Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно…
Шрифт:
Джем из айвы
Состав: блинчики, айва – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 2 стакана.
Промытую очищенную айву нарезать мелкими ломтиками, влить воду и варить почти до полного размягчения. Затем добавить сахар и, помешивая, варить еще 15 минут.
Из заварного теста испечь блинчики (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). Чередуя блинчики и джем, изготовьте торт. Дайте ему настояться. Ароматный завтрак готов.
Джем из ананасов и яблок
Состав: блинчики, ананасы (очищенные) – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 1,6 кг, вода – 2 стакана.
Яблоки варить в воде до размягчения и откинуть на сито. В отвар положить нарезанные кубиками ананасы и кипятить 7—10 минут. Затем добавить протертые через сито или дуршлаг яблоки, сахар и варить еще 8—10 минут.
Испеките воздушные блинчики (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). Чередуя блинчики и джем, изготовьте торт. Ваши дети от такого торта будут в восторге.
Джем из апельсинов и яблок
Состав: блинчики, апельсины – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 1,2 кг, сметана – 100 г, вода – 2 стакана.
Яблоки сварить в воде до размягчения и откинуть на сито. В отвар положить сахар, цедру, нарезанные дольками или кружочками апельсины, яблочное пюре и, помешивая, варить еще 10–15 минут.
Испеките пшеничные блинчики (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). Чередуя блинчики и джем, изготовьте торт. Верхний блинчик можно смазать взбитой сметаной и украсить дольками апельсина. Вы получите прекрасное дополнение к завтраку.
Джем из винограда и яблок
Состав: блинчики, виноград – 1 кг, яблоки – 1 кг, сметана – 100 г, сахар – 600 г, вода – 0,5 стакана.
К мелко нарезанным яблокам добавить виноград без косточек, влить воду и варить, помешивая, почти до полного размягчения яблок. Затем добавить сахар и варить еще 10–15 минут.
Из пресного теста испеките блинчики (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). Из блинчиков и джема изготовьте торт. Верхний блинчик можно смазать сметаной и украсить виноградом.
Джем из груш и яблок
Состав: блинчики, груши – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 1,2 кг, сметана – 100 г, вода – 2 стакана.
Яблоки варить в воде до размягчения и откинуть их на сито. В отвар положить нарезанные мелкими ломтиками груши, добавить сахар, яблочное пюре и, помешивая, варить еще 10–15 минут.
Если вы используете сухофрукты, предварительно замочите их в горячей воде.
Испеките гречневые блинчики (используйте рецепт из раздела «Блинчики без начинки»). Верхний блинчик можно смазать сметаной и посыпать орехами.
Джем из вишен
Состав: блинчики, вишня – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 0,5 стакана.
Вишни промыть и перебрать, удалить косточки и варить в воде до размягчения. Затем добавить сахар и варить еще 10–15 минут.
Испечь тонкие блинчики на кефире (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). Из блинчиков и вишневого джема изготовьте торт. Дайте ему настояться и ваш завтрак готов.
Вишню можно использовать и замороженную.
Джем из земляники
Состав: блинчики, земляника – 1 кг, сметана – 100 г, сахар – 800 г.
Землянику перебрать, перемешать с сахаром и дать постоять 1–2 часа. Варить, помешивая, 15–20 минут.
Для получения более студенистого джема в него можно добавить сок из фруктов, богатых желирующими веществами или использовать желатин. Испечь воздушные блинчики (рецепт приготовления см. выше). Из джема и блинчиков приготовить торт, верхний блинчик смазать взбитой сметаной и украсить ягодами.
Джем из ежевики
Состав: блинчики, ежевика – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 1 стакан.
Из 1 стакана сахара и 1 стакана воды приготовить сироп и варить в нем 5—10 минут очищенную ежевику, затем добавить остальной сахар и варить, помешивая, до готовности. Чтобы получить более густой джем, нужно добавить сок или пюре из фруктов, богатых желирующими веществами. Можно использовать желатин.
Испечь пшеничные блинчики (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»).
Из джема и блинчиков изготовить торт. Верхний блинчик намазать джемом и дать торту пропитаться.
Джем из малины
Состав: блинчики, малина – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 1 стакан.
Малину перебрать, проварить, помешивая, в воде с половиной стакана сахара 5—10 минут, затем добавить остальной сахар и варить до готовности.
Испечь гречневые блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и джема изготовить торт.
Джем из крыжовника
Состав: блинчики, крыжовник – 1 кг, сахар – 1 кг, сметана – 150 г, вода – 3 стакана.
У ягод удалить плодоножки и чашелистики и варить в сиропе, приготовленном из 3 стаканов воды и 1 стакана сахара, до тех пор, пока ягоды не разварятся. Затем добавить остальной сахар и варить до готовности. Когда джем немного остынет, разложить его в банки. Испечь заварные блинчики (рецепт изготовления см. выше).
Из блинчиков и джема изготовить торт. Верхний блинчик смазать взбитой сметаной и украсить ягодами крыжовника.
Джем из клюквы
Состав: блинчики, клюква – 1 кг, сахар – 1,2–1,4 кг, вода – 2 стакана.
Клюкву перебрать и промыть. Варить в воде, пока ее кожица не полопается (если некоторые ягоды не развариться, нужно выбрать их шумовкой и раздавить деревянным пестиком), затем добавить сахар и варить до готовности.
Испечь овсяные блинчики (рецепт изготовления см. выше). Из блинчиков и джема изготовить торт.