Чтение онлайн

1 стакан кефира, 5 стаканов свежего молока, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, соль.

Яйцо взбить с кефиром, добавить сахар и соль. Молоко вскипятить и, пока оно не остыло, помешивая, влить в кефир. Подавать теплым.

Для теста: 4 ст. ложки муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо, сахар, соль.

Для начинки: 150 г творога, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, ванилин, соль.

Для жаренья: растительное масло.

Приготовить тесто, смешав муку, кефир, яйцо, немного сахара и соли так, чтобы получилась однородная масса без комков.

Приготовить начинку: тщательно перемешать все указанные ингредиенты.

Масло раскалить, поджарить блинчики с одной стороны. На поджаренную сторону положить начинку, сложить блинчики конвертами и обжарить с двух сторон.

600 г говядины, 2 крупные луковицы, 2 крупные моркови, 0,25 лимона, 2 ст. ложки кетчупа, 0,5 стакана кефира, 2 ст. ложки муки, растительный жир для жаренья, красный молотый перец, рубленая зелень, соль.

Говядину мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Мясо обжарить в жире, затем добавить лук, после него – морковь. Жарить примерно 10 мин, потом добавить муку, перемешать и влить кетчуп и кефир. Посолить и поперчить по вкусу, добавить тертую цедру и рубленый лимон. Тушить на слабом огне до готовности. Готовое блюдо посыпать зеленью. Можно подать с чесночной подливкой с кефиром.

500 г кабачков, 1 стакан кефира, 2 ч. ложки горчичных семян, черный молотый перец, соль.

Кабачки очистить и нарезать тонкими кружочками, посолить и потушить под крышкой в течение 10–15 мин. Смешать кефир, горчичные семена и перец, залить кабачки и потушить еще несколько минут на слабом огне.

5 куриных филе, 3 дольки чеснока, 1 стакан кефира, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки измельченной мяты, 1 ч. ложка имбиря, 0,5 ч. ложки чили, 1 ч. ложка смеси черного молотого перца, корицы, кардамона и тмина, 1 ч. ложка соли.

Филе натереть смесью соли и лимонного сока. Кефир смешать с раздавленным чесноком, мятой, имбирем, чили и смесью специй, залить курицу. Накрыть фольгой, выдержать в холодильнике в течение суток. Замаринованную курицу запечь в духовке, разогретой до 200 °C до готовности.

4–5 куриных филе без кожи, 1 стакан нежирного кефира, 1–2 ст. ложки майонеза, 1–2 дольки чеснока, укроп, черный молотый перец, соль.

Кефир смешать с майонезом, добавить измельченный укроп, раздавленный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, залить кефиром, выдержать от 30 мин до 1 ч. Замаринованную курицу выложить на сухую сковороду, влить немного кефира, накрыть крышкой и тушить до готовности, время от времени понемногу добавляя кефир.

250 г творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки муки, кефир, соль.

Творог, яйцо, сахар и муку перемешать, слегка посолить, раскатать в пласт толщиной примерно 1 см, нарезать его полосками, а затем – квадратиками. Подсоленную воду довести до кипения, опустить заготовки и варить около 5 мин на слабом огне. Вынуть вареники шумовкой, выложить на блюдо и залить густым кефиром.

500 мл кефира, 2 стакана манной крупы, 4 яйца, 1 стакан сахара, 8 ст. ложек маргарина, 0,5 ч. ложки соды, варенье.

Манную крупу залить кефиром, добавить соду, перемешать и дать настояться около получаса. Яйца взбить с сахаром, соединить с манной крупой, положить растопленный маргарин, еще раз перемешать.

Из получившейся массы выпечь три коржа. Промазать их вареньем, сложить друг на друга и дать пропитаться.

Если тесто получилось жидким, можно выпечь тонкие блинчики и так же сложить их друг на друга, промазывая вареньем.

Манник можно украсить орехами или изюмом.

200 г лука-порея, 200 г молодых кабачков, 1 морковь, 2 спелых помидора, 600 г картофеля, 350 мл кефира, 3 яйца, 100 г тертого сыра, чеснок, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кружочками. Морковь, кабачки, лук и помидоры нарезать так же. Морковь, лук и кабачки опустить на 5 мин в кипящую подсоленную воду, а затем откинуть на дуршлаг.

Форму смазать маслом и выложить в нее слоями картофель, лук, морковь, кабачки, помидоры.

Яйца взбить с кефиром, добавить сыр, измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Получившейся смесью залить овощи.

Запекать в духовке при температуре 220 °C примерно 20 мин.

Готовую запеканку подавать горячей.

1 стакан густого кефира, 2 огурца, 50 г укропа, 30 г кинзы.

Огурцы очень мелко нарезать или натереть на крупной терке. Зелень мелко порубить. Ингредиенты соединить, залить кефиром, перемешать и поставить в холодильник на 5-10 мин. Можно слегка посолить.

1–1,5 стакана кефира, 2–3 ст. ложки сметаны, 2 огурца, 1–2 яйца, 30 г зеленого лука, 30 г укропа, 30 г кинзы, соль.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить. Лук, укроп и кинзу мелко нарезать. Огурцы нарезать очень маленькими кубиками, а затем порубить. Все ингредиенты соединить, посолить по вкусу, залить кефиром, добавить сметану и перемешать.

1 кг рыбы, 1 – 2 луковицы, 1 – 2 моркови, 1 стакан кефира, растительное масло, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками. Лук нарезать тонкими кольцами, морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли выложить слой лука, на него – морковь. Сверху положить рыбу, посолить по вкусу, влить немного растительного масла. Залить все кефиром и тушить на слабом огне до готовности.

500 г свеклы, 1 неполный стакан муки, 500 г творога, 0,75 стакана кефира, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, растительное масло, соль.

Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Добавить муку, протертый творог, кефир, яйцо, сахар и соль. Тщательно перемешать. Разогреть масло и поджарить оладьи.

2 стакана кефира, 1 стакан муки, 1 стакан мелко нарезанной белокочанной капусты, 2 яйца, растительное масло, сахар, соль.