Чтение онлайн

Если у вас имеются только высушенные плоды облепихи, кисель готовится по тому же рецепту, только вместо сока вам следует сделать отвар из плодов, он заменит сок облепихи. Оставшаяся мезга пойдет на приготовление сиропа.

Используется при диетическом питании, даже при обострении язвенной болезни, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Требуется:

1,5 стакана ягод облепихи;

4—5 ст. л. крахмала;

1 л воды.

Способ приготовления. Аналогично тому, как готовят любые кисели, делается и густой кисель. Из 1,5 стаканов плодов облепихи отжимается сок, а из мезги готовится сироп. Если плоды сушеные, сок замените отваром.

Крахмал следует приготавливать из расчета 80—90 г (4—5 ст. л.) на 1 л воды. Смесь варите на слабом огне в течение 5—6 мин, ее надо непрерывно помешивать веселкой или кондитерским венчиком.

Используется в диетическом питании больных, страдающих нефритами и заболеваниями мочевыводящих путей. Обладает противовоспалительным, мочегонным эффектом.

Требуется:

2 стакана свежих ягод;

1 стакан сахара;

3 ст. л. картофельного крахмала;

2 г лимонной кислоты;

7 стаканов воды.

Способ приготовления. Ягоды (клюкву, бруснику, облепиху) переберите и промойте. Отожмите сок, слейте его в стеклянную посуду, накройте крышкой и поставьте на холод. Оставшуюся мезгу положите в кастрюлю, залейте горячей водой и кипятите в течение 5 мин, после чего процедите через частое сито. В приготовленный отвар всыпьте сахар, опять нагрейте до кипения и удалите пену.

Крахмал всыпьте в отдельную посуду, разведите холодной водой и процедите. Затем влейте его в горячий ягодный сироп, непрерывно помешивая. Добавьте отжатый и охлажденный сок.

Полезен людям, спадающим кожными заболеваниями.

Требуется:

1/2 стакана сушеных плодов облепихи;

4 ст. л. сахара;

1 ст. л. крахмала;

лимонная кислота на кончике ножа;

5 стаканов воды.

Способ приготовления. Сушеные ягоды облепихи залейте горячей водой, закройте крышкой и оставьте на 15 мин для набухания. Плоды облепихи варите в этой же воде до размягчения. Готовый отвар процедите. Плоды облепихи протрите через сито, соедините с отваром, добавьте сахар, лимонную кислоту, нагрейте до кипения и соедините с крахмалом. Охладите.

Рекомендован в тех же случаях, что и предыдущий рецепт киселя.

Требуется:

1/2 стакана экстракта облепихи;

1/2 стакана сахара;

1 ст. л. крахмала;

5 стаканов воды.

Способ приготовления. Экстракт облепихи процедите через марлю, затем влейте в посуду, разведите горячей водой, добавьте в раствор сахар и нагрейте до кипения. Когда жидкость закипит, нагревание прекратите, соедините с крахмалом, разлейте в посуду и охладите.

Рекомендован людям с любыми типами гастритов, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенным колитом. Способствует лучшей работе желудочно-кишечного тракта, восстановлению его функций.

Требуется:

5 стаканов молока;

1 стакан сахара;

1/2 стакана сиропа облепихи;

2 ст. л. крахмала.

Способ приготовления. Молоко нагрейте до кипения и всыпьте в него сахар. Затем, когда молоко закипит, снимите молоко с огня и влейте разведенный холодным молоком крахмал. Смесь варите, помешивая, при слабом кипении в течение 4 мин.

Готовый молочный кисель полейте сиропом из облепихи.

Повышает иммунитет, гемоглобин крови при анемии, улучшает функционирование печени, желчного пузыря, поджелудочной железы. Способствует лечению кожных заболеваний.

Требуется:

2 стакана смородины;

5 стаканов воды;

1 стакан сахара;

2 ст. л. крахмала.

Способ приготовления. Ягоды смородины, желательно одного сорта, промойте, удалите плодоножки.

После этого выложите смородину в марлевую салфетку и выжмите сок.

Мезгу смородины выложите в кастрюлю, а сок потребуется вам немного позже. Залейте мезгу водой и поставьте на средний огонь. После того как вода закипит, всыпьте сахар и варите на маленьком огне еще около 5 мин. Готовый отвар нужно процедить.

В отвар влейте смородиновый сок с мякотью и займитесь подготовкой крахмала. Сначала разведите его в холодной воде и процедите через ситечко. Процеженный крахмал влейте в отвар смородины. При этом отвар нужно помешивать. Поставьте кастрюльку снова на огонь и доведите до кипения.

Полезен в использовании в диетическом питании при гастритах, восстанавливает нормальную функцию кишечника, облегчает течение геморроя.

Требуется:

2 стакана ягод смородины;

5 стаканов воды;

3 яблока;

2,5 ст. л. крахмала.

Способ приготовления. Ягоды смородины вымойте и удалите плодоножки. Выложите ее в кастрюлю и подавите толкушкой. После этого залейте ягоды водой и варите. Перед закипанием всыпьте сахар.

Яблоки очистите от кожицы, порежьте небольшими кубиками и выложите их в кипящий отвар. Теперь залейте крахмал водой и процедите через ситечко. Помешивая отвар, влейте в него тоненькой струйкой крахмал. Доведите до кипения на медленном огне и снимайте с огня. Яблоки должны быть немного жестковаты. Не допускайте, чтобы яблочные дольки разварились.

Восполняет в организме недостаток витаминов, способствует профилактике простудных и инфекционных заболеваний. Помогает при всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеворение.

Требуется:

1 ст. л. толченых ягод шиповника;

2 ст. л. сушеных плодов шиповника;

1 стакан сахара;

1,5 ст. л. крахмала.

Способ приготовления. Порошок шиповника просейте через сито. Сушеные плоды и оставшийся на сите крупный порошок шиповника всыпьте в кипящую воду и кипятите 5—10 мин в закрытой посуде, затем процедите. Для более полного извлечения витаминов операцию повторите: плоды хорошо разомните деревянным пестиком или ложкой, вновь залейте 1 стаканом воды, вскипятите и отожмите. Первый и второй отвар соедините. Прибавьте отсеянный мелкий порошок шиповника, сахар и разведенный картофельный крахмал.