Чтение онлайн

поверхности, а не внутри, поэтому скорость переваривания пищи зависит от общей ее

площади, с которой соприкасаются соки желудка и кишечника. Чем больше вы

пережевываете пищу, тем больше площадь поверхности и тем эффективнее переработка

http://e-puzzle.ru

пищи по всему желудоч- но-кишечному тракту, который работает с минимальным

напряжением. Кроме того, при пережевывании пища нагревается, что усиливает

каталитическую активность ферментов, в то время как холодная и плохо пережеванная

тормозит их выделение и, следовательно, усиливает за- шлакованность организма.

Твердую пищу обрабатывают слюной так, что ее надо как бы выпить, а

принимаемую жидкость (вода, соки и т. п.) также стоит немного пожевать. Это связано с

тем, что в слюне находится до 30 ферментов, в том числе амилаза, которая полисахариды

(сложные сахара) во рту превращает в моносахариды. Если же комок пищи быстро

покинет ротовую полость, в дальнейшем это вызовет в желудочно- кишечном тракте

(ЖКТ) брожение, напоминающее самогоноварение, с выделением отравляющих организм

веществ и нарушением процесса всасывания. Помимо этого, слабощелочная или

нейтральная среда ротовой полости (рН=7,4-8,0) с помощью лизоцима обеспечивает

обеззараживание как самой слизистой, так и пищи: разрушая микробы, простейших

паразитов при условии полного пропитывания пищевого комка слюной.

При этом околоушная железа вырабатывает муцин, играющий большую роль в

защите слизистой рта от действия кислот и сильных щелочей, поступающих с пищей. При

плохом пережевывании пищи слюны вырабатывается мало, не полностью происходит

включение механизма выработки лизоцима, амилазы, муцина и других веществ, что

приводит к застаиванию в слюнных и околоушных железах, образованию зубных

отложений, развитию патогенной микрофлоры, что рано или поздно скажется не только на

органах полости рта: зубах и слизистой, но и на процессе переработки пищи в

дальнейшем.

С помощью слюны удаляются токсины, яды. Ротовая полость играет своеобразную

роль зеркала внутреннего состояния ЖКТ. Обратите внимание: если утром на языке вы

обнаружили белый налет — дисфункция желудка, серый — поджелудочной железы,

желтый — печени, обильное выделение слюны ночью у детей — дисбактериоз, глистная

инвазия.

Учеными подсчитано, что в ротовой полости находятся сотни мелких и крупных

желез, которые в сутки выделяют до 2 л слюны. Здесь находится около 400

разновидностей бактерий, вирусов, амеб, грибов, что справедливо связывают со многими

заболеваниями различных органов.

Нельзя не упомянуть такие важные органы, находящиеся во рту, как миндалины,

которые образуют так называемое кольцо Пирогова-Вальдейера, своего рода защитный

барьер от проникновения внутрь инфекции. Врачей всегда учили, что воспаление

миндалин — это причина развития заболеваний сердца, почек, суставов, рекомендуют

иногда их удалять, вместе с тем это мощный защитный барьер организма от различного

рода инфекций, токсинов. Вот почему миндалины ни в коем случае удалять нельзя,

особенно в детском возрасте, так как это значительно ослабляет иммунную систему,

снижая выработку иммуноглобулинов и вещества, влияющего на созревание половых

клеток, что в ряде случаев является причиной бесплодия.

Коротко остановимся на анатомическом строении ЖКТ, на что, как правило, никто

не обращает внимания (рис. 7).

Представьте себе конвейер по переработке сырья: рот, пищевод, желудок,

двенадцатиперстная, тонкая (тощая),

http://www.e-puzzle.ru

подвздошная, толстая, сигмовидная, прямая кишки, в которых должна происходить

свойственная только им реакция. В принципе, пока пища не переработается до

необходимого состояния в том или ином отделе, она не должна поступать в

нижеследующий. Только в глотке и пищеводе автоматически открываются клапаны при

переходе пищи в желудок, между желудком, двенадцатиперстной и тонкой кишками

находятся своего рода химические дозаторы, которые «открывают шлюзы» только при

определенных условиях pH среды, а начиная с тонкой кишки клапаны открываются под

давлением пищевой массы. Между различными отделами ЖКТ находятся клапаны, своего

рода жомы, которые в норме открываются только в одну сторону. Однако, например, при

неправильном питании, снижении тонуса мускулатуры и т. п. при переходе между

пищеводом и желудком образуются диафрагмальные грыжи, при которых комок пищи

может снова перемещаться в пищевод, ротовую полость.

Из желудка в двенадцатиперстную кишку пища должна поступать только тогда,

когда процесс переработки будет закончен с полным использованием желудочного сока и

кислое его содержимое не станет слабокислым или даже нейтральным. Кстати, слабая

щелочная среда, попавшая изо рта, в желудке через 15-20 минут становится кислой. В

двенадцатиперстной кишке пищевой комок — химус — с помощью секрета

поджелудочной железы и желчи также в норме должен превратиться в массу с

нейтральной или слабощелочной средой, эта среда будет сохраняться до толстого

кишечника, где с помощью органических кислот, содержащихся в растительной пище,

превратится в слабокислую.

Важной особенностью работы желудка является то, что он является главным

органом на пути дальнейшей переработки пищи. Кислая среда желудочного сока, а это

0,

4-0,5%-ная соляная кислота при рН= 1,00-1,5, вместе с ферментами

способствует расщеплению белков, обеззараживает от микробов и грибков, попадающих в

организм вместе с пищей, стимулирует гормон секретин, возбуждающий секрецию