Экологичное питание: натуральное, природное, живое!
Шрифт:
«В результате аварии на Чернобыльской АЭС плотность загрязнения почв цезием-137 свыше 5 Ки/ км2 сохраняется на отдельных территориях, включающих 325 тыс. гектаров сельскохозяйственных угодий. В отдельных районах Брянской и Калужской областей продолжается производство сверхнормативно загрязненной продукции сельского хозяйства, главным образом молока и мяса» (Преодоление последствий радиационных аварий, 2010).
При санитарно-гигиенических проверках периодически обнаруживается в продаже определенное количество небезопасной продукции. Например, в 2005 году с московских продовольственных рынков было изъято более 800 кг радиоактивных продуктов питания. Зимой чаще всего задерживаются партии клюквы и сушеных грибов, в июле — черника, а в августе и сентябре — свежие грибы.
Радиация — далеко не самая главная причина загрязнения организма. Согласно разработанной в США шкале относительной опасности различных видов антропогенного воздействия на человека радиация находится на 26-м месте, а первые два места занимают тяжелые металлы и химические токсиканты (Шеннон, 1996).
Чтобы обезопасить себя от радиоактивных продуктов, надо помнить, что больше всего их содержится в мясных продуктах, потому что они передаются по пищевой цепи и накапливаются в телах животных и птиц. Вывести радиоактивные элементы из животных продуктов позволяет отваривание. Для удаления радиации из растительных продуктов эффективнее всего замачивать их в холодной воде. Продукты надо поместить в воду на несколько часов и периодически менять ее на чистую.
Токсиканты от природы
К природным токсикантам относятся натуральные биологически активные вещества, образующиеся в ходе самого роста растений. При условии чрезмерного употребления человеком они могут вызвать токсический или наркотический эффект. В число природных токсикантов входят такие вещества, как биогенные амины, некоторые алкалоиды, цианогенные гликозиды, кумарины и др.
В настоящее время в наибольшей степени изучены соединения, называемые пуриновыми алкалоидами, к числу которых относится также всем известный кофеин в соседстве с теобромином и теофиллином. Эти вещества способны возбуждать нервную систему человека, вызывать привыкание и зависимость. Можно еще упомянуть о двух алкалоидах, содержащихся в картофеле. Это такие вещества, как соланин и хаконин, относящиеся к группе стероидных алкалоидов. В кожице картофеля и позеленевшей части клубня при его прорастании и позеленении, при длительном хранении, при хранении на солнце уровень соланина (как и хаконина) увеличивается более чем в 16 раз и может достигнуть 500 мг/кг. Соланин является веществом средней токсичности.
Амигдалин содержится главным образом во фруктовых косточках. Так, в миндале его содержится от 5 до 8 %, а в персиковых, сливовых и абрикосовых косточках — от 4 до 6 %. Синильная кислота, опасная для здоровья человека, образуется в различных наливках и настойках, полученных с использованием фруктов с косточками (вишни, персика, абрикоса и др.). Поэтому не рекомендуется хранить такие наливки и настойки длительное время (свыше 1 года). В некоторых видах растений встречаются и другие природные токсиканты. Например, в некоторых листовых овощах содержатся кумарины.
Такие овощи, как картофель, томаты, перец и баклажаны относятся к семейству ядовитых пасленовых. Поэтому злоупотреблять этими овощами не следует.
Разнообразное питание может обезопасить от нежелательного действия природных токсикантов. Богатое меню, чередование продуктов питания исключают возможность накопления нежелательных токсинов в опасной для здоровья концентрации. Поэтому не стоит поддаваться привычке каждое утро пить кофе или чай (из-за содержания кофеина), регулярно готовить салат из одних помидоров и есть три раза в день картошку (пасленовые).
