Чтение онлайн

• 1 1/2 стакана риса

• 120 г консервированного или замороженного крабового мяса

• 8 консервированных или свежих грибов

• 4 яйца

•  1/2 стакана измельченной зелени сельдерея

• 1 ч. ложка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рис хорошо промыть, всыпать в кастрюлю с 3 стаканами кипящей воды и сварить до готовности, после чего выложить в сито, быстро промыть проточной холодной водой и дать стечь.

Крабовое мясо очистить от пластинок и разобрать на кусочки. Вымытые шляпки грибов нарезать тонкими ломтиками. Яйца слегка взбить.

Бульон даси вскипятить, посолить, добавить рис и грибы, снова довести до кипения и всыпать крабов. Затем вылить в кастрюлю яйца, чтобы они закрыли поверхность супа, посыпать их зеленью сельдерея, накрыть крышкой, снять с огня и отставить, пока яичная масса не будет похожа на омлет.

Готовый суп разложить в порционные пиалы и сразу же подать.

ПРОДУКТЫ

• 4 стакана куриного бульона даси

• 12 мелких луковиц

• 1 1/2 стакана молодых побегов бамбука

• 1 небольшая японская репа

• 100 г твердого тофу

• 50 г сушеного тунца

• 1 стебель зеленого лука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Репу очистить и нарезать мелкими кубиками. Очищенный лук положить в кастрюлю с бульоном даси, добавить репу, довести до кипения и варить до мягкости репы. Тунца натереть на крупной терке. Тофу нарезать, всыпать в суп, добавить ростки бамбука и тунца и варить на медленном огне еще 5 мин.

Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать нарезанным полосками зеленым луком и сразу же подать к столу.

ПРОДУКТЫ

• 800 мл куриного бульона

• 500 г мясо цыпленка

• 70 мл сливок

• 50 г риса

• 1 лимон

• 1 луковица

• 1 лавровый лист

• 1 ст. ложка сливочного масла

•  1/2 пучка зелени укропа

• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лимон вымыть, срезать цедру по спирали, выжать сок. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, натереть их солью и сбрызнуть лимонным соком. Обжарить куски цыпленка в сливочном масле.

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, положить в него куски цыпленка и лавровый лист, варить 10 мин.

Добавить рис и зелень укропа, довести до кипения и снять с огня. Разлить суп по тарелкам, заправить сливками.

ПРОДУКТЫ

• 600 мл куриного бульона

• 150 г яичной лапши

• 150 г свежего или замороженного зеленого горошка

• 150 г вешенок

• 1 стебель лука-порея

• 1 морковь

• 1 ст. ложка соевого соуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками. Вешенки промыть, крупно нарезать.

Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Бульон довести до кипения, положить в него грибы и морковь, варить 7 мин.

Добавить лапшу, горошек, лук-порей (немного оставить для украшения) и соевый соус, варить до готовности. Разлить суп по тарелкам, украсить оставшимся луком-пореем.

ПРОДУКТЫ

• 700 г мяса курицы

• 150 г риса

• 1 телячья нога

• 1 луковица

• 1 корень петрушки 2 моркови

• 1 ч. ложка сухого майорана

• 2 бутона гвоздики

• перец

• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо курицы промыть, нарезать крупными кусками. Телячью ногу промыть, нарубить крупными кусками, положить в кастрюлю вместе с курицей, луком, морковью и петрушкой.

Залить 2 л воды, варить 30 мин, периодически снимая пену. Добавить промытый рис, майоран, гвоздику, перец и соль, варить еще 20 мин. Курицу и телячью ногу вынуть, отделить мясо от костей, нарезать кусками.

Содержимое кастрюли протереть через сито, снова довести до кипения, положить мясо и курицу, перемешать. Разлить суп по тарелкам.

ПРОДУКТЫ

• 2 стакана бульона даси

• 100 г куриного филе

• 1 пучок шпината

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Курятину ополоснуть, обсушить и нарезать маленькими кусочками. Шпинат вымыть, отряхнуть и мелко нарезать.

В кастрюлю с бульоном даси положить мясо, довести до кипения, снять пену, добавить шпинат и варить на небольшом огне до готовности. Подавать сразу же.