Чтение онлайн

2 моркови, очищенные и нарезанные соломкой, 200 г стручковой фасоли (кусочками длиной 2–3 см), 200 г соцветий цветной капусты, 2 ст. ложки порубленного эстрагона, 30 г сливочного масла, соль, перец.

Растопить масло и на полной мощности обжарить с двух сторон по 2–3 мин бифштексы, посолить, поперчить, поставить в теплое место.

Бифштексы можно обжарить и на сковороде на газовой плите.

Грибы замочить и мелко нарезать.

Луковицы нашинковать, обжарить до прозрачности на полной мощности за 2–3 мин, влить сливки и вино, добавить грибы, приправить солью и перцем. Тушить на полной мощности 8–10 мин, чтобы жидкость упарилась вдвое.

Овощи тушить под крышкой, добавив масло и 2–3 ст. ложки воды, 6–8 мин, приправить солью и перцем, посыпать эстрагоном, дать постоять еще 2–3 мин.

Лапшу отварить, слить воду, добавить масло. Выложить на блюдо бифштексы, лапшу и овощи. Полить образовавшимся соком.

500–600 г телятины, 2 луковицы, 1–2 помидора, 120 мл сухого белого вина, соль, перец.

Телятину нарезать кубиками, лук нашинковать, помидоры бланшировать, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты, приправить солью и перцем. Тушить под крышкой на полной мощности 12–15 мин, несколько раз перемешать. По мере выкипания жидкости добавить вино или воду. Выдержать 8–10 мин.

Подавать к столу с белым батоном и зеленым салатом.

4 бифштекса (по 180–200 г), 4 сладких перца, 4 помидора, 1 большая луковица, 1 зубок чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, сахар.

Бифштексы натереть чесноком, обжарить на разогретом масле по 2 мин с каждой стороны, поперчить и присолить. Отложить в теплое место.

Лук нашинковать, перец нарезать соломкой, тушить в разогретом масле 4–5 мин, добавить помидоры, разрезанные на 4 части, тушить под крышкой 3–4 мин, приправить солью, перцем, сахаром.

Выложить горячие овощи на бифштексы. Подавать с белым хлебом и зеленым салатом.

1 кусок постного говяжьего филе, 1,5 стакана панировочных сухарей, 1 мелко порубленный корень сельдерея, 4 небольшие луковицы, 1/4 стакана толченых кедровых орехов, 1 ч. ложка сушеного укропа, 1 ч. ложка сушеной мяты, 30 г растопленного масла, 8–12 молоденьких желтых кабачков, 3–4 цуккини, нарезанных полосками.

Удалить с мяса весь жир, сделать на куске продольный разрез и заполнить его смесью панировочных сухарей, сельдерея, рубленого лука, кедровых орехов, укропа, мяты и масла. Взвесить для расчета времени приготовления.

Жарить при максимальной мощности в течение 10 мин, затем уменьшить мощность до средней и держать из расчета на 500 г мяса еще 10 мин для слабого прожаривания, 11 мин — для среднего прожаривания или 13 мин — для сильного прожаривания. Переворачивать в процессе приготовления.

Дать мясу постоять, не вынимая из печи, еще 10 мин. Кабачки и цуккини присолить и подержать на пару 5–6 мин. Подать мясо нарезанным на ломти, в качестве гарнира положить кабачки и цуккини.

1,35 кг говядины, несколько очищенных зубчиков чеснока (по вкусу), соль и перец (по вкусу).

В неметаллический противень поставить перевернутое неметаллическое блюдце, или маленькую кастрюлю, или специальную подставку для МВП, чтобы с мяса стекал жир. Положить ростбиф жирной стороной на блюдце или подставку. Натереть мясо солью, чесноком и перцем.

