Чтение онлайн

Состав: 1/2 стакана риса, 2 стакана молока, 2 ст. л. сахара, соль, изюм, ванилин.

Промытый рис поместить в холодное молоко, варить на слабом огне, помешивая. Когда каша будет почти готова, положить промытый изюм, сахар, ванилин, соль. Варить, пока все молоко не выкипит и рис не станет мягким настолько, что зерна можно будет раздавить пальцами. При подаче на стол заправить кашу сливочным маслом.

Состав: 50 г овощей (кабачок, лук-порей, семена фенхеля, морковь, сельдерей), 100 мл воды.

Тщательно промыть и очистить овощи. У стеблевого сельдерея берется средняя часть стебля, если применяется корень сельдерея, то его нарезают кубиками. Морковь и кабачок также нарезать кубиками. Выложить овощи в кастрюлю, добавить немного семян фенхеля, залить водой, на медленном огне варить до готовности минут 15–20, пока овощи не станут мягкими. Процедить получившийся овощной отвар через стерильную марлю, снова вылить в кастрюлю, уже без овощей, и довести до кипения, затем перелить в стерильную бутылочку и остудить до приемлемой температуры.

Такой отвар дают малышу второго полугодия жизни вместо воды.

Состав: 1 морковка, 1 брюква, 1 картофелина, 1 л воды, соль.

Овощи очистить, нарезать крупными кусками, сложить в кастрюльку, залить холодной водой, закрыть крышкой и варить, пока бульон не уварится на 2/3. Овощи извлечь, отвар процедить и прокипятить еще раз, посолив.

Отвар можно заправлять крупой, домашней лапшой, протертым вареным мясом или использовать для приготовления каш.

Состав: 100 г мяса, 2 стакана воды, 1 морковка, 1 корень петрушки, соль, 1 луковица.

Кусок мяса обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, если нужно, нарезать на мелкие куски. Можно взять мясо с костями для наваристости. Залить водой, довести до кипения, снять пенку, прикрыть крышкой и варить на слабом огне час. Бульон заправить мелко нарезанными кореньями (лук, петрушка, морковь). Варить еще час. Затем снять с огня, немного остудить, бульон процедить, посолить. Можно еще раз довести до кипения и заправить лапшой, крупами, овощами, фрикадельками и т. п.

Состав: 200 г отварной говядины, 1 ломтик батона, 1 яйцо, петрушка, укроп, соль.

Отварное мясо пропустить два раза через мясорубку вместе с предварительно замоченным в холодной воде, а затем отжатым хлебом, добавить взбитое яйцо, посолить и перемешать. Фарш разделать в виде шариков величиной с лесной орех. Перед едой опустить фрикадельки в кипящий бульон и варить при слабом кипении 10 минут.

Состав: 200 г мясного фарша, 1 стакан бульона, 2 ч. л. муки, соль.

Нагреть овощной или мясной бульон и заправить его мясным фаршем и мукой, разболтанной в холодной воде. Довести до кипения и варить 10–15 минут, посолить, затем протереть через сито или взбить блендером.

Состав: 200 г мяса, 1 стакан мясного бульона, 1 небольшая морковка, половинка луковицы, часть корня петрушки, 2 ст. л. муки, соль.

Сырое мясо промыть и дважды пропустить через мясорубку. В кастрюле разогреть мясной бульон, добавить фарш и пшеничную муку, предварительно разведенную в воде, мелко нарезанные морковь, лук и корень петрушки. Все тщательно перемешать, посолить и варить около 30 минут, затем растолочь или взбить блендером и снова довести до кипения.

Состав: 200 г филе курицы, 150 мл молока, 500 мл воды, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. муки, соль.

Сварить куриный бульон. Отваренное куриное мясо дважды пропустить через мясорубку или пропустить через блендер, опустить в кипящий бульон, добавить поджаренную на сливочном масле муку, прокипятить 2–3 минуты. Затем посолить, влить горячее молоко и довести до кипения.

Состав: 200 г печенки, 2 ломтика батона, 1 стакан молока, 2 сырых желтка, 1 ст. л. сливочного масла, соль, овощной бульон.

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Смешать печеночный фарш с булкой, замоченной в молоке, вмешать желток и сливочное масло. Когда масса будет хорошо размешана, протереть ее сквозь сито или пробить блендером.

Готовый овощной бульон довести до кипения, выложить в него полученное пюре и проварить 5–6 минут.

Состав: 50 мл молока, 2 ст. л. риса, 1 морковка, 1 ч. л. сливочного масла, соль, сахар по вкусу (зависит от сладости морковки).

Хорошо очищенную и промытую морковь нарезать маленькими кусочками, положить в кастрюлю, залить кипятком, добавить сливочное масло и сахар и, закрыв крышкой, довести до кипения. Потом засыпать рис и варить до полного размягчения риса, не забывая помешивать, чтобы рис не прилип ко дну. Готовые морковь и рис протереть через сито, или растолочь, или пробить блендером, в полученное пюре добавить горячее молоко, количество его зависит от желаемой густоты супа. Затем суп посолить и еще раз довести до кипения. В готовый суп можно добавить сливочное масло.

Состав: 1 крупная картофелина, 1 стакан воды, 100 мл молока, 1 ч.л. сливочного масла, 1 ч.л. морковного сока, соль.

Тщательно вымытый и очищенный картофель мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности на небольшом огне. Отвар перелить в отдельную посуду, а картофель протереть через сито или хорошенько растолочь. В полученное пюре влить картофельный отвар, молоко, посолить и, тщательно все перемешав, еще раз довести до кипения. В готовое блюдо можно по желанию добавить сливочное масло или морковный сок.

Состав: 1 морковка, 1 небольшая брюква или репка, 1 картофелина, 1 маленькая луковица, корень петрушки, 2 ст. л. зеленого горошка, 500 мл воды, 50 мл молока или нежирных сливок, соль.

Все овощи хорошенько вымыть и очистить. Брюкву, репу и морковь мелко нашинковать, залить горячей водой и варить до тех пор, пока они не станут мягкими. Добавить нарезанные лук, корень петрушки, картофель и консервированный или свежий зеленый горошек, варить еще 15 минут. Бульон слить в отдельную посуду, овощи растолочь или протереть через сито. Можно ничего не выливать, а все взбить в блендере. Потом получившийся суп-пюре посолить, добавить молоко или сливки и еще раз довести до кипения.