Чтение онлайн

4. Молоко свернется. Банку плотно закрыть и дать настояться 3 дня.

5. Откинуть творог на марлю, подстеленную в дуршлаг над эмалированной кастрюлей. Когда сыворотка стечет, творог переложить в другую банку, меньшего размера.

6. Мутную сыворотку перелить в бутылку и дать отстояться. Осторожно слить с осадка.

7. Добавить 7 ч. ложки химически чистого глицерина (из аптеки, на перепутать с парфюмерным!). Размешать.

8. Перелить в красивые бутылки.

Получится вкусный ликер, густой, прозрачный, светло-палевого цвета.

Ликер пьют медленно, малыми дозами, не более 1–2 рюмок за вечер.

Пьяный творог едят как обычно, с добавлением сахара и сметаны, но, естественно, не дают детям.

Варенье из айвы

1 кг айвы, 1 кг сахара, сок 1/2 лимона, 3 стакана воды, немного ванили.

1. Натереть айву на крупной терке.

2. Завязать в марлю и варить до мягкости в 3 стаканах воды.

3. Вынуть и дать стечь воде.

4. Из отвара сварить сахарный сироп, когда закипит – снять пену.

5. Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.

6. Разложить горячую массу по банкам.

Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.

Примечание. Процесс можно немного упростить. Айву нарезать дольками и сразу же залить небольшим количеством воды, туда же добавить сердцевину и все отварить. Затем сердцевину удалить, а в отвар добавить сахар и варить до готовности, добавив сок лимона.

Варенье из японской айвы

1 кг плодов японской айвы, 11/2 кг сахара, 1 стакан воды.

1. Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8-10 минут.

2. Приготовить сироп, растворив 1 кг сахара в воде. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.

3. Доводить сироп до кипения 3 раза, кипятить 10 минут и оставлять на 2–3 часа.

4. При последней варке добавить в сироп последние 200 г сахара, довести до кипения, перелить в стерильные банки и закрыть пергаментом.

Ликер из вишни

1 кг ягод вишни, 500 г сахара, 1 л 70 %-ного спирта .

1. Очистить от косточек 1 кг зрелых вишен, истолочь, сложить в банку с широким горлом, настаивать в течение 1 недели в 1 л 70 %-ного спирта либо водки (40 %-ный водный раствор спирта). Не следует использовать 96 % – ный спирт, так как он консервирует, а не извлекает содержащиеся в продукте вещества. Взбалтывать 2 раза в день.

2. Сварить сироп из сахара в 1/2 л воды (если использовалась водка, нужно взять 1/4 л), остудить и добавить к смеси. Оставить еще на неделю, взбалтывая каждый день.

3. Отфильтровать через салфетку.

Получается очень красивый и вкусный напиток.

Так же можно готовить ликер из клубники, малины и других ягод.

Ликер из малины

1. В широкогорлую бутылку положить 500 г свежей зрелой малины и залить 1 л 70 % – ного спирта.

2. Завязать горлышко бутылки тканью и держать 3–4 недели в прохладном месте.

3. Приготовить сироп из 500 г сахара в 1/2 л воды, вскипятить, охладить, влить в банку с малиной.

3. Помешать, отфильтровать, после чего разлить по бутылкам.

Чем дольше такой ликер хранится, тем лучше становится.

Крем-ликер «Малиновый король»

4 яйца, 7 л малинового варенья, 400 мл водки, пакетик ванильного сахара, 250 г сливок, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки сахара.

1. Отделить желтки и взбить с сахаром.

2. Какао хорошо размешать со сливками.

3. Процедить варенье.

4. Продолжая взбивать желтки, постепенно добавлять в них сливки, варенье и водку.

5. В самом конце добавить ванилин.

6. Процедить сквозь сито и разлить по красивым бутылкам. Закупорить.

Ликер готовится незадолго до употребления. Примечание. Если использовать сок вместо варенья, то долю сахара следует увеличить до 1/2 стакана, а количество сока уменьшить до 250 г.

Сок и сахар предварительно прокипятить (оставив 2 ст. ложки для взбивания желтка). Остатки после процеживания варенья залить холодной кипяченой водой, размешать, процедить сквозь сито. Получится вкусный напиток.

Рекомендации : посев, прополка, и опрыскивание в фазах II и IV; посадка, полив, подкормка в фазах I и III.

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________