Нагревать, не накрывая, на средней мощности 5–8 мин на 450 г ростбифа с кровью, 6–9 мин на 450 г для среднепрожаренного и 7–10 мин для хорошо прожаренного ростбифа. Подержать в печи половину указанного времени, слить сок, из которого можно сделать подливку. Перевернуть мясо, неплотно накрыть вощеной бумагой. Жарить в течение оставшейся половины времени. Закрыть алюминиевой фольгой и дать постоять 15–30 мин. При необходимости дожарить ростбиф в течение нескольких минут.

Нарезать ломтиками толщиной 1 см, подавать с соусом или кетчупом.

350 г говядины, 2–3 шт. средних картофелин, 1–2 шт. моркови, 2 средних луковицы, 2 дольки чеснока, томатный соус, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, 1 банка пива (0,33 л), перец.

Говядину нарезать кубиками размером 2–2,5 см. В посуду выложить мясо и, постоянно помешивая, всыпать муку, картофель, нарезанный кружочками по 1,5 см, нарезанную ломтиками по 0,5 см морковь, лук, нарезанный кусочками, мелко рубленый чеснок, томат-пасту, сахар, соль, перец. Залить все пивом, накрыть и готовить на средней мощности 12–15 мин.

300 г говядины, соль и перец по вкусу, 400 г картофеля, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки масла, 4 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка муки.

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посыпать солью и перцем и поставить в холодильник на 2 ч. Картофель и лук порезать, положить в кастрюлю, влить 4 ст. ложки воды, добавить масло и варить под крышкой на полной мощности 8–10 мин, пока овощи не станут мягкими. Положить в кастрюлю мясо, посыпать его сверху измельченным лавровым листом, влить 2 ст. ложки воды и тушить, накрыв, 15–20 мин, пока не станет мягким. Сметану смешать с мукой, посолить, залить мясо и тушить еще 6–8 мин на средней мощности.

60 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 2 нарубленные луковицы, 1,5 кг бифштексов (нарезанных кубиками), 3 ложки муки, 2 стакана говяжьего бульона, 1 стакан красного вина, 2 ст. ложки томатной пасты, соль, перец, 250 г нарезанных ломтиками грибов, 1 стакан сметаны.

Выложить мясо в форму для выпечки. Положить сливочное масло, растительное масло, лук и муку. Помешивая, влить бульон, вино, томатную пасту, добавить соль, перец, грибы. Хорошо перемешать. Тушить 5 мин при полной мощности и 15–20 мин при средней мощности. Помешивая, добавить сметану. Тушить еще 2 мин на полной мощности.

Подать с горячей масляной лапшой.

25 г жира, 500 г говядины (лопатка), 1 крупная порубленная луковица, 1 зубчик растолченного чеснока, 2 ч. ложки паприки, 0,5 ч. ложки сахара, щепотка тмина, 200 г консервированных помидоров, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки кефира или сметаны.

Разогреть в большой миске жир на полной мощности в течение 2 мин. Разрезать мясо на кубики по 1,25 см, сняв весь жир. Положить в миску вместе с луком и чесноком. Накрыть крышкой или пленкой, проткнув ее, чтобы она не поднималась. Нагреть на средней мощности 15 мин. Один раз перемешать. Добавить паприку, сахар, тмин и помидоры. Закрыть и нагревать на той же мощности еще 14–16 мин. Размешать в миске соль и кефир. Добавить в мясо. Накрыть и дать постоять перед подачей на стол в течение 5 мин.

4 тонко нарезанных длинных ломтика говядины, 8 тонко нарезанных кусочков копченой грудинки, 1 ч. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки густой сметаны, 1 тонкий стебель зеленого лука (лучше порея), 100 г корневого сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок сезонной зелени, 40 г сливочного масла, соль, белый перец, 1 ст. ложка муки, 125 г телячьей подливки (готовой), 125 г красного вина.

Зеленый лук промыть. Сельдерей, морковь и луковицу очистить. Все нарезать маленькими кубиками. Затем сполоснуть, обсушить и порубить.