Чтение онлайн

Капустные “Конвертики”

Требуется: 1 кочан белокочанной капусты, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Вырежьте у капусты кочерыжку и отварите ее в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито. Капусту разберите на листья, разомните немного стебли. Сложите капустные листы в форме конвертов, смочите в яйце и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде со сливочным маслом.

“Младовегетарианское блюдо”

Требуется: 500 г белокочанной капусты, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 ст. сметаны, зеленый лук, соль.

Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте и поварите несколько минут в подсоленном кипятке, откиньте на дуршлаг, охладите. Залейте капусту водой, добавьте масло и соль по вкусу. Тушите до мягкости на слабом огне. Выложите капусту на блюдо, залейте сметаной и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Солянка “Зимние запасы”

Требуется: 1 средний кочан капусты, 1,5 луковицы, 2 моркови, 2,5 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. уксуса, 1 соленый огурец, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, маринованные ягоды, соль.

Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте и потушите, помешивая, в подсоленной воде до готовности. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле, добавив томатное пюре, муку и мелко нарезанный очищенный соленый огурец. Все смешайте с капустой, посолите, добавьте сахар по вкусу, уксус и потушите еще четверть часа. Выложите на сковороду, смазанную маслом, посыпьте тертыми сухарями и поставьте в духовку, сбрызнув растопленным сливочным маслом. Перед подачей к столу украсьте маринованными ягодами.

Суп “Ах, Капуста”

Требуется: 1 кочан цветной капусты, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль, 2 яйца, 1/2 ст. кислого молока, зелень петрушки.

Способ приготовления. Капусту разделайте на мелкие кочешки и варите в подсоленной кипящей воде до мягкости, добавив ложку сливочного масла. На оставшемся сливочном масле обжарьте муку, разведите ее горячим бульоном и вылейте в суп. Желтки взбейте с кислым молоком и заправьте суп. Перед подачей к столу посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки.

Щи из квашеной капусты

Требуется: 400 г квашеной капусты, 1 морковь, зелень петрушки, 2 луковицы, 2 крупные картофелины, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. томатной пасты, соль.

Способ приготовления. В кипящую воду положите нарезанный картофель и варите до полуготовности. Квашеную капусту потушите с томатной пастой, добавив нарезанные лук и морковь, обжаренные на сливочном масле. В кипящую воду с картофелем положите капусту и доведите щи до готовности, посолив по вкусу. Перед подачей к столу посыпьте нарезанной зеленью петрушки.

Запеканка “Остренькая”

Требуется: 1/2 кочана капусты (цветной или белокочанной), 1 луковица, 2 яйца, 2/3 ст. кислого молока, соль, перец, долька чеснока.

Способ приготовления. Нашинкуйте мелко или натрите на крупной терке капусту, добавьте нарезанный лук. Потушите в небольшом количестве воды несколько минут, посолите и поперчите по вкусу. Яйца взбейте с кислым молоком и залейте капусту. Поставьте в духовой шкаф.

Салат “Сладенький”

Требуется: 1/3 кочана краснокочанной капусты, 2 сладких яблока, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. меда, сок половины лимона.

Способ приготовления. Нашинкуйте мелко капусту, натрите на крупной терке яблоки, заправьте салат растительным маслом с соком лимона и добавьте мед.

“Овощное лакомство”

Требуется: 1/2 кочана белокочанной капусты, 2/3 ст. риса, 1 сладкий перец, 1 морковь, 1/2 луковицы, 3 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Отварите рис до полуготовности и откиньте на решето. Нашинкуйте мелко капусту и поварите на слабом огне несколько минут в небольшом количестве подсоленной воды. Натрите на крупной терке морковь и мелко нарежьте лук и сладкий перец и обжарьте на растительном масле, добавив томатное пюре. В капусту положите рис и обжаренные овощи и потушите полчаса.

Салат “Праздничный”

Требуется: 200 г свежей капусты, 100 г абрикосов, 2/3 ст. густых сливок, 1 яблоко, 1 апельсин.

Способ приготовления. Нашинкуйте мелко капусту, нарежьте маленькими кусочками яблоко, абрикосы, апельсин перемешайте, заправив сливками, и украсьте дольками яблока и апельсина.

Многие из нас знают или слышали о морской капусте и о ее полезных свойствах. Что это такое и чем она полезна? Об этом мы и поговорим в данной главе.

Морская капуста имеет красивое научное название “ламинария”. Растет она в Японском, Охотском, Белом, Черном и Баренцевом морях. Ламинария относится к многолетним растениям. Это крупные бурые водоросли, достигающие в длину 15 метров. Растут они вдоль побережья на глубине от 2 до 20 метров. Собирают водоросли обычно летом и осенью. Существует несколько видов ламинарии: ламинария пальчатая (она растет в морях северных и умеренных широт), ламинария сахаристая (она распространена в Белом и Черном морях), ламинария японская (место ее распространения – дальневосточные моря).

Слоевище ламинарии имеет длину до 1 м и разделяется на листовидную и пальчатовидную пластинки. Стебель у нее цилиндрический, достигает в длину до 2,5 м, от него отходят небольшие отростки, с помощью которых морская капуста прикрепляется к подводным камням. Обычно применяются листовидные слоевища, но в медицине применяют еще и черешковые части слоевища ламинарии пальчатой для изготовления зондов и бужей. Для лечебных целей используют ламинарию сахаристую.

Водоросли вылавливают граблями и вилами. Перед тем как класть сушить, ее тщательно промывают от грязи, сушат на открытом воздухе.

Ламинария является очень полезным продуктом. В состав морской капусты входит много необходимых для жизни веществ: углеводы, белки, витамины A, C и группы B, минеральные вещества и органические кислоты. Она также содержит йод, соли магния, марганца, кобальта, железа, алюминия, фосфора, калия, цинка, брома, альгиновую кислоту, маннит, небольшое количество жирных масел.

Морская капуста как лекарственное растение была известна еще несколько веков назад в Китае. Многие витамины, содержащиеся в водорослях, не встречаются в наземных растениях. Она улучшает общий обмен веществ, регулирует деятельность желудка и кишечника.