Чтение онлайн

Запеканка из тыквы

На 400 г тыквы – 100 г манки, 100 г сахара, 3 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, ванилин, орехи или тыквенные семечки, цедра лимона.

Тыкву вымыть, нарезать на части, очистить от кожицы и натереть мелкой стружкой. Сливочное масло смешать с отделенными яичными желтками и сахаром, добавить тертую цедру лимона, ванилин, измельченные орехи или тыквенные семечки, тертую тыкву, разогретую манку, а затем взбитые белки.

Каша пшенная с тыквой

На 1 порцию —60 г пшена, 150 г тыквы, 70 г молока, 10 г сливочного масла, 5 г сахара, соль по вкусу.

Очищенную от кожуры и семян тыкву натереть на терке (или пропустить через мясорубку), положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 75 г на порцию), поставить варить, через 15 мин влить горячее молоко, положить сахар, соль, всыпать промытое пшено и варить на слабом огне, пока каша не загустеет. Затем кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку (или на слабый огонь) тушить. Готовую кашу заправить маслом и подать к столу. Полезна при новообразованиях.

Оладьи из тыквы и картофеля

На 500 г тыквы – 500 г картофеля, 2 ст. ложки муки, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, масло, соль по вкусу.

Тыкву вымыть, разрезать на части, очистить и натереть на терке. Сырой картофель вымыть, очистить и натереть. Добавить желтки, соль, взбитые яичные белки и все перемешать. Из приготовленной массы выпекать на смазанной маслом сковородке оладьи. К столу подать их со сметаной.

Оладьи с тыквой и морковью

На 1 порцию – 80 г тыквы, 70 г моркови, 40 г пшеничной муки, 55 г кислого молока, 1/4 яйца, 4 г сахара, 9 г жира для жарки, 0,3 г питьевой соды, соль по вкусу, 30 г сметаны или 10 г топленого масла, 200 г кислого молока.

Очищенные и промытые в холодной воде тыкву и морковь нарезать и сварить в небольшом количестве воды, после чего пропустить через мясорубку. В полученное еще не остывшее пюре добавить сахар, влить яйца, кислое молоко, всыпать просеянную муку, смешанную с содой, соль и месить до получения однородной массы. Выпекать оладьи на разогретой сковородке с жиром. Подавать к столу со сметаной, или растопленным маслом, или с кислым молоком.

Противоопухолевый салат из тыквы

На 200 г сырой тыквы – 1 большое яблоко, 7 грецких орехов, половина лимона, 1 ст. ложка меда.

Натереть на терке тыкву, смешать с нарезанным мелкими кубиками яблоком (сердцевина удаляется), заправить соком половины лимона и медом. Сверху посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

Салат из тыквы, свеклы и кураги

На 100 г сырой тыквы – 50 г отварной свеклы, 30 г кураги, 20 г чернослива, 25 г сметаны.

Натереть на крупной терке тыкву и свеклу, добавить размоченную курагу и чернослив, освобожденный от косточек. Все перемешать и заправить сметаной.

Тыква жареная

На 1 небольшую тыкву – 1 стакан растительного масла, 4 ст. ложки муки (толченых сухарей), 2 стакана сметаны.

Тыкву вымыть, очистить от семян и кожицы, нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть их в муку и обжарить в растительном масле (вторично его не используйте для жарения, так как в масле накапливаются продукты окисления, оказывающие вредное действие на организм). При подаче на стол облить сметаной.

Тыква с брынзой

На 1 кг тыквы – 200 г брынзы, 4 красных помидора, 50 г растительного масла.

Тыкву вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена и сварить в подсоленной воде. Затем снять кожуру, нарезать тыкву ломтиками и уложить их на промасленный противень, пересыпав измельченной брынзой. Сверху выложить нарезанные кружочками помидоры, полить растительным маслом и запечь в духовке.

Тыкву вымыть, очистить от семян, нарезать кусками вместе с кожурой, выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она наполовину прикрывала тыкву, и варить при закрытой крышке 25–30 мин. Готовую тыкву выложить в один слой на блюдо, полить медом и подать к столу в горячем виде.

Тыква с орехами и медом

На 500 г тыквы – 1 стакан ядер грецких орехов, 1/2 стакана сахарного песка, 2 ст. ложки меда.

Подготовленную тыкву нарезать кусками, выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она наполовину прикрывала тыкву, и варить при закрытой крышке до готовности. Затем вынуть ее из кастрюли и дать остынуть. Истолченные ядра грецких орехов смешать с сахарной пудрой. Мед и сахарный песок развести в кипяченой воде. Отваренную тыкву мелко нарезать и перемешать с толчеными орехами и приготовленным сиропом. К столу подать в холодном виде.

Тыква, запеченная с яйцом

На 300 г тыквы – 2 яйца, 60 мл растительного масла, соль по вкусу.

Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать тонкими ломтиками и поджарить, посыпав солью. Затем выложить ее на промасленную сковороду, залить яйцами и запечь.

Тыква, тушенная с рисом и изюмом

На 500 г тыквы – 1 стакан риса, по 1/2 стакана молока, воды, сахарного песка и изюма, 100 г сливочного масла.

Тыкву вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кусочками, выложить в кастрюлю, залить кипятком и варить при закрытой крышке 15 мин, после чего добавить молоко, сливочное масло, отварной рис, сахар и тушить 20 мин, помешивая ложкой. На разогретую с маслом сковородку выложить изюм и, когда он набухнет, переложить вместе с маслом в кастрюлю с тыквой, перемешать и тушить 3 мин. Затем снять с огня и в горячем виде подать к столу.

Тыквенное пюре