Чтение онлайн

ЖАНРЫ

Кардамон. Корица: Специи в кулинарии
Шрифт:

Эфирное масло у мужчин усиливает сексуальность, препятствует возникновению застойных явлений в половых органах. У женщин гармонизирует менструальный цикл, усиливает сексуальность, восприимчивость эрогенных зон. Хорошее психотропное средство при тревожных состояниях, страхах, депрессии, меланхолии, астении.

Авиценна утверждал, что масло корицы чудесно помогает при дрожании конечностей, а сегодня гомеопаты применяют корицу как средство от морской болезни.

Некоторые виды корицы до сих пор используют для лечения диареи, запоров и других заболеваний пищеварительной системы. Однако действующие вещества, содержащиеся в этих препаратах, в настоящее время не рекомендуются для длительного применения.

В средствах массовой информации сообщалось о заметном фармацевтическом эффекте корицы при лечении сахарного диабета 2-го типа. При исследованиях использовалась не «истинная» корица, а кассия.

Несколько грамм корицы в пище нормализуют показатели уровня сахара в крови и способны предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Об этом свидетельствуют результаты исследований ученых университетского госпиталя «Мас» в Мальме.

Кекс с черникой

мука пшеничная – 1/2 стакана

разрыхлитель для теста – 1 ч.л.

корица молотая – 1/2 ч.л.

черника – 1 стакан

масло растительное – 1/2 стакана

пудра сахарная – 1/2 стакана

цедра лимона тертая – 2 ч.л.

сок лайма – 1 ст. л.

сметана – 1/2 стакана

яйца – 3 шт.

Муку соединить с разрыхлителем, корицей и ягодами.

Масло взбить с сахарной пудрой, цедрой, соком лайма, сметаной и яйцами. Добавить мучную смесь, перемешать.

Тесто выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать до готовности.

При подаче вынуть кекс, из формы, посыпать сахарной пудрой и разрезать на порции.

Тесто для выпечки в духовке не подгорит, если в форму под тесто насыпать соли.

Творожный крем

желатин (пластинки) – 4 шт.

ванилин – 1 пакетик

яйца (желток) – 3 шт.

корица молотая – 1/2 ч.л.

сахар – 130 г

ликер вишневый – 3 ст. л.

творог – 500 г

сметана – 300 мл

Для обсыпки:

корица молотая

Желатин замочить в холодной воде. Взбить до однородности (7 мин.) корицу, 70 г сахара и яичные желтки. Ликер слегка подогреть и растворить в нем желатин.

Сразу же перемешать сначала с 1/3 нормы творога, затем постепенно добавить остальной.

Сметану взбить с оставшимся сахаром и перемешать с основной массой. Сформовать шарики, обкатать их в корице и убрать на ночь в холодильник.

Корицу перед тем как применять, нужно немного просушить на плите и затем истолочь с сахаром.

Торт «Чайный»

крепкий чай – 1 стакан

корица молотая – 1 ч.л.

яйца – 2 шт.

масло сливочное – 200 г

сахар – 1,5 стакана

варенье – 2 ст. л.

порошок пекарский – 1 ч.л.

мука

Для крема:

сметана – 250 г

сахарная пудра – 4 ст. л.

ванилин – 5 г

Смешать все составляющие и добавить столько муки, чтобы получилось тесто, как для оладьев.

Вылить в смазанную форму и выпекать при температуре 180 °С в течение 1 ч. Дать остыть и разрезать на 2 пласта.

Поставить кастрюлю со сметаной в холодную воду. Взбить венчиком до образования густой пышной пены. Просеять сахарную пудру и смешать с ванильным сахаром и венчиком перемешать со взбитой сметаной.

Промазать сметанным кремом, верх слегка присыпать молотой корицей. Можно подавать к столу.

Сметана для приготовления крема должна быть свежей, без признаков брожения и резкой кислотности. Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую 30% жира. Перед тем как взбивать сметану, ее надо сильно охладить. Взбивать следует при низкой температуре воздуха.

Способы применения

При наружном применении необходимо сделать смесь с растительным маслом – 2–3 капли на 10 мл основы – для массажа при ревматизме, для растирания при вшах и чесотке, грибковых поражениях кожи, при змеиных и осиных укусах.

Эфирное масло корицы, наряду с эфирными маслами лимона, хвои сосны, чабреца, оказывает благоприятное действие при лечении гриппа. Также оно способно восстановить энергетическую оболочку человека после перенесенных стрессовых ситуаций, разочарований и несбывшихся надежд.

При гриппе, простуде, поносе, импотенции, задержке менструаций, приступах слабости и миальгии: 1–2 капли масла на 1 ч. л. меда или с травяным чаем. Стимулирует кровообращение, укрепляет сердце и желудок, действует как глистогонное, спазмолитическое средство.

Для ингаляции при заболеваниях верхних дыхательных путей и депрессивных состояниях хорошо добавить в горячую воду 2–3 капли эфирного масла корицы.

При переохлаждении, лихорадочной ломоте, гриппозных состояниях полезно выпить горячее вино с сахаром с добавлением корицы. Также при гриппозных состояниях и первых признаках озноба поможет такой напиток. Смешать сок половины лимона, 1 ст. л. меда и 200 мл горячей воды, добавить немного корицы и бутон гвоздики, прокипятить, а затем настаивать 20 мин.

Поделиться с друзьями: