Чтение онлайн

Витамин В, (рибофлавин) – двигатель жизни, составная часть ферментов, которые участвуют в превращении углеводов и жиров в энергию. При недостатке рибофлавина на коже могут появляться угри. Губы набухают, становятся красными, кровоточат, их слизистая оболочка шелушится, на ней возникают вертикальные трещины.

Признаки нехватки рибофлавина – ранки в уголках рта, ощущение «песка» в глазах, конъюнктивит, пятна перед глазами, жирная или шелушащаяся кожа вокруг носа, усиленное выпадение волос. Содержится витамин В, в печени, почках, языке, яйцах, молоке, орехах и семенах.

Витамин В6 (пиридоксин) – настоящее чудо природы, его используют как стимулятор обмена веществ. Недостаток пиридоксина ведет к болезням кожи, жирной себорее, выпадению волос. Признаками дефицита этого вещества являются жирная чешуйчатая кожа вокруг носа и глаз, отеки конечностей.

Суточная потребность взрослого человека в витамине составляет до 2 мг. Содержится витамин В6 в пивных дрожжах, грецких орехах, перце, постном мясе, рыбе, печени, неочищенных зернах пшеницы, молочной кукурузе, отрубях, крупах (особенно ячневой), сое, фасоли, шпинате, бананах.

Витамин В (цианкобаламин) – супервитамин, участвующий в производстве метионина, который «дирижирует» чувствами любви, радости и доброты; его дефицит приводит к опасным нервным заболеваниям, в том числе к рассеянному склерозу.

Признаками дефицита витамина В являются бледность лица или лимонно-желтый оттенок кожи, нечеткое зрение, головокружение, красноватый язык, судорожные подергивания конечностей. Содержится он только в продуктах животного происхождения – печени, почках, постном мясе, рыбе и яйцах.

Витамин В13 (оротовая кислота) – витаминоподобное вещество, благотворно влияющее на белковый обмен, активизирующее кроветворение, стимулирующее работу печени и помогающее при анемии. Нехватка оротовой кислоты способна привести к заболеваниям печени и дерматозам. Много витамина В13 в дрожжах, печени, обнаружен он и в молоке.

Витамин В (пангамовая кислота) – жизненно важный элемент, нехватка которого приводит к нервным и эндокринным расстройствам, быстрой утомляемости, преждевременному старению. Суточная потребность– от 25 до 150 мг. Много витамина В в ядрах абрикоса, пивных дрожжах, печени, коричневом рисе, его ростках и отрубях, семенах растений – особенно в кунжутовых и тыквенных.

Витамин Вт (карнитин) по своему строению близок к аминокислотам. Он повышает выносливость, снижает содержание подкожного жира, стимулирует иммунитет. При недостаточности витамина Вт наблюдаются угнетение функции печени, быстрая утомляемость, боли в мышцах, особенно после физических нагрузок.

Минимальная суточная доза для взрослого человека – 2 г. Наибольшее количество карнитина содержится в пивных дрожжах, молоке, рыбе, птице и постном красном мясе.

Витамин Вс (фолиевая кислота, фолацин) – водорастворимый витамин, необходим для нормальной деятельности кроветворной, пищеварительной и нервной систем. При дефиците фолацина уменьшается общее содержание гемоглобина и эритроцитов в крови, возникают воспалительные поражения полости рта, кровоточивость десен.

Суточная потребность для взрослого – 300 мкг. Содержится фолиевая кислота в печени, почках, нежирном мясе, сыре, пивных дрожжах, грибах, темно-зеленых листовых овощах (шпинате, черемше, петрушке и др.), крупах и облепихе.

Пантотеновая кислота заботится о стройности фигуры, являясь стимулятором обмена веществ. Ее нехватка приводит к выпадению волос, преждевременной седине, болям в суставах и раздражительности. Вместе с другими витаминами этой группы пантотеновая кислота регулирует образование пигмента в волосах.

Содержится это витаминоподобное вещество в неочищенных зернах пшеницы, печени, почках, яичном желтке, зеленых овощах, отрубях, пчелином маточном молочке.

Биотин – витамин для кожи, ногтей и волос. Получить его можно, употребляя в пищу печень, яичный желток, томаты, соевые бобы, неочищенный рис, отруби, пивные дрожжи, арахис, морковь, грибы и грецкие орехи. Однако 1 рюмка водки, кусочек сахара или таблетка антибиотика наносят существенный ущерб кишечный флоре и тем самым – биотину. Если его не хватает, нарушается деятельность сальных желез, что приводит к появлению перхоти, а также к повышенной ломкости ногтей.

Холин (лецитин) активизирует работу мозга. Забывчивость, раздражительность, сердечная аритмия, шум в ушах, бессонница, подавленность – все это свидетельствует о дефиците данного вещества. Новейшие исследования доказали, что полноценное питание, в котором присутствуют яичный желток, печень, неочищенные зерна пшеницы, овощи, пивные дрожжи, способно вылечить, казалось бы, непоправимую потерю памяти и другие заболевания.

Инозитол (миоинозит) – эффективное средство от атеросклероза и прекрасное снотворное. Кроме того, этот витамин помогает снизить кровяное давление, избавляет от страхов и забот, обладает успокаивающим действием, предотвращает хрупкость стенок кровеносных сосудов, понижает уровень холестерина в крови, участвует в обмене веществ, препятствует отложению жира в тканях и органах. Его отсутствие становится одной из причин облысения и ухудшения состояния кожи.

Суточная доза миоинозита для взрослого человека – от 1 до 1,5 г. Содержится он главным образом в отрубях, зародышах пшеницы, пророщенных семенах, пивных дрожжах, мозгах, сердце, овсяной крупе, апельсинах, чечевице, зеленом горошке, дыне и арахисе.

Минеральные вещества входят в состав всех живых тканей. Они участвуют в кроветворении и регулируют водно-солевой обмен, функции сердечно-сосудистой, нервной систем, а также и мышечной ткани.

Все минералы принято делить на макро-и микроэлементы. К макроэлементам относятся кальций, фосфор, калий, магний, натрий, хлор, сера. Их содержание в продуктах определяется граммами, а иногда – десятыми долями грамма. Не менее важны для нас микроэлементы: железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, хром и селен. Нужда в них определяется в сотых или тысячных долях грамма, а в редко встречающихся микроэлементах – молибдене, ванадии, никеле, олове, кремнии и других – в стотысячных и даже миллионных долях грамма.

Калий содержится в клетках и способствует очищению организма, помогая выведению жидкостей. Он участвует в работе сердечной мышцы, сокращении мускулатуры, а его недостаток в питании приводит к апатии, сонливости, появлению аритмии, мышечной слабости.

Во многих физиологических процессах калий выступает как антагонист натрия. Для поддержания здоровья соотношение калия и натрия в пищевом рационе должно быть как 2:1. Пища, содержащая калий, нейтрализует неблагоприятное влияние избыточного количества натрия. Суточная потребность организма в калии – до 5 г. Много этого макроэлемента в кураге, отрубях, арахисе, сое, свежих фруктах, зелени.