Чтение онлайн

Добавьте корицу в тесто для булочек и подавайте их к томатному или тыквенному супу.

Помешайте горячий свежий кофе палочкой корицы или посыпьте молотой корицей густой капучино.

Хранить корицу необходимо в герметично закрывающейся посуде в прохладном, темном шкафу.

Для теста:

маргарин – 1/2 пачки (125 г)

сметана 25% – 4 ст. л.

мука – 1,5–2 стакана

сода или разрыхлитель – 1/2 ч.л.

ванилин – 1 пакетик

сахар – 2 ст. л.

соль – по вкусу

Для начинки:

яблоки – 2 шт.

банан – 1 шт.

ананас консервированный – 2 колечка

сок апельсиновый, сахар, корица молотая – по вкусу

Приготовить тесто: маргарин натереть на крупной терке. Разрыхлитель перемешать с мукой. Соединить все ингредиенты и замесить тесто. Убрать в холодильник на 40–60 мин.

Для начинки нарезать мелкими кубиками фрукты, добавить сахар, аккуратно перемешать, сбрызнуть соком апельсина.

Затем тесто раскатать в лепешку (0,3 см), особенно тонко по краям, т. е. ту часть, которую будем собирать в узелок.

В середину лепешки выложить начинку, собрать концы в узелок, хорошенько сжать место соединения. Завязать «тесьмой» из теста. Верх узелков смазать яичным желтком и поставить в духовку на 20–25 мин. Готовить при температуре 180 °С. Приятного аппетита!

яблоки (кислые) – 2 шт.

мука – 2 стакана

разрыхлитель – 2 ч. л.

корица молотая – 2 ч. л.

соль – 1/2 ч.л.

масло сливочное – 1/2 стакана

сахар – 1 стакан

молоко (можно заменить соевым молоком) – 1/2 стакана

яйцо – 2 шт.

экстракт ванильный – 1,5 ч. л.

желе яблочное – 1/3 стакана

Разогреть духовку до 200 °С. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Яблоки очистить от кожицы и семян, разрезать на ломтики толщиной 1 см.

Смешать муку, разрыхлитель, корицу и соль. Взбить сливочное масло с сахаром. Постепенно вбить в масло молоко, яйца и ваниль. Добавить мучную смесь и замесить тесто.

Тесто влить в форму, поверх теста выложить кусочки яблок, слегка вдавливая их в тесто. Яблоки смазать разогретым желе. Поставить в духовку на 15 мин. Уменьшить температуру в духовке до 170 °С Запекать около 50 мин. Вынуть пирог из духовки и оставить его остывать на 15 мин. Оставшимся желе покрыть поверхность пирога. Когда пирог остынет, посыпать его сахарной пудрой.

мука – 5–5,5 стакана

сахар – 1/2 стакана

дрожжи (сухие) – 2 пакетика

соль – 1 ч.л.

вода – 1/2 стакана

молоко – 1/2 стакана

масло сливочное – 1/4 стакана

яйцо – 3 шт.

Для яблочной начинки:

яблоки (нарезанные кубиками) – 2 шт.

мука – 2 ст. л.

сахар – 3/4 стакана

масло сливочное – 1/4 стакана

орех мускатный – 1/2 ч.л.

корица молотая – 1 ч.л.

Для посыпки:

корица молотая – 1 ч.л.

орех мускатный – 1/2 ч.л.

сахар – 3/4 стакана

Соединить стакан муки с сахаром, дрожжами и солью. Разогреть воду с молоком, добавить масло. Влить в муку, размешать. Добавить яйца и стакан муки, размешать, после чего всыпать оставшуюся муку и вымесить мягкое тесто. Накрыть салфеткой, поставить на 10 мин.

Для начинки яблоки, нарезанные кубиками, смешать с сахаром, мукой и сливочным маслом и тушить около 3–5 мин. Уменьшить огонь и готовить еще 10 мин. Приправить корицей и мускатным орехом.

Разделить тесто на 2 части. Раскатать на прямоугольники размером 30 x 20 см. Разложить по тесту яблочную начинку и cкатать рулет. Каждый рулет разрезать на 12 частей – роллов. Разложить роллы на смазанном маслом противне и оставить для расстойки на 45 мин. Посыпать сахаром с корицей и запекать при 180 °С 25–30 мин.

Для посыпки смешать сахар, мускатный орех и корицу.

Дрожжи при приготовлении теста не должны контактировать с солью или жирами, иначе они теряют разрыхлительную способность.

Содержание полезных веществ.

В коре содержится 1–2% эфирного масла, состоящего главным образом из альдегида коричной кислоты (около 90%), а также небольшого количества дубильных веществ. Запах коры ароматный, приятный, вкус сладковатый, пряный и слегка вяжущий.

В масле корицы определены коричный альдегид, эвгенол, а также цимол, фурфурол, пинен, линалоол.

Эфирное масло корицы усиливает обмен веществ и кровоснабжение, препятствует образованию целлюлита, употребляется для гармонизации процессов пищеварения. Уменьшает проявления простудных заболеваний и гриппа. Используется в согревающих массажных составах. Служит средством от обмороков, головокружения и тошноты. Нейтрализует яды при укусах насекомых. Устраняет неприятный запах изо рта.