Аллергены
Многие люди страдают от обычных продуктов из-за пищевой аллергии. Выявлено свыше 170 пищевых продуктов, приводящих к немедленным аллергическим реакциям, которые могут колебаться от легких (расстройство желудка) до угрожающих жизни (астма и анафилактический шок). «Частыми» аллергенами являются коровье молоко, яйца, рыба, моллюски и ракообразные, арахис, соя, древесные орехи и производные этих продуктов. Аллергия, вызываемая коровьим молоком, чаще всего проявляется в грудном возрасте, она встречается почти у 2 % грудных детей, и обычно дети, взрослея от нее «избавляются». На самом деле пищевая аллергия переходит в более глубокие состояния нездоровья: астму, отеки Квинке и т. д. После грудного возраста может развиться непереносимость молочного сахара (лактозы); считается, что ею страдают примерно 70 % людей в мире (это усредненное значение, которое значительно варьируется по странам) (Питание и здоровье в Европе, 2005). Как Вы, вероятно, заметили, что в списке самых частых аллергенов — продукты, богатые чужеродным белком. При зашлакованности печени и ослаблении иммунитета организм в качестве защитной реакции начинает остро реагировать на поступление любого чужеродного белка. Это случается также в том случае, когда из-за ферментативной недостаточности поджелудочной железы и нарушения процессов пищеварения белковая пища полностью не переваривается. В кровь через стенку кишечника попадают «крупные» молекулы из непереваренной пищи, которые вызывают «закисление» и сгущение крови. Такие молекулы служат питанием для различных паразитов. Сами паразиты и их выделения также часто являются причиной аллергической реакции. Паразиты выделяют токсины на такие противопаразитарные продукты, как лимоны, апельсины, грейпфруты, малина, земляника. Это и определяет аллергическую реакцию на эти защитные продукты.
Чаще всего причины аллергической реакции на пищевые продукты связаны с интоксикацией и зашлакованностью печени, паразитарным заражением, ферментативной недостаточностью, нарушенной кишечной микрофлорой и слабым иммунитетом. Пищевая аллергия у детей проходит сама по себе после нескольких курсов очищения организма, восстановления иммунитета и организации экологичного питания. После планомерных мероприятий, примерно через год-два, даже при сильной аллергии организм ребенка восстанавливается.
Пути поступления токсических веществ в организм человека
Существует три основных способа поступления токсинов в организм человека:
перорально (через рот);
ингаляционно (через органы дыхания);
накожно (через кожу).
Поступление токсинов через рот
Токсичные вещества через рот могут поступать из следующих источников:
через продукты питания;
питьевую воду;
медикаменты: лекарства, вакцины, синтетические витамины и т. п.
больные зубы, пломбы и искусственные имплантаты;
из неэкологичной посуды и упаковки пищевых продуктов;
из средств для мытья посуды;
из-за несоблюдения личной гигиены (грязные руки, посуда и т. п.).
По данным ученых, пероральный путь загрязнения является самым главным источником загрязнения организма — 70 % токсинов поступает через рот. Конечно, при проживании в экологически неблагоприятной зоне, промышленном городе, основным путем загрязнения будет ингаляционный. Но чаще всего это продукты питания, вода и медикаменты.
Важно, что этот путь загрязнения — самый контролируемый. Человек самостоятельно принимает решения, класть или не класть в рот ту или иную пищу, пить или не пить воду, принимать ли лекарства. Контроль этого пути поступления токсинов снижает нагрузку на организм на 70 %! Это очень существенно и на практике позволяет организму включить свои природные возможности экосистемы: самоочищение, самовосстановление, самооздоровление. Если загрязнен окружающий воздух, убрать негативное воздействие очень сложно. Самый очевидный, но сложный путь — это переезд. Изменить питание на более полезное и безопасное, оздоровиться и отказаться от медикаментов — это проще и экономичнее.
Важно помнить об источниках воды, которыми мы пользуемся для питья и приготовления пищи, потому что хлорированная вода из обычного водопровода или вода из родника промышленного города очень небезопасны.
Больные зубы также являются источником постоянной инфекции, расположенным прямо в организме, поэтому их надо вовремя лечить. Лучше не пытаться экономить на лечении за счет некачественных материалов. Американский исследователь-практик Хильда Кларк в своих работах большое внимание уделяла токсическим веществам, которые содержатся в пломбах. Для снижения вредного воздействия, ослабляющего местный иммунитет ротовой полости, желательно отказаться от применения зубных паст. Они токсичны. Лучше покупать обычный зубной порошок или порошок из смеси измельченных трав в специализированных магазинах.