложите помидоры с луком и накройте их оставшейся лапшой.
Запекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С. Затем посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 5 минут.
Зеленый горошек с салом, творогом и луком-пореем «Феличита»
500 г лапши (вермишели),
250 г консервированного зеленого горошка,
200 г сала,
250 г обезжиренного творога,
400 г лука-порея,
4 яйца,
150 г сметаны,
50 г тертого сыра,
растительное масло,
зелень петрушки и соль.
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Зеленый горошек откиньте на дуршлаг.
Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, сало – кубиками. Сало слегка обжарьте, добавьте лук-порей и немного потушите смесь.
Отделите белки от желтков. Смешайте желтки, творог, сметану, посолите смесь и добавьте к лапше, луку-порею, салу и зеленому горошку.
Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °С. Подавайте, украсив петрушкой.
Шпинат с лимоном, сахаром и яйцами «Лоцманский»
200 г лапши (вермишели),
1 кг шпината,
сок и цедра 1/2 лимона,
1/4 стакана сахара,
5 яиц,
2 ст. ложки сливочного масла,
соль.
Шпинат сварите до готовности и отожмите воду. Остывший шпинат пропустите через мясорубку, затем смешайте с лимонным соком и цедрой, взбитыми яйцами, всыпьте сахар и тщательно взбейте смесь.