Чтение онлайн

Однако недостаточно просто придерживаться определенной диеты. В Главе 5 мы разберем, что метилирование – это сложная последовательность биохимических процессов. В каждой из реакций принимают участие так называемые кофакторы – витамины или минералы, которые организм использует, для того чтобы «зажечь», активировать эти реакции.

Можете провести такую параллель: чтобы развести костер, конечно же, нужны дрова. Но еще нужны щепки, сухой трут, бумага и много-много спичек. Иначе дрова просто будут лежать без дела. Бревна – это основные питательные вещества, а кофакторы – то, что разжигает огонь.

Это как раз то, что многие понимают ошибочно. Но я хочу, чтобы вы поняли все верно. Натуральная форма витамина B9 называется фолатом, а его активная форма – метилфолатом. Метилфолат является ключевой составляющей метилирования. Если метилирование хромает, то, возможно, вас тянет на продукты, которые содержат много фолатов. Это неслучайно, потому что даже в том случае, если процесс метилирования идет не очень гладко, в конечном счете в вашем организме окажется необходимое количество метилфолатов. Фолаты содержатся в зеленых листовых овощах, например шпинате, листьях горчицы, листовой капусте, турнепсе и листьях римского салата.

Искусственная форма витамина B9 именуется фолиевой кислотой. Она содержится в витаминах и используется в качестве добавки во многих пакетированных продуктах. Фолиевая кислота имеет ненатуральное происхождение и в непереработанном виде не несет пользы для организма человека [28].

Однако из-за того что фолиевая кислота напоминает фолаты, она проникает в рецепторы фолатов, где блокирует натуральные фолаты. Не имея в запасе достаточного количество фолатов, организм не запускает процесс метилирования. Получается, что фолиевая кислота препятствует метилированию [29].

Это важно по двум причинам. Во-первых, многие врачи любят выписывать фолиевую кислоту, особенно беременным женщинам. Это ошибка. Если вам, помимо фолатосодержащих продуктов, нужен дополнительный источник этого питательного вещества в виде добавок, то убедитесь, что на упаковке написано «фолаты» [30]. Если вы увидите надпись «фолиевая кислота», не выбирайте такую добавку.

Во-вторых, многие продукты питания «обогащены» фолиевой кислотой. В 1998 году Управление Соединенных Штатов Америки по контролю за качеством продуктов питания и медицинских препаратов пошло, как я считаю, на преступный шаг. Оно обязало американских производителей «обогащать» фолиевой кислотой следующие продукты:

• хлеб;

• злаки;

• пшеничную муку;

• кукурузную муку;

• макаронные изделия;

• рис;

• другие зерновые культуры.

Но если ваши гены «грязные» – прирожденно или приобретенно, – то, возможно, и метилирование протекает не очень хорошо, из-за чего употребление фолиевой кислоты в больших количествах только ухудшит ситуацию. Фолиевая кислота – один из самых опасных псевдополезных витаминов-блокаторов метилирования.

Все мы знаем, что спорт благотворно сказывается на здоровье. Во многом польза обусловливается как раз тем, что физические упражнения положительно влияют на метилирование.

Ученые из стокгольмского Каролинского университета провели занимательный эксперимент. На протяжении трех месяцев здоровые молодые женщины и мужчины занимались на велотренажерах, причем у каждого из них одна нога крутила педали, а другая оставалась на месте. По истечении этого периода исследователи провели анализ ДНК как тех ног, которые двигались, так и тех, которые были лишены нагрузки. Ученые обнаружили, что метилирование изменилось в лучшую сторону в более чем 5000 участках генома мускульных клеток. Однако это касалось только той ноги, на которую приходилась нагрузка.

Физические упражнения определенно полезнее, чем их отсутствие, но чрезмерная нагрузка тоже вредна. Почему? Когда вы переусердствуете (например, занимаетесь слишком долго или интенсивно), то организм подвергается стрессу. О том, что частый стресс препятствует здоровому метилированию, вы узнаете чуть позже.

Когда вы недосыпаете, возникают проблемы с метилированием. А когда возникают проблемы с метилированием, то не происходит выработки мелатонина, натурального биохимического вещества, помогающего нам быстрее засыпать.

Как следствие, вы долго не можете уснуть. Получается замкнутый круг, разомкнуть который можно только при помощи хорошего сна.

Когда организм переживает стресс, он гораздо быстрее, чем в своем спокойном состоянии, расходует метильные группы [34]. Для образования новых метильных групп требуется больше метильных доноров (содержащихся в определенных продуктах и витаминах) и больше энергии. Если стрессовая ситуация продолжается долго, то у вас, скорее всего, быстро закончатся метильные доноры, энергия или и то и другое одновременно. Процесс метилирования ухудшается, соответственно, ухудшается и состояние здоровья.

Как мы уже разобрали на примере с Кэри, о которой я рассказывал в Главе 1, химическое воздействие может быть чрезвычайно сильным. Если организм сгибается под тяжестью этого груза, гены начинают лихорадочно пытаться компенсировать напряжение. В итоге ухудшается метилирование, снова возникает порочный круг.

Джесси удивилась, узнав, каким образом гены взаимодействуют друг с другом. Она поняла, что метилирование является ключом к генетическому здоровью. А хорошее метилирование немыслимо без правильной диеты, физических упражнений, сна, детоксикации и умения снимать стресс.

Я смог убедить ее и, надеюсь, вас.

Независимо от того, с какими генами вы родились, этот общий курс – отличный старт для тех, кто заботится о своем здоровье.

Диета. Следует употреблять пищу, богатую метильными донорами и самыми важными питательными веществами, которые необходимы генам для нормального метилирования. Не желательно покупать полуфабрикаты и уже расфасованные продукты, имеющие в своем составе фолиевую кислоту.