Чтение онлайн

Выложить по три разновидности готовых суси на два листа салата, украсить маринованными цветками вишни и подать с гари.

ПРОДУКТЫ

• 2 стакана риса для суси

• 2 пластинки сушеных водорослей нори

• 400 г филе лосося

• 1 морковь

• 1 огурец

• 1 пучок зелени сельдерея

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить рис для суси в соответствии с рецептом «Рис для суси с лимонным уксусом».

Свежее филе лосося уложить на решетку разогретого гриля и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Готовую рыбу нарезать на небольшие тонкие полоски. Очищенную морковь и вымытый огурец нарезать мелкой соломкой. Вымытые и обсушенные листья сельдерея нарезать соломкой.

Каждую пластинку нори разрезать на 6 одинаковых кусочков и положить на них понемногу риса. Сверху уложить слоями несколько кусочков рыбы, немного моркови, огурца и сельдерея. После этого свернуть водоросли с начинкой в виде небольших конусовидных кулечков, выложить их на блюдо и подать.

ПРОДУКТЫ

• 2 стакана риса для суси

• филе 2 сельдей

• 3 ст. ложки рисового или столового уксуса

• 2 ст. ложки лимонного сока

• 2 ст. ложки сахара

•  1/2 огурца

• 1 ст. ложка темного кунжута

•  1/2 ч. ложки свежего тертого имбиря

• 1 ч. ложка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для приготовления маринада уксус соединить с лимонным соком, добавить сахар и соль и, помешивая, нагревать на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Готовый маринад остудить.

Селедочное филе полить маринадом и оставить на 2–3 ч, после чего вынуть и обсушить.

Приготовить рис для суси, как сказано в рецепте «Рис для суси основной».

Огурец нарезать тонкими ломтиками или соломкой. В прямоугольную деревянную коробку положить половину риса, разровнять его и слегка прижать. Сверху уложить огурец и посыпать его кунжутом. Затем выложить вторую половину риса, разровнять поверхность, посыпать ее имбирем и выложить сверху маринованную селедку кожей верх. Готовое блюдо закрыть деревянной крышкой, хорошо ее прижать, снять крышку, перевернуть коробочку и нарезать суси влажным ножом на порционные кусочки. Подавать с соевым соусом и пастой васаби.

ПРОДУКТЫ

• 2 стакана риса для суси

• 8 очищенных вареных креветок

• огурца

• 1 пластинка сушеных водорослей нори

• 1 ст. ложка темного кунжута

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить рис для суси, как сказано в рецепте «Рис для суси основной».

Огурец нарезать тонкими продольными полосками. Очищенных креветок надрезать вдоль по вогнутой стороне и выложить разрезом вверх на дно квадратной деревянной коробочки.

Сверху выложить ровным слоем половину риса, а на него уложить огурец. Посыпать кушанье кунжутом, накрыть пластинкой нори, а сверху выложить оставшийся рис.

Готовое блюдо накрыть крышкой, плотно прижать на 5 мин, а потом перевернуть на сервировочное блюдо и подать к столу с соевым соусом и пастой васаби.

ПРОДУКТЫ

• 4 стакана риса для суси

• 100 г тыквы

• 100 г белокочанной или китайской капусты

• 100 г грибов симедзи

• по 1/2 сладкого перца красного, желтого и зеленого цвета

•  1/2 луковицы

• 2 ст. ложки консервированной кукурузы

• 4 листа зеленого салата

• 1 дайкон

• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить рис для суси в соответствии с рецептом «Рис для суси основной».

Сладкий перец очистить от семян, ополоснуть и нарезать маленькими кубиками. Очищенную тыкву, грибы и капусту нарезать одинаковыми мелкими кубиками. Подготовленные продукты по отдельности опустить в кипящую слегка подсоленную воду и варить 2–3 мин. Лук очистить, мелко нарезать, слегка подсолить и перемешать.

В квадратную деревянную коробочку выложить треть риса и слегка его утрамбовать. Сверху выложить слоями смесь сладкого перца разных цветов, грибы и лук и накрыть их еще одной третью риса. На него уложить кукурузу, капусту и тыкву, а сверху положить оставшийся рис. Готовое кушанье накрыть крышкой, плотно прижать, перевернуть на сервировочное блюдо, выстланное листьями салата, украсить тонкими дольками дайкона и подать.

ПРОДУКТЫ

• 2 стакана риса для суси

• 350 г консервированной или свежей мякоти ананаса

• 2 ст. ложки ананасового сока

•  1/2 киви

•  1/2 манго

• 2 абрикоса

• свежие черешни для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить рис для суси в соответствии с рецептом «Рис для суси основной».

Киви и манго очистить, из абрикосов удалить косточки. Подготовленные фрукты и мякоть ананасов нарезать на небольшие кусочки. Рис перемешать с ананасовым соком, выложить половину в квадратную деревянную коробку и слегка утрамбовать. Сверху положить слой манго и киви, накрыть фрукты оставшимся рисом, слегка прижать и выложить поверх него ананасы и абрикосы. Готовое суси украсить свежими черешнями без косточек и подать к столу.

Удобнее раскладывать рис в порционные коробочки или на сервировочное блюдо.

ПРОДУКТЫ

• 2 стакана риса для суси

• 2 макрели (общим весом 1,5 кг)

• 3–4 ст. ложки крупной соли

• 2 пластины сушеных водорослей нори

• маринованный имбирь для украшения

Для маринада:

•  1/3 стакана рисового уксуса

• 5–6 ст. ложек сахара