Чтение онлайн

• рыба нежирная, отварная или паровая, в протертом виде или куском;

• блюда и гарниры из овощей. Картофель, морковь и свекла, цветная капуста вареные, в протертом виде, в виде суфле, пюре, паровых пудингов;

• блюда и гарниры из круп и макаронных изделий. Каши и пудинги из манной, рисовой, гречневой и овсяной круп, отварная вермишель;

• яйца вареные всмятку, паровой омлет;

• молоко цельное, сгущенное, сливки, некислые кефир, простокваша, сметана;

• свежий нежирный творог и блюда из него (суфле, ленивые вареники, пудинги), сыр неострый;

• сладкие сорта ягод и фруктов, мед. Компоты протертые, яблоки печеные, кисели, муссы, желе;

• чай некрепкий с молоком, сливками, фруктовые и ягодные соки (из сладких сортов), разведенные водой;

• масло сливочное несоленое, подсолнечное рафинированное (добавлять в блюда).

Другие продукты и блюда разрешаются при хорошей переносимости в стадии ремиссии. Количество приемов пищи 5–6 раз в день.

При хронических гастритах со сниженной секреторной функцией рекомендуют следующие продукты и блюда:

• хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки, вчерашней выпечки или подсушенные в виде сухарей;

• супы на некрепком мясном, рыбном бульоне, на овощном отваре с мелко нашинкованными и хорошо разваренными овощами или протертыми крупами, супы-пюре из овощей;

• блюда из мяса, птицы, рыбы: мясо, птица нежирных сортов без фасций, сухожилий, кожи, в отварном, запеченом или жареном виде (без грубой корочки), изделия из котлетной массы, рыба нежирных сортов, куском или рубленая, отварная, запеченная;

• блюда и гарниры из овощей: картофель, морковь и свекла, цветная капуста вареные, в протертом виде, в виде суфле, пюре, паровых пудингов, свежие томаты;

• блюда и гарниры из круп и макаронных изделий: каши молочные протертые из гречневой и овсяной круп;

• яйца и блюда из них: яйца вареные всмятку, яичные хлопья, паровой омлет;

• молочные продукты: кефир, простокваша, свежий творог в натуральном виде и в блюдах, молоко и сливки только в блюдах и напитках;

• фрукты и ягоды, сладкие блюда и сладости. Зрелые фрукты и ягоды в протертом виде, в виде желе, киселей, яблоки печеные;

• напитки: чай некрепкий, отвар шиповника, кофе суррогатный (некрепкий), соки фруктовые сладкие, соки овощные (томатный, морковный, свекольный и т. д.).

• жиры: масло сливочное, оливковое;

• закуски: салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами.

Запрещаются: жирная баранина, свинина, утка, гусь, копчености, мясные, рыбные и овощные закусочные консервы, ржаной и любой свежий хлеб, мучные изделия из сдобного и слоеного теста, молоко в натуральном виде, газированные напитки, острые блюда, закуски, пряности, грубые сорта овощей, фруктов и ягод в сыром виде, бобовые.

Другие продукты и блюда разрешаются при хорошей переносимости в стадии ремиссии. Количество приемов пищи 5–6 раз в день.

При назначении медикаментозного лечения учитывается наличие хеликобактерной инфекции и проводится соответствующая терапия, согласно принятым стандартам. Больным с хроническим гастритом с повышенной кислотностью назначают антисекреторные препараты – ингибиторы протоновой помпы блокаторы гистаминовых рецепторов, антациды. При гастритах со сниженной желудочной секреции рекомендуют средства, улучшающие состояние слизистой – антиоксиданты, витамины, препараты железа, ферментные средства.

Язвенная болезнь – это хроническое рецидивирующее заболевание, протекающее с чередованием периодов обострения и ремиссии, основным признаком которого является образование дефекта (язвы) в стенке желудка и двенадцатиперстной кишки, проникающего – в отличие от поверхностных повреждений слизистой оболочки (эрозий) – в подслизистый слой.

Распространенность язвенной болезни среди взрослого населения составляет в разных странах от 5 до 15 %. Язвы двенадцатиперстной кишки встречаются в 4 раза чаще, чем язвы желудка. Среди больных с дуоденальными язвами мужчины значительно преобладают над женщинами, тогда как среди пациентов с язвами желудка соотношение мужчин и женщин оказывается примерно одинаковым. В последние годы благодаря наличию эффективных антисекреторных препаратов, проведению антихеликобактерной терапии отмечается снижение рецидивов язвенной болезни. При этом наблюдается увеличение частоты язвенных кровотечений, обусловленных эрозивно язвенными изменениями слизистой оболочки желудка, вызванными неконтролируемым употреблением нестероидных противовоспалительных препаратов.

Согласно современным представлениям, в основе развития язвенной болезни лежит нарушение равновесия между факторами агрессии и факторами защиты слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки.

К факторам агрессии относят:

• высокую желудочную секрецию;

• нарушения моторики желудка и двенадцатиперстной кишки (задержка или ускорение эвакуации кислого содержимого из желудка);

• прямое раздражающее действие пищи, лекарств и др.;

К факторам защиты относят:

• снижение продукции и нарушение качественного состава желудочной слизи;

уменьшение выработки бикарбонатов; ухудшение процессов восстановления клеток; нарушение кровотока в слизистой оболочке.

В развитии язвенной болезни имеет значение генетическая предрасположенность, нарушения гормональной системы, иммунные механизмы, окислительный стресс, инфекционный фактор. В настоящее время установлено, что важнейшую роль в усилении агрессивных свойств желудочного содержимого и ослаблении защитных свойств слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки играют микроорганизмы Helicobacter pylori (HP). Helicobacter pylori – бактерии, обнаруженные в 1983 г. австралийскими учеными Б. Маршаллом и ж. Уорреном. Частота выявления данных микроорганизмов у больных с язвами двенадцатиперстной кишки составляет 90–95 %, с язвами желудка – 70–85 %.

Неблагоприятное влияние хеликобактерной инфекции на слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки обусловлено веществами, которые продуцируют эти бактерии. Это различные ферменты (уреаза, протеазы, фосфолипазы), которые повреждают защитный барьер слизистой оболочки и токсины, вызывающие гибель клеток.

Обсеменение слизистой оболочки желудка хеликобактерной инфекцией сопровождается развитием поверхностного антрального гастрита и дуоденита, ведет к повышению уровня гормонов, повышающих кислотность. Избыточное количество соляной кислоты, попадая в просвет двенадцатиперстной кишки, способствует развитию дуоденита, а также обусловливает перестройку эпителия дуоденальной слизистой оболочки по желудочному типу, который быстро заселяется хеликобактерной инфекцией, что повышает риск возникновения язвенной болезни.

У 5-10 % больных с дуоденальными язвами и у 15–20 % пациентов с язвами желудка развитие заболевания может быть не связано с хеликобактерной инфекцией.

Выделяют язвенную болезнь желудка и язвенную болезнь луковицы двенадцатиперстной кишки, а также язвенную болезнь, ассоциированную и не ассоциированную с хеликобактерной инфекцией. В зависимости от локализации выделяют язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также сочетанные язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. При этом язвы могут располагаться на малой или большой кривизне, передней и задней стенках желудка и двенадцатиперстной кишки. По числу язвенных поражений различают одиночные и множественные язвы. В зависимости от стадии заболевания выделяют стадию обострения, рубцевания и ремиссии, а также наличие рубцово-язвенной деформации желудка и двенадцатиперстной кишки. При наличии осложнений в формулировке диагноза указываются осложнения заболевания: кровотечение, прободение, пенетрация, стеноз.