Чтение онлайн

После подъема (приблизительно через 20–30 мин.) выпекать пирог в умеренно разогретой духовке около 25–30 мин.

Чтобы дрожжевое тесто не липло к рукам, натрите их растительным маслом.

мука – 50 г

масло сливочное – 150 г

яйца – 1 шт.

сахар – 30–40 г

корица молотая – 1 ч.л.

миндаль молотый – 1/2 стакана

сахар коричневый (неочищенный) – 50 г

Нагреть духовку до 180 °С Приготовить тесто: муку, миндаль, коричневый сахар, масло и яйцо тщательно перемешать.

Сделать из теста большие шарики, прижать их в форме лепешек. Посыпать белым сахаром и корицей.

Выпекать 15–20 мин., до золотистого цвета. Корица и сахар дадут неповторимый аромат и красивый цвет.

Для выпечки печенья лучше выбрать хорошо отполированные, качественные листы с очень низкими бортами или вообще без таковых. Не выпекайте на темных листах, на них нижняя часть печенья может почернеть.

Для начинки:

яблоки – 700 г

изюм – 2 ст. л.

сахар – 4 ст. л.

корица – 1 ч.л.

виски – 5 ст. л.

Для глазури:

масло сливочное – 90 г

сахар – 40 г

яйца – 2 шт.

корица молотая – 1 ч.л.

виски – 1 ст. л.

Для теста:

мука пшеничная – 180 г

сахар – 60 г

пекарский порошок – 1 ч.л.

сахар ванильный – 1 пакетик

маргарин – 100 г

масло сливочное – 90 г

Замесить тесто и выложить его в форму, предварительно посыпанную сухарями. Порезать яблоки без кожуры ломтиками, добавить изюм, сахар, виски, корицу и настаивать 5 ч. (можно ночь). Выложить ломтики яблок на тесто и посыпать изюмом. Выпекать 30 мин. при температуре 180 °С.

Взбить компоненты для глазури. Распределить ее на пироге и поставить пирог в духовку еще на 10–20 мин., в зависимости от мощности духовки. Вынуть пирог и снова побрызгать виски.

Яблоки в пироге быстрее приготовятся, если в духовку поставить горшочек с горячей водой.

яблоки – 250 г

мука – 140 г

мука (грубого помола) – 120 г

разрыхлитель – 2 ч. л.

корица молотая – 1,5 ч. л.

сода пищевая – 1/2 ч.л.

сахар ванильный – 1 пакетик

орехи грецкие (рубленые) – 80 г

яйца – 1 шт.

сахар (желтый) – 150 г

масло растительное – 100 мл

пахта – 300 мл

Для украшения:

орехи грецкие (половинки) – 12 шт.

Для формы:

масло растительное

Духовку разогреть до 180 °С. Углубления листа для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки.

Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.

Муку высшего сорта смешать с мукой грубого помола, разрыхлителем, пищевой содой, корицей, ванильным сахаром, рублеными грецкими орехами и кусочками яблок.

Яйцо взбить в большой миске, добавить сахар, растительное масло и пахту. Все тщательно перемешать. В последнюю очередь добавить мучную смесь и все очень аккуратно смешать.

Заполнить тестом углубления в листе для выпечки кексов. Сверху положить по половинке грецкого ореха или посыпать тесто молотыми орехами. Выпекать в середине духовки 20–25 мин.

Очищенные яблоки и груши для начинки сохранят свой цвет, если перед приготовлением их завернуть в пропитанную уксусом салфетку.

Порошок корицы лучше покупать в небольших количествах, потому что он быстро теряет свой аромат.

Вкус палочек корицы гораздо устойчивее, хотя их довольно трудно тонко перемолоть.

Порошок корицы добавляют только в самом конце приготовления (не более чем за 10 мин. до окончания), так как при длительной тепловой обработке корица придаст блюду неприятную горчинку.

Нормы закладки корицы довольно разные. Особенно они высоки в восточной, индийской и китайской кухне, в среднем – от 0,5 до 1 ч. л. на 1 кг риса, творога, мяса, теста или на 1 л жидкости.

Палочки корицы и молотую корицу широко используют во всевозможных сладких и острых блюдах. Чтобы приготовить вино с пряностями, добавьте в него одну-две палочки корицы и другие ароматизирующие ингредиенты и подогрейте на слабом огне.

Посыпьте корицей сваренные в сиропе фрукты – персики, нектарины, груши, яблоки с сахаром и корицей и запекайте их, пока сахар не станет золотистым. Подавайте на стол горячими с холодной сметаной.

Поджарьте хлеб с одной стороны, затем намажьте маслом неподжаренную сторону, посыпьте сахаром с корицей и поджаривайте, пока хлеб не подрумянится.