Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней
Шрифт:
В зависимости от сорта зерен и способа их обработки, показатель ORAC для кофе составляет от 15 до 17 тыс. единиц.
Выпивая 200-граммовую чашку кофе, вы получаете около 1024 ORAC — по этому показателю он опережает даже зеленый чай (ну а третье место среди популярных напитков после кофе и чая занимает сливовый сок).
Чуть ли не каждый месяц какая-нибудь научная лаборатория публикует результаты исследований о том, что кофе очень полезен для здоровья:
• являясь тонизирующим напитком, кофе помогает организму бороться со стрессами и усталостью,
• провоцируя накопление в организме серотонина (гормона радости), кофе повышает настроение и избавляет от депрессий,
• являясь мощным антиоксидантом, кофе защищает наши клетки от окисления,
• ежедневного употребление кофе предохраняет нас от некоторых видов рака,
• кофе защищает эмаль зубов от кариеса,
• усиливает лечебное действие антибиотиков,
• предотвращает склероз,
• положительно влияет на мужскую потенцию,
• снижает боли в мышцах после физических нагрузок.
Беда состоит лишь в том, что кофеманы не в состоянии удержаться в пределах нормы. А она составляет 2–3 чашки в день. То есть примерно 0,5 литра кофе вы можете выпить безо всяких плохих последствий для организма. А вот больше — не нужно. Во всем нужно знать меру:
• В пределах нормального потребления кофе положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы и даже помогает излечить некоторые болезни сердца и сосудов. Однако избыток кофе (5 и более чашек в день) является тяжелой нагрузкой на сердце, вызывает усиленное серцебиение, повышает кровяное давление и т. д. Все это ведет к множеству проблем, вплоть до инфаркта.
• Кофе обладает довольно сильными мочегонными свойствами (вот почему лучше не пить его перед дорогой или долгим совещанием). Это влечет за собой обезвоживание организма — любой кофеман, выпивающий 5 и более чашек кофе в день, обязан выпивать дополнительно 1,5–2 литра воды или соков в день. А это серьезная нагрузка на сердце, которому и так нелегко приходится.
• Благодаря наличию в кофе кафестола и кафеола (веществ, повышающих выработку холестерина), употребление «настоящего» кофе (в отличие от быстрорастворимого) увеличивает выработку и накопление в организме «плохого» холестерина. Именно поэтому уровень холестерина у кофеманов существенно повышен.
• Люди делятся на тех, кому кофе помогает и тех, кому кофе мешает заснуть. Если вы относитесь ко второму типу, не пейте кофе после 17 часов.
• Кофе негативно влияет на кальциевый обмен, в результате чего увеличивает риск заболевания остеопорозом и другими болезнями, связанными с недостатком кальция в организме.
Во многом чрезмерное употребление кофе связано с тем, что он является стимулятором центральной нервной системы, что приводит к зависимости. То есть, он является наркотиком.
Если вы хотите получать пользу от кофе и при этом не «подсесть» на него — четко дозируйте его потребление. Польза от кофе фиксируется при потреблении 200–300 граммов напитка в день. Так что вы смело можете пить 1–1,5 больших или 2–3 маленьких чашечек кофе в день. Но не превышайте норму ни при каких обстоятельствах.
Шоколад
Дерево какао недаром называют «шоколадным», ведь на нем растут какао-бобы — семена плодов этого дерева, из которых изготавливают шоколад. Шоколадное дерево — избирательное, крайне прихотливое растение. Оно растет исключительно в тропических лесах близи экватора (в Гане, Малайзии, Бразилии, Мексике).
Антиоксидантов в шоколаде много. Правда, количество их зависит от вида шоколада. Так, сухой какао-порошок имеет 55653 ORAC, в кондитерском шоколаде (тоже какао-порошке) — 40200, в обычном молочном шоколаде меньше — 13120. В детском какао-порошке (с сахаром и сухим молоком) показатель составляет всего 485 ORAC, так что деткам лучше вместе с какао давать фрукты.
Чайная ложка сухого натурального какао-порошка обеспечит вас дневной нормой антиоксидантов. Но есть его так невкусно, так что гораздо проще съесть 30 г (треть плитки) обычного шоколада, а тем, кто заботится о своем весе и калориях — маленький кусочек черного несладкого шоколада (2–3 квадратика).
Разновидностей дерева шоколада всего три: криолло, форастеро, тринитарио. Форастеро — самый распространенный из видов, криолло — редкий, его бобы самые дорогие. Тринитарио — гибрид первых двух.
Считается, что в хорошем шоколаде должно быть много какао-масла. А вот то, что у нас называют шоколадные батончики, где часть какао-масла заменена растительными жирами, даже рядом не стоявшими с какао-маслом, и вообще-то имеют совсем другое название — «веджелат». Но, как вы понимаете, название не прижилось, и теперь все эти суррогатные произведения тоже носят гордое имя «шоколад».
Черный шоколад — всем шоколадам шоколад, и, безусловно, более полезен для организма чем молочный. На это есть несколько причин. Прежде всего, черный шоколад — мощный антиоксидант. Считается, что добавление молока в шоколад в большей мере снижает возможность защиты сердца и сосудов от свободных радикалов. Этот аргумент способствовал выработке нового взгляда на шоколад как на лекарственное средство. Спорить не могу, ученым виднее.
В черном шоколаде меньше сахара, а значит — и негативного влияния быстрых углеводов на организм. Это важно не только для больных диабетом, но и для тех, у кого сахар в норме, но он хочет сохранить стройную фигуру и здоровые зубы. Черный шоколад содержит очень важную составляющую — какао-масло, в котором присутствуют обладающие высокой антиоксидантной способностью три-глицериды олеиновой и стеариновой жирных кислот.
В шоколаде есть много полезных, иногда просто ничем незаменимых веществ, например, есть в нем триптофан, который является основой для образования гормонов фенилэтиламина и серотонина, которые дают нам ощущение счастья. Мы наслаждаемся вкусом, ароматом шоколада и увеличивающимся чувством беззаботности и радости.
В шоколаде есть кофеин, который оказывает тонизирующее действие на организм. Однако не увлекайтесь шоколадом и помните, что в 125 г этого продукта кофеина больше, чем в средней чашке растворимого кофе. Поэтому, чрезмерное поедание шоколада может привести к перевозбуждению и бессоннице.
Шоколад, несмотря на его высокую калорийность (540 ккал в 100 г) применяют в диетах для снижения веса во время разгрузочных дней. Порция на день 150 г черного 70–80 % шоколада. В течение дня рассасывать, взяв в рот дольку от плитки. Воды выпивать 2 литра без газа.
Больше ничего не есть и не пить, чтобы не получилось как в анекдоте: доктор прописал больному есть по 1 помидору 5 раз в день, а больной спрашивает: до еды или после?
Шоколадная диета продолжается минимум 2 дня, но не более 1 недели.