Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно…
Шрифт:
Джем из ревеня
Состав: блинчики, ревень – 1 кг, сахар – 1,3 кг, корица – 0,5 ч. ложки.
Черешки ревеня очистить от жесткой кожуры и разрезать поперек на кусочки длиной 1 см. Затем добавить сахар и корицу и, помешивая, варить 8—12 минут до мягкой консистенции.
Для получения более густого джема добавить сок или пюре из богатых желирующими веществами фруктов и уварить.
Испечь пивные блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и джема изготовить торт.
Джем из рябины
Состав: блинчики, рябина – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 2 стакана.
Ошпарить рябину кипятком, для уменьшения горечи 3–4 дня вымачивать, часто сменяя воду. Затем сварить рябину в воде до размягчения, добавить сахар и варить еще 5—10 минут.
Для смягчения острого вкуса можно добавить к рябине яблоки, груши или сливы.
Из дрожжевого теста испечь блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и джема изготовить торт.
Джем из черной смородины
Состав: блинчики, черная смородина – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 3 стакана.
Ягоды промыть, добавить воду и варить, пока они не разварятся. Если некоторые ягоды останутся целыми и всплывут, вынуть их шумовкой и раздавить пестиком в другой посуде. Затем добавить сахар и варить 8—12 минут.
Из теста на кефире испеките блинчики (рецепт приготовления см. выше). Из блинчиков и джема изготовьте торт. Последний блинчик смажьте взбитой сметаной и украсьте ягодами смородины.
Джем из красной и белой смородины
Состав: блинчики, смородина – 1 кг, сахар – 1 кг, сметана – 150 г, вода – 2 стакана.
Ягоды снять с веточек, опустить в сироп, приготовленный из 2 стаканов воды и 1 стакана сахара, и варить, пока они не разварятся. Затем добавить остальной сахар и варить до готовности.
Из теста на кефире испеките блинчики (рецепт приготовления см. выше). Из блинчиков и джема изготовьте торт. Последний блинчик смажьте взбитой сметаной.
Джем из слив
Состав: блинчики, слива – 1 кг, сахар – 700 г, вода – 1 стакан.
Разрезать сливы пополам, удалить косточки, влить воду и варить до размягчения. Затем добавить сахар и варить еще 5—10 минут.
Из дрожжевого теста на кефире испечь блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и джема изготовить торт.
Джем из яблок
Состав: блинчики, яблоки – 1 кг, сахар – 600 г, сметана 150 г, вода – 2 стакана.
Очищенные (можно неочищенные) яблоки разрезать на дольки, удалить сердцевину, нарезать дольки на мелкие ломтики, добавить воды, 1 стакан сахара и варить, пока яблоки не начнут развариваться. Затем добавить остальной сахар и варить еще 5—10 минут.
Из дрожжевого теста испеките блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и джема изготовьте торт.
Последний блинчик смажьте взбитой сметаной и украсьте сухофруктами.
Джем из яблок (без воды)
Состав: блинчики, яблоки – 1 кг, сахар – 600 г, корица – 0,25 ч. ложки.
Яблоки приготовить, как описано выше. Добавить сахар и помешивая, варить 10–15 минут. Для аромата за 5 минут до окончания варки в джем можно добавить 0,25 ч. ложки корицы.
Из дрожжевого теста испеките блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и джема изготовьте торт.
Последний блинчик смажьте взбитой сметаной и украсьте сухофруктами.
Начинка из кураги
Состав: блинчики, курага – 0,5 стакана, сметана – 150 г, вода – 1 стакан, сахар – 200 г.
I способ. Курагу перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 3 часа, затем варить в той же воде с добавлением сахара до тех пор, пока курага не превратится в пюреобразную массу.
II способ. Перебрать и промыть курагу. Залить теплой водой так, чтобы она только покрыла ее. Накрыть крышкой и оставить на 1–2 часа для набухания. Затем довести ее до кипения, воду слить, охладить курагу, положить ее между блинчиками, сооружая торт.
Испеките гречневые блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и начинки изготовьте торт. Последний блинчик смажьте взбитой сметаной и украсьте сухофруктами.
Начинка из сушеных фруктов
Состав: блинчики, урюк – 230 г, чернослив – 245 г, груша – 150 г, сметана – 150 г, сахар – 90 г.
Сушеные фрукты промыть в теплой воде, положить в посуду и залить водой так, чтобы вода их только покрыла, и варить 10–15 минут. Охлажденные фрукты очистить от косточек, пропустить через мясорубку и перемешать с сахаром.
Испеките гречневые блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и из этой фруктовой массы изготовьте торт. Последний блинчик смажьте взбитой сметаной и украсьте сухофруктами.
Пюре фруктовое
Состав: блинчики, фрукты или ягоды – 200 г, сахарный песок – 40 г, сливки – 100 г или яичный белок – 1 шт.
Протереть фрукты, размешать с сахаром. Испечь скороспелые блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и пюре изготовить торт. Последний блинчик можно украсить сверху взбитыми сливками или белками и целыми фруктами или ягодами. Приготовленное блюдо поставить на холод.
Начинка из мака
Состав: блинчики, мак – 5 ст. ложек, сахар – 4 ст. ложки, яйцо – 1 шт.
Мак промыть в теплой воде, засыпать в кипящую воду и после того, как вода закипит, вылить ее на чистое сито или марлю. Мак подсушить и истолочь в ступке или пропустить два-три раза через мясорубку с частой решеткой. Затем добавить сахар, сваренное вкрутую и тертое на терке яйцо и все хорошо перемешать. Начинка хорошо подойдет к блинчикам из дрожжевого теста (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Можно изготовить торт с использованием сметаны – блинчик, сметана, начинка, блинчик и т. д.