Чтение онлайн

Замечено, что мужчины и женщины по-разному делают покупки. Психологи объясняют это первобытными инстинктами. Как известно, в доисторические времена, пока представители сильного пола гонялись за мамонтами, их благоверные ползали на коленях по лесу, собирая всевозможные корешки и травки, тщательно отделяя съедобные растения от несъедобных. С точки зрения «добычи еды» с тех пор ровным счетом ничего не изменилось. Мужчины, будучи по своей природе охотниками, точно так же ведут себя и в магазине: они четко знают, что им нужно, находят это, покупают и удаляются. Ну а дамы действуют подобно первобытным собирательницам: не спеша ходят по торговым залам, выискивая среди широкого ассортимента продуктов то, что им больше всего понравится.

Все дело в том, что, когда женщина попадает в магазин, в том числе и продуктовый, она зачастую впадает в трансовое состояние, когда любая информация с легкостью проникает в мозг. Именно поэтому покупательницы так легко «ведутся» на разного рода маркетинговые уловки. Вдобавок в трансовом состоянии снижается осознанность действий, и в результате при выборе продуктов мы руководствуемся не столько их пользой, сколько привлекательным внешним видом.

Что же делать в такой ситуации? Здесь есть две основные стратегии. Первая – ходить в магазин с заранее составленным списком необходимых продуктов и строго его придерживаться. Главное, чтобы этот продуктовый набор был максимально разнообразным. Проблема в том, что обычно мы совершаем покупки, что называется, на автомате и если привыкли не обращать внимания на какой-то отдел, то так и продолжаем его игнорировать. Поэтому внимательно обследуйте магазин или супермаркет, где вы обычно покупаете продукты, загляните во все «потаенные» уголки, изучите содержимое самых верхних и самых нижних полок, до которых часто бывает трудно добраться. Особое внимание уделите отделу диетических продуктов. Очень может быть, что среди представленных там товаров найдутся те, которые способны занять достойное место на вашем столе.

Вторая стратегия не предполагает наличия списка. Она подойдет тем, для кого важно получать удовольствие от самого процесса «добычи еды». Вы можете продолжать исследовать содержимое магазинных полок, но дайте себе четкую установку – внимательно читать этикетки и класть в свою корзинку только здоровые продукты.

В завершение разговора о продуктовом шопинге еще один важный совет – тщательно изучите фруктово-овощной отдел вашего магазина и найдите 3–5 новых овощей и фруктов, которые теоретически могли бы вам понравиться. Купите их, приготовьте и попробуйте. Если дегустация прошла успешно, включите эти продукты в свой обычный рацион.

Полезными для здоровья могут быть любые способы приготовления еды за исключением одного – жарки в большом количестве масла. В зависимости от кулинарных пристрастий продукты можно отваривать, тушить, запекать, готовить на пару, жарить на гриле. Почему жарка в масле так опасна? По двум причинам. Во-первых, жиры при нагревании образуют канцерогены, которые при регулярном употреблении увеличивают риск развития онкологических заболеваний. А во-вторых, масло пропитывает продукт, резко повышая его калорийность. Так, например, если в 100 г вареного картофеля содержится порядка 70 кал, то в таком же количестве жареной картошки – уже больше 200.

1. Определите навыки здорового пищевого поведения, требующие развития, проранжируйте их и ежедневно оценивайте в пищевом дневнике.

2. Выбирайте правильные продукты в магазине.

3. Используйте здоровые способы приготовления еды.

4. Продолжайте подсчитывать порции, сравнивать результат со своей пирамидой и приходить к балансу на следующий день.

5. Продолжайте ежедневное письменное планирование рациона.

6. Выберите следующую привычку из списка «Мои целевые полезные пищевые привычки» и начните внедрять ее в свою жизнь.

Как прошла седьмая неделя программы? Насколько удалось сконцентрироваться на требующих развития пищевых привычках? Посмотрите на оценки, которые вы ставили себе на протяжении недели. По каким привычкам видна положительная динамика – повышение баллов к концу недели? По каким привычкам баллы не изменились или даже снизились? Что вам помешало? Как вы можете это изменить? Внимательно ли вы изучаете этикетки? Повысилась ли ваша осознанность в покупке здоровых продуктов и здоровых способах их приготовления?

Надеюсь, вы не забываете заносить результаты взвешиваний в свой График снижения веса в Личных записях? И снижение веса по-прежнему является приятным дополнением к здоровым пищевым привычкам! Если что-то помешало вам на пути к цели, вы уже знаете, что делать со срывом.

Что получилось _______________________

Что не получилось _______________________

О какой задаче забыли _______________________

Причины неудач _______________________

Способы устранения _______________________

Причины успеха _______________________

Успешные стратегии, которых важно придерживаться _______________________

Восьмую неделю программы мы посвятим работе со стрессом. А для начала разберемся, что же это такое.

Стресс – это реакция организма, вызванная действием какого-либо сильного раздражителя.

Впервые физиологический стресс был описан канадским физиологом Гансом Селье в 1936 году как общий адаптационный синдром. Термин «стресс» он начал использовать позднее.

Селье выделил три стадии стресса:

1) реакция тревоги (мобилизация адаптационных возможностей);

2) стадия сопротивляемости;

3) стадия истощения.

Первая стадия стресса («стадия тревоги») – это мобилизация всех возможностей организма. Но эти возможности ограниченны! Ни один организм не может постоянно находиться в состоянии тревоги. За первоначальной реакцией тревоги следует «стадия резистентности», то есть сопротивляемости, – сбалансированное расходование резервов организма. При этом поддерживается практически не отлича-ющееся от нормы существование организма, несмотря на то что его адаптационные системы работают на пределе. Поскольку адаптационная энергия не бесконечна, рано или поздно, если стрессор продолжает действовать, наступает третья стадия – «стадия истощения».

Хотя слово «стресс» мы обычно воспринимаем с негативным оттенком, он может быть как полезным, так и вредным. Ведь стресс – это возможность быть успешным в стратегии «бей или беги» – иметь все ресурсы, чтобы либо вступить в бой за выживание, либо спастись бегством. В стрессовом состоянии у человека мобилизуются все внутренние резервы, чтобы быстро приспособиться к новым условиям. С другой стороны, сильное и продолжительное нервное напряжение может обернуться быстрой потерей дееспособности и разрушением организма.

Короткий легкий стресс сам по себе не опасен. Проблемы появляются в тот момент, когда одна стрессовая ситуация накладывается на другую, к ним присоединяется третья и т. д. Восстановительные возможности человеческого организма не так велики, как хотелось бы, поэтому, чтобы оправиться от последствий даже одного несильного стресса, может потребоваться не один день.

Почему мы так подробно говорим о стрессе, хотя книга посвящена здоровым пищевым привычкам? Напомню, что когда мы разбирали причины избыточного веса, то упоминали активные и пассивные стратегии борьбы со стрессом. Переедание относится к пассивным, то есть неэффективным, стратегиям. А люди с избыточным весом чаще, чем стройные, прибегают именно к этой стратегии.