Чтение онлайн

Огурцы, лук и укроп мелко нарезать, перемешать. Добавить творог, разведенный кефиром, и еще раз перемешать. Можно слегка посолить.

2 редьки, 0,5 стакана кефира, зелень кинзы и укропа.

Редьку очистить, натереть на крупной терке, залить кефиром и посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно слегка посолить.

500 г мелких помидоров, 0,25 стакана густого кефира, 1 ст. ложка хрена, листья салата, измельченная зелень.

Листья салата вымыть, встряхнуть и уложить на блюдо. Помидоры разрезать пополам и выложить на листья салата. Кефир взбить с хреном и получившейся смесью полить помидоры и салатные листья. Посыпать зеленью.

300 г цветной капусты, 1 яйцо, 2 ст. ложки густого кефира, соль.

Капусту отварить в подсоленной воде вместе с листьями, после чего листья удалить, капусту разобрать на соцветия, мелко порубить или размять вилкой.

Яйцо отварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить так же, как капусту.

Ингредиенты соединить, заправить сметаной и перемешать.

1 морковь, 2 редьки, 1 маленькая луковица, 0,5 ч. ложки тмина, 0,5 стакана кефира.

Морковь натереть на мелкой терке, редьку – на крупной. Морковь и редьку соединить, полить кефиром и очень тщательно перемешать. После этого добавить тмин, еще раз перемешать. Получившуюся массу выложить в салатник и посыпать мелко нарезанным луком.

300 г белокочанной капусты, 1 морковь, 2 яблока, 50 г слив, 2 ст. ложки изюма без косточек, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, 0,5 стакана кефира, 1 ст. ложка сахара, 0,25 ч. ложки соли.

Капусту тонко нашинковать и перетереть с сахаром и солью. Образовавшийся сок отжать. Морковь натереть на средней терке. Яблоки мелко нарезать. Сливы очистить от косточек и разрезать на четыре части.

Все ингредиенты соединить, добавить слегка распаренный изюм и зеленый лук, перемешать и полить кефиром.

Можно добавить немного уксуса.

300 г белокочанной капусты, 1 стручок сладкого перца, 2 ст. ложки кефира, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанной айвы, 1 ст. ложка сахара, соль.

Капусту мелко порубить. Перец очистить от семян и перегородок, мелко нарезать. Соединить капусту, перец и айву и измельчить с помощью миксера или кухонного комбайна.

В получившуюся массу добавить лимонный сок, кефир и сахар, слегка посолить и тщательно перемешать.

Овощи можно предварительно отварить в подсоленной воде.

100 г редиса, 100 г творога, 30 г зелени петрушки, 3–4 ст. ложки кефира.

Редис натереть на мелкой терке, соединить с творогом, добавить кефир и тщательно перемешать. Можно слегка посолить. Выложить смесь в салатник, посыпать измельченной петрушкой.

500 мл кефира, 2–3 небольших огурца, 2 очищенных грецких ореха, 1–2 ст. ложки растительного масла, 250 мл воды, укроп, чеснок, молотый красный перец, соль.

Кефир развести водой. Огурцы натереть на крупной терке, положить в кефир, посолить по вкусу, перемешать. Добавить измельченные ядра орехов и немного мелко нарубленного или раздавленного чеснока. Растительное масло прогреть с красным перцем, влить в суп и перемешать. Готовый суп посыпать измельченным укропом.

1 стакан пшена, 1 л кефира, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки измельченной кинзы, соль.

Крупу вымыть, залить 1 л холодной воды и варить на среднем огне, помешивая, 1 ч 10 мин.

Лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета, добавить к пшену, посолить по вкусу, убавить огонь до слабого.

Кефир смешать со сметаной и тонкой струйкой, помешивая, влить в суп. Довести до кипения и снять с огня. Всыпать зелень, перемешать и дать настояться под крышкой 10 мин.

Готовый суп можно подавать и горячим, и холодным.

4 моркови, 2 яблока, 1 л кефира, 2 ст. ложки меда.

Морковь и яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Добавить мед, тщательно перемешать. Залить все кефиром и снова перемешать.

1 л кефира, 500 мл холодной кипяченой воды, 5–6 свежих огурцов, 200 г молодого редиса с ботвой, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 г зеленого лука, 100 г сметаны, соль.

Огурцы и редис нарезать тонкой соломкой, ботву и зеленый лук мелко порубить. Ингредиенты соединить, добавить горошек, посолить по вкусу, перемешать. Кефир смешать с водой и отваром от горошка, охладить, добавить сметану, перемешать. Получившейся смесью залить овощи.

1 л кефира, 3 свеклы, 3 свежих огурца, 2 клубня картофеля, 2 яйца, 4 ст. ложки сметаны, 500 мл воды, 30 г зеленого лука, зелень петрушки и укропа, соль.

Свеклу отварить, очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать соломкой. Огурцы нарезать так же. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко порубить. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать пополам.

Ингредиенты (кроме яиц) соединить, посолить по вкусу, залить смесью воды и кефира и перемешать.

В тарелки положить по половинке яйца, налить борщ, положить сметану.

500 мл кефира, 350 мл воды, 1 свекла, 1 свежий огурец, 1 луковица, 2 яйца, зелень укропа, соль.

Свеклу отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать тонкой соломкой. Огурец нарезать ломтиками. Лук тонко нашинковать. Укроп мелко порубить и растереть с солью.

Ингредиенты соединить, залить смесью кефира и воды, перемешать.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками. Разложить их по тарелкам и налить суп.

1 л кефира, 500 мл хлебного кваса, 2–3 свеклы, 150 г зеленого лука, 100 г майонеза, 2 яйца, соль.

Свеклу отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать тонкой соломкой. Лук мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и порубить. Кефир смешать с квасом и взбить. Получившейся смесью залить свеклу, добавить лук и перемешать. Дать немного настояться. Перед подачей в окрошку положить яйца и майонез.