Чтение онлайн

Так как человек находится на вершине пирамиды, в его теле происходит максимальное накопление токсинов по пищевым цепям. А грудное молоко матерей, употребляющих небезопасные продукты, является самым токсичным продуктом XXI века.

При превышении скорости поступления токсинов над скоростью их вывода в организме человека происходит их накопление. Места накопления могут быть очевидными, например, кишечник, печень, почки (камни или песок). Но чаще всего шлаки распределены по всему организму: концентрируются в межклеточной жидкости и жировой ткани.

Большая часть загрязнений — 70 % поступает в организм через питание.

Существует три условных типа загрязнений в продуктах питания: химическое, биологическое и физическое.

Каждый из факторов не одинаково опасен. По данным исследований, самый опасный фактор — химический.

Существуют вещества, от которых у организма и природы нет защиты. Это диоксины — техногенные продукты, которые не расщепляются на безвредные составляющие, а накапливаются в природных средах и в организме.

Больше всего особо опасных токсичных веществ согласно правилу 10 % содержится в животной пище. Растительная пища значительно безопаснее.

Чтобы защититься от токсинов, необходимо ограничить употребление животной пищи или полностью перейти на растительное питание, отказаться от полуфабрикатов, консервов и готовых изделий, предлагаемых пищевой промышленностью. Желательно покупать продукты в проверенных местах и готовить пищу дома. Это на 70 % снизит токсическую нагрузку на организм, и эффект будет заметен буквально через пару недель. Улучшиться самочувствие, настроение, цвет лица, станет легче просыпаться по утрам, появится желание активно действовать.

Факты, приведенные в данном разделе, помогут нам научиться мыслить иначе, чем мыслит неосведомленный о правильном питании человек, отказаться от стереотипов и ложных желаний организма, осознать технологии производства и продажи продукции. Понять, существует ли на самом деле пищевая наркомания, сделать собственные выводы и не идти «на поводу» у укоренившихся привычек.

Удивительно, но в обществе существует такой феномен: большинство людей считают свое питание правильным, хотя при этом могут вообще не уделять внимания его качеству и безопасности. Ведь, когда имеется достаточный запас здоровья и отсутствуют соответствующие знания, этому физиологическому акту просто не придается должного внимания. Каждый понимает правильное питание по-своему. Те, кого состояние здоровья заставило задуматься о питании, в своем большинстве следуют определенной диете, которую применяют эпизодически. Они уверены, что поступают правильно, когда большую часть своей жизни питаются нездорово, но в определенные периоды, когда здоровье «прижмет» практикуют голодание или выбранную диету. Есть определенный круг людей, связанных по роду трудовой деятельности с медициной (врачи, ученые-химики, фармацевты, диетологи) или с производством продуктов питания (технологи пищевых производств, повара и так далее), которые получили образование по данной тематике и должны знать, что значит правильное, здоровое питание. Несмотря на то, что в жизни они могут иметь проблемы со здоровьем, лишний вес и хроническую усталость, но все равно не свяжут это со своим питанием. Есть люди, которые лично проверили, что такое здоровое питание, смогли исцелить таким образом многие заболевания у себя и своих близких, и они уж точно знают, что такое здоровое питание, понимают его прямую взаимосвязь со здоровьем.

Проблема здорового питания актуальна практически для каждого. Устранить же ее простым информированием о негативных свойствах продуктов, опасных технологиях выращивания и приготовления невозможно, так как причины нездорового питания людей нужно искать глубоко в сознании и даже в подсознании людей. Отказ от нездоровой пищи — прежде всего вопрос психологический. Начинать решение этой проблемы надо с известного психологического приема: осознания проблемы. Как говорят, «осознание проблемы — это уже 50 % успешного ее решения».

Почему люди питаются неправильно? Причин несколько, но основных две: физиологическая зависимость и стереотипы питания.

Первая причина — находится на физическом уровне и связана с интоксикацией организма и извращением естественного вкуса. Вторая причина лежит в области психологии: определенные страх, надежды и удовольствия, связанные с питанием. Эти две причины, а также стереотипы, отсутствие знаний и давление рекламы формируют настоящую пищевую зависимость, пищеманию, которую испытывает значительная часть населения мира. Эта зависимость настолько масштабна, что бьет все статистические рекорды. Например, статистика смертности от вдыхания паров клея (токсикомания) свидетельствует о нескольких десятках смертей в год, от героина (наркомания) — около ста, от табака (никотиновая зависимость) — сотни тысяч, а от неправильного питания (пищемания) — каждая третья (по данным ВОЗ). Какие же механизмы в нашем развитом и образованном обществе позволяют разрушать наши жизни неправильным питанием?

Что же заставляет нас питаться неправильно? Одной из причин является наша неосведомленность о процессе пищеварения, усвоения пищи в организме. Связана она прежде всего с тем, что отсутствует единая и достоверная информация по здоровому питанию. Почему же сложилась такая ситуация? Современный научный подход предполагает деление проблемы на небольшие кусочки, которыми занимаются разные области науки. По питанию только за последнее столетие накопилась масса исследований и научных работ. Логично, если бы кто-то собирал полученные материалы, анализировал и систематизировал их, чтобы увидеть проблему глобально. Так, например, ВОЗ проанализировала данные, предоставленные учеными разных стран, и представила к 2005 году доклад о положении дел в области питания в Европейском регионе. Из этого отчета сразу стали видны упущенные моменты, которые требуют внимания. Такой комплексный подход к питанию позволил и мне увидеть проблему в целом. Но моя работа, «Критерии и методы экологичного питания» (Живая, 2008), вызвала удивление в научных кругах, ведь было непонятно, к какой области науки она относится — гигиена питания, токсикология, экология, медицина, кулинария, технология пищевых производств, экономика, педагогика, сельское хозяйство? Получалось, что экологичное питание находится на стыке этих областей. Но именно это сейчас и нужно, чтобы выйти из кризиса в этом вопросе.

Когда талантливый ученый работает в своей узкой области и не знаком со смежными исследованиями, он не думает целостно. Например, инженеру ставится задача: разработать двигатель по конкретным критериям — столько-то он должен стоить, из таких-то материалов, такой-то ресурс. Он и не вспомнит об экологии. Но если выставить критерий: двигатель должен быть экологичным, тогда он будет учитывать и эту грань. Питание также должно быть экологизировано.

Вопрос о пересмотре подходов к здоровому питанию, насколько мне известно, официально в настоящий момент не стоит. Россия хоть и входит в состав ВОЗ, не является ее активным членом. Да и в целом экология сейчас в стране финансируется по остаточному принципу как не первоочередная проблема. В медицине тоже лучше финансируется лечебное направление, чем профилактическое. Вот почему просвещением себя в области питания надо заниматься самостоятельно.