1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]
Шрифт:
998. ЖЕЛЕ ИЗ ФРУКТОВОГО ИЛИ ЯГОДНОГО СОКА
(Для лечебных столов №№ 1,2,5,7,7-б,10,15)
75 г фруктового или ягодного сока, 75 г кипяченой воды, 5 г желатина, 40 г сахара.
Желатин замочить в воде, отжать, залить указанным в рецептуре количеством воды и, помешивая, подогревать, пока он не разойдется. Затем смешать его с соком, добавить сахар и охладить в форме.
При подаче к столу опрокинуть из формы.
999. КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ С ВИШНЕВЫМ СОКОМ
(Для лечебных столов №№ 1,3,5,7,10,11,15)
150 г молока, 30 г крахмала, кусочек палочки ванили, 25 г сахара.
Д л я п о л и в к и: 50 г вишневого сока, 50 г кипяченой воды, 25 г сахара.
Молоко вскипятить с ванилью, влить разведенный водой крахмал и вскипятить. Затем добавить сахар, размешать, кисель охладить. Отдельно подать разбавленный подслащенный вишневый или другой ягодный сок.
1000. ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ (Для лечебных столов №№ 1,3,5,7,10,11,15)
100 г молока, 20 г сахара, 5 г желатина, ваниль или 3 г какао.
Вскипятить молоко с ванилью или какао, добавить сахар, замоченный и отжатый желатин и размешать, чтобы желатин разошелся. Затем охладить, изредка помешивая, чтобы какао не осело на дно. Можно подать с ванильным или фруктовым соусом.