Чтение онлайн

Ешьте эту кашу, когда питта выходит из равновесия (при воспалениях или повышенной кислотности). В жаркое время года полезно подавать это блюдо на стол раз в неделю независимо от типа конституции.

1 стакан желтого маша (если не можете найти дробленый, можно взять цельный горох)

1 стакан риса басмати

Кусочек корня свежего имбиря длиной около 3,75 см, очистить и мелко нарезать

1/4 стакана несладкой кокосовой стружки

1/2 стакана свежей зелени кинзы

3 ст. л. гхи или кокосового масла

1/2 ч. л. семян фенхеля

1/2 ч. л. семян кориандра

1/2 ч. л. семян кумина (зиры)

1 ч. л. куркумы

1/2 ч. л. соли

6 стаканов воды

Для украшения по 2 ст. л. кокосовой стружки и кинзы

Промойте маш и рис, пока вода не станет прозрачной. Слейте ее. Маш легче переваривается, если предварительно замочить его на несколько часов. Поместите в блендер имбирь, кокос, кинзу и 1/2 стакана воды и взбивайте до однородности. В большой сковороде на среднем огне подогрейте гхи, добавьте семена фенхеля, кумина и кориандра. Помешивайте до появления аромата – в течение примерно 1 минуты. Добавьте куркуму, соль и воду со специями. Помешивайте несколько минут, добавьте маш и рис и хорошенько перемешайте. Влейте оставшуюся воду, накройте и доведите до кипения. Кипятите 5 минут, затем уменьшите огонь до минимального. Накройте крышкой, но оставьте небольшой зазор и варите до мягкости гороха и риса – около 25–30 минут.

Тем временем обжарьте кокосовую стружку в чугунной кастрюле или сковороде до коричневого цвета. Готовое кичари похоже на кашу. Украсьте его кокосовой стружкой и свежей кинзой. По желанию можете взять половину воды от указанного количества и приготовить маш со специями и рис отдельно в рисоварке.

Следуйте тому же рецепту, но замените кокос, фенхель и кориандр корицей, черным перцем, семенами горчицы, семенами ажгона и асафетидой. Можете использовать эти пряности в любом сочетании или взять их все. Ешьте это кичари, когда вата-доша выходит из равновесия (при вздутии живота, повышенном газообразовании и сухости). В холодное время года хорошо подавать эту кашу раз в неделю.

Следуйте основному рецепту, но замените кокос, фенхель и кориандр корицей, черным перцем, лавровым листом и порошком имбиря. Можете использовать все пряности или любое их сочетание. Ешьте эту кашу, когда возникает дисбаланс капхи (насморк и застой слизи, ощущение, что накануне вы съели слишком много жирного или жареного).

Я обожаю использовать травы. С растениями я знакомлюсь подробно, изучая их по очереди. Покупаю их, вдыхаю аромат, нарезаю и храню в красивых баночках, а потом воображаю себя ведьмой, которая ни капли не боится инквизиции. Я использую травы даже во время медитации. Беру их в руки и говорю: «Ну, здравствуй, мое прекрасное растение. Спасибо тебе. Расскажи мне, на что ты способно, а я сделаю все, что в моих силах, чтобы защитить тебя».

Многие травы можно использовать для поддержания жизненной энергии. В этом разделе вы найдете рецепты простых натуральных средств от распространенных недугов. Большинство растений и продуктов, которые используются в приготовлении этих средств, уже есть у вас на кухне. Более редкие можно купить в интернет-магазинах. Все травы обладают сильным действием, и их нельзя использовать бездумно. Травы поддерживают естественный иммунитет организма и отнюдь не всегда могут помочь при острой стадии заболеваний и нарушений.

Молоко «Сладкие сны»: это молочный напиток, противодействующий бессоннице и избавляющий от нервозности перед сном. Чтобы усилить его эффект, перед тем как лечь в постель, помассируйте подошвы стоп с теплым кунжутным маслом и несколькими каплями эфирного масла нарда (растение семейства валериановых), а затем наденьте носки.

1 ч. л. гхи

1/2 ч. л. порошка валерианы

1/2 ч. л. порошка ашвагандхи (withania somnifera, индийский женьшень)

Щепотка порошка мускатного ореха

Несколько нитей шафрана

1 стакан цельного коровьего, миндального, соевого молока или молока из лесных орехов

Поместите гхи в кастрюлю и на медленном огне прогрейте в масле все специи кроме шафрана. Когда смесь специй начнет выделять аромат, добавьте молоко, шафран и взбивайте. Подогрейте, но не кипятите.

• Паровая ванночка для облегчения дыхания при насморке. Чтобы уменьшить заложенность носа, вскипятите кастрюлю воды. Когда она закипит, снимите кастрюлю с огня и добавьте 5 капель эвкалиптового масла. Наклонитесь, накройте кастрюлю и голову полотенцем и подышите паром. Прогреть и очистить пазухи носа помогут 1–2 ч. л. сушеного порошкового имбиря, добавленного в воду.

• Полоскание для горла. Растворите 1/2 ч. л. куркумы и 1/2 ч. л. морской соли в теплой воде. Прополощите горло. Можно также смазать его 1–2 каплями масла нима.

• Нектар от боли в горле. Смешайте 2 ст. л. куркумы с медом, желательно из ваших мест (если найдете), и соком половины лимона. Сделайте однородную пасту. Принимайте по 1 ч. л. несколько раз в день. Если у вас озноб, добавьте к смеси немного черного перца, порошка имбиря или корицы. Выздоравливающим от бронхита и тем, кто хочет укрепить легкие, можно смешать куркуму с равными частями гхи и меда. Добавьте 1/2 ч. л. черного перца, 1/4 ч. л. имбиря и сделайте пасту. Принимайте по 1 ч. л. 5–6 раз в день.

• Классический лимонно-имбирный медовый напиток. Это одно из лучших средств при начинающейся простуде. Не раз холодными вечерами я принимала это средство и наутро просыпалась абсолютно здоровой. Нарежьте кусочек свежего имбиря размером с большой палец и поварите в 1–2 стаканах воды на небольшом огне в течение 15–30 минут. Когда имбирный отвар остынет, добавьте немного лимонного сока и меда. Мед всегда следует добавлять в теплую, а не горячую воду, так как «вареный» мед плохо переваривается, а высокая температура лишает его лекарственных свойств.