Чтение онлайн

500 г очищенных креветок, 1/2 стакана нарезанного лука, 1/2 стакана нарезанного зеленого перца, четверть стакана нарезанного сельдерея, оливковое масло (можно растительное), 250 г густого томатного пюре, 2–3 дольки чеснока, тщательно растертого, 3/4 ч. ложки соли, четверть чайной ложки перца.

Соединить лук, зеленый перец, сельдерей и масло в стеклянной посуде. Не закрывая, поместить в печь на 6 мин на полной мощности до мягкости овощей. Перемешать 1 раз. Добавить остальные продукты. Закрыть. Готовить 5 мин на полной мощности, затем еще 2 мин на средней мощности. Во время приготовления дважды перемешать. Оставить в открытом виде на 3 мин перед подачей.

500 г гребешков, 1 ст. ложка масла оливкового, 1 пучок лука зеленого, 1 ст. ложка муки кукурузной, 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка соуса соевого, 2 ст. ложки соуса черного бобового.

В большой кастрюле смешать оливковое масло, нарубленный зеленый лук и тушить 2 мин на полной мощности. Помешивая, добавить кукурузную муку, сахар, соевый и бобовый соусы. В полученный соус положить гребешки, хорошо перемешать, тушить 6 мин на отметке «Медленное кипение», дважды помешав.

500 г очищенных замороженных креветок, 1 стакан риса быстрого приготовления, 600 мл рыбного или куриного бульона, 1 ст. ложка оливкового масла, 6 крупных спелых помидоров, 1 луковица, 1–2 зубка чеснока, 1 ч, ложка сахара, соль, перец, по 1 ст. ложке нарезанных листьев базилика и петрушки.

Креветки разморозить. Лук и чеснок мелко нарезать, помидоры бланшировать, снять кожицу, нарезать кубиками.

В емкость объемом 2 л налить горячий бульон, положить промытый рис, подсолить, готовить на полной мощности 10–12 минут под крышкой или пленкой, дать постоять 7–8 мин.

В форме объемом 1,7–1,8 л разогреть масло, добавить лук и чеснок, готовить без крышки 3 мин на полной мощности, дважды помешав, добавить помидоры, базилик и сахар, и креветки. Готовить на максимальной мощности 4–5 мин под крышкой, дать постоять 2–3 мин.

Рис подогреть в режиме разморозки 3–4 мин, выложить на порционные тарелки, сверху выложить креветки с соусом, посыпать петрушкой и подавать в горячем виде.

В зависимости от веса и жирности, части туши и формы куска, наконец, возраста животного время приготовления мяса в МВП может быть разным. При этом пережарить мясо и получить жесткий бифштекс можно очень быстро, следовательно, лучше пользоваться специальными термометрами.

В посуду для жарения мяса нужно поставить специальные решетки или перевернутое блюдце, чтобы стекал лишний сок.

Солить лучше готовое мясо, так как соль впитывает жидкость и мясо будет более жестким, за исключением свинины с кожицей — соль втирают в кожу, чтобы она была хрустящей.

Замороженное мясо предварительно следует разморозить полностью, чтобы не осталось непрожаренных участков.

Особенно удобно готовить в МВП блюда из рубленого мяса, но и запечь окорок с аппетитной корочкой также возможно.

Перед приготовлением мясо необходимо хорошо обсушить бумажной салфеткой. Крупные куски мяса (более 1 кг) необходимо перевернуть по истечении половины времени приготовления. Если на мясе имеется слой сала, надо выложить кусок салом вниз на решетку, затем перевернуть.

Перед жарением и в процессе приготовления мясо можно смазать соевым соусом, подливкой или специальными составами для жарения, баранину хорошо смазать желе из красной смородины, а говядину — горчицей.

Образующийся под решеткой жир нужно удалять специальным половничком или ложкой.

Говядину хорошо перед жарением обернуть тонкими полосками жирного бекона или сала, закрепив их зубочистками или обвязав шпагатом.

Приготовленное мясо должно отстояться 10–15 минут, при этом его следует завернуть в фольгу или прикрыть плотной крышкой.

Для приготовления 500 г мяса необходимо разное время (на полной мощности):

Говядина: вырезка (филе) — 4–10 минут; плотная мякоть — 6–11 минут;

фарш — 8–10 минут.

Телятина — 6–10 минут.

Свинина: куском — 8–12 минут;

отбивные — 7–9 минут;

фарш — 8–9 минут.

Баранина: ножка — 7–13 минут;

бок — 6–10 минут.

Выложить мясо на подставку в емкость для запекания. При запекании мяса с кожицей, кожица должна быть обращена вверх. Накрыть плотно прилегающей пластиковой пленкой.

Поворачивать блюдо каждые 5 минут для равномерного прожаривания. Не забывайте надеть перчатку!

Оставить мясо отстояться в МВП еще 5–6 мин, затем выложить на блюдо, прикрыть фольгой и дать постоять еще 5–8 мин.

Время приготовления — см. выше.

500 г мяса, 1 луковица, по 1/2 моркови и корня петрушки или сельдерея, специи по вкусу, соль.

Мясо нарезать желательно одинаковыми кусочками, положить овощи, влить 1 стакан воды, приправить специями и солью, готовить 16–20 мин, помешав 1–2 раза. Перед окончанием приготовления (за 1 мин) по желанию добавить рубленый чеснок и зелень.

500 г подготовленного говяжьего филе, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4 стебля лука-шалот, 1 лавровый лист, 2 веточки тимьяна, 0,5 л крепкого красного вина, 0,2 л коньяка, соль, белый перец, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки густой сметаны, 1 ст. ложка смородинового желе.

Мясо обсушить салфеткой, морковь, корень петрушки и лук-шалот очистить, нарезать маленькими кубиками. Вместе с лавровым листом и вымытым тимьяном положить в кастрюлю, сверху положить мясо и все залить красным вином и коньяком. Закрыть крышкой и оставить мариноваться на ночь.

На следующий день обсушенное мясо натереть солью и перцем, вместе с маринадом положить в пакет для жарения и перевязать. Мясо запекать на полной мощности в течение 8–9 мин, затем на средней мощности 4–5 мин.

Достать пакет, закрыть фольгой, дать отстояться 10 мин.

В кастрюле довести до кипения сливочное масло в течение 2 мин на полной мощности, высыпать в него муку, пассеровать в течение 2 мин на полной мощности. Затем смешать с пропущенным через сито маринадом и варить в течение 5 мин на полной мощности.

По вкусу заправить сметаной, смородиновым желе, солью и перцем и подать к столу в качестве соуса.

4 бифштекса (по 150–180 г), 25 г белых сухих грибов, 2–3 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 3/4 стакана сливок, 350 мл белого сухого вина, 30 г сливочного масла, 250 г лапши, соль, перец.