Блюда для пикника
Шрифт:
Для соуса: растопите в глубокой сковороде 50 г сливочного масла или маргарина, в кипящем масле спассеруйте 1 ст. л. муки в течение 2–3 минут, постоянно помешивая. Затем постепенно вылейте в сковороду 300 мл мясного бульона, вскипятите. В кипящий соус добавьте 100 г сметаны, мелко нарезанную зелень укропа, посолите по вкусу. Поварите в течение 5 минут и снимите с огня.
Готовое мясо выньте из углей, разверните, выложите на блюдо. Отбивные из говядины полейте горячим соусом.
Требуется: для отбивных — 500 г говядины, перец, соль, зелень укропа, фольга для выпекания.
Способ приготовления. Мясо очистите от пленок и мелких косточек. Нарежьте поперек волокон кусочками весом 80–100 г. Говядину отбейте, поперчите и посолите по вкусу, заверните каждый кусочек в один слой фольги для выпекания.
В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него завернутые в фольгу кусочки говядины, сверху засыпьте углями и оставьте на 2 часа.
Для соуса: возьмите 200 г шампиньонов и 1 луковицу, мелко нарежьте грибы и лук, растопите в сковороде 50 г сливочного масла или маргарина и потушите в нем лук и грибы. Затем всыпьте в сковороду 1 ст. л. муки, посолите и поперчите по вкусу, долейте 400 мл мясного бульона. Варите соус в течение 15–20 минут. После этого добавьте в соус 2 ст. л. сметаны и подогрейте.
Готовое мясо выньте из углей, кусочки разверните, выложите на блюдо и полейте соусом. Сверху отбивные посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
Требуется: для отбивных — 500 г говядины, перец, соль, зелень укропа, фольга для выпекания.
Способ приготовления. Мясо очистите от пленки и мелких косточек, порежьте поперек волокон на кусочки весом по 80–100 г, отбейте, поперчите, посолите по вкусу. Каждой мясной кусочек заверните в один слой фольги для выпекания.
В горячих углях сделайте углубление, положите в него завернутое в фольгу мясо, сверху засыпьте углями и оставьте выпекаться на 2 часа.
Для соуса: возьмите 1 морковь, 1 луковицу, 1 корень укропа. Овощи и зелень мелко нарежьте и обжарьте в сковороде на сливочном масле или маргарине. В отдельной посуде растопите 50 г сливочного масла или маргарина, всыпьте 1 ст. л. муки и пассеруйте в течение 2–3 минут, постоянно помешивая. К спассерованной муке добавьте 1 ст. л. томата-пюре, влейте 400 мл мясного бульона, все хорошо перемешайте. Затем добавьте поджаренные овощи и зелень, перец и лавровый лист. Соус варите в течение 30 минут. Перед тем как снимать соус с огня, посолите его по вкусу, добавьте 2 ст. л. виноградного вина и хорошо размешайте.
Готовое мясо выньте из углей, кусочки разверните, выложите на блюдо, полейте соусом, а сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
Требуется: для отбивных — 500 г говядины, перец, соль, зелень укропа, фольга для выпекания.
Способ приготовления. Говядину очистите от пленки и мелких косточек, порежьте поперек волокон на кусочки весом по 80–100 г, затем отбейте, поперчите и посолите по вкусу.
Каждый кусочек заверните в фольгу для выпекания.
В центре горящих углей сделайте углубление, положите в него завернутое в фольгу мясо, сверху засыпьте углями и оставьте выпекаться на 2 часа.
Для соуса: 100 г майонеза смешайте с таким же количеством готового кетчупа или томатного соуса. Мелко нарежьте зелень: кинзу, укроп, сельдерей, петрушку и базилик. Зелень добавьте к полученной смеси из томата и майонеза, хорошо размешайте.
Готовое мясо снимите выньте из углей, кусочки разверните и выложите на блюдо. Отбивные полейте зеленым соусом.
Для того, чтобы мясо приобрело нежный вкус, его можно смазать растительным маслом (желательно, оливковым) и поставить в холодильник, или положить в темное, прохладное место на 30–40 минут.
Требуется: 500 г говядины, перец, соль, зелень укропа, фольга для выпекания.
Способ приготовления. Мясо очистите от пленки и мелких косточек, порежьте поперек волокон на кусочки весом 80–100 г. Кусочки отбейте, поперчите и посолите по вкусу. Каждый кусочек заверните в фольгу для выпекания.
В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него завернутые кусочки говядины, сверху засыпьте углями. Оставьте выпекаться на 2 часа.
Для соуса: растопите в сковороде 50 г сливочного масла или маргарина и поджарьте на нем 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковицу, предварительно мелко нарезанные. Через 5–8 минут пассеровки добавьте 1 ст. л. муки и 5 ст. л. томата-пюре. Затем влейте 400 мл мясного бульона и варите соус в течение 20 минут. Перед тем, как снять соус с огня, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
Готовое мясо выньте из углей, кусочки разверните и выложите на блюдо. Мясо полейте соусом, а сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
Требуется: 500 г говядины, перец, соль, зелень укропа, фольга для выпекания.
Способ приготовления. Мясо очистите от пленки и мелких косточек, порежьте поперек волокон на кусочки весом 80–100 г. Мясные кусочки отбейте, поперчите и посолите по вкусу. Каждый кусочек заверните в один слой фольги для выпекания.
В центре горячих углей сделайте углубление, выложите в него завернутые в фольгу мясные кусочки, сверху засыпьте углями и оставьте выпекаться на 2 часа.
Для соуса: 50 г сливочного масла или жира растопите на сковороде, спассеруйте в течение 2 минут в кипящем масле 1 ст. л. муки, не переставая помешивать. Добавьте к муке 400 мл мясного бульона и хорошо перемешайте, варите 15 минут. Отдельно слегка поджарьте 1 луковицу. Спассерованный лук, сметану и томат-пюре добавьте в кипящий бульон. Соус доведите до кипения, посолите по вкусу и снимите с огня.
Готовое мясо выньте из углей, кусочки разверните и выложите на блюдо. Отбивные полейте сметанным соусом, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
Требуется: 500 г говядины, перец, соль, зелень укропа, фольга для выпекания.
Способ приготовления. Очистите мясо от пленки и мелких косточек, нарежьте поперек волокон на кусочки весом 80–100 г. Кусочки отбейте, поперчите и посолите по вкусу. Каждую отбивную заверните в один слой фольги для выпекания.