Чтение онлайн

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морковь натереть на крупной терке. Огурцы и яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Все продукты смешать с морской капустой, посолить по вкусу и заправить сметаной. Сверху украсить зеленью.

Овощной винегрет с морской капустой

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста (консервированная) – 100 г

• морковь – 1–2 шт.

• свекла – 1 шт.

• картофель – 2–3 шт.

• соленые огурцы – 1–2 шт.

• лук репчатый – 1–2 шт. или зеленый – 1 пучок

• масло растительное– 4–5 ст. л.

• уксус – 1 ч.л.

• сахар – по вкусу

• перец – по вкусу

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сварить отдельно друг от друга картофель, морковь и свеклу. Все овощи очистить, нарезать тонкими ломтиками. Затем смешать овощи с морской капустой и нашинкованным луком.

Добавить сахар, соль, перец, все заправить уксусом и растительным маслом. Хорошо перемешать.

Зеленый салат с креветками и хурмой

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• крупные креветки – 8 шт.

• спелая хурма – 2 шт.

• масло оливковое для заправки – 50 мл

• бальзамический уксус – 1 ч. л.

• масло оливковое для обжаривания – 2 ст. л.

• маслины без косточек – 100 г

• красная луковица – 0,5 шт.

• руккола – 50 г

• чеснок – 1 зубчик

• мука – 2 ст. л.

• салат-латук – 1 кочан

• соль – по вкусу

• перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Креветки очистить от голов и панцирей. Сделать неглубокий надрез по спинке и удалить кишечную вену. Положить каждую креветку на разделочную доску брюшком вниз и нажать плоскостью ножа, чтобы креветки стали плоскими.

Обвалять креветки в муке. Чеснок очистить, разрезать пополам. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. оливкового масла, положить чеснок. Через 3 сек. чеснок удалить. Обжарить в этом же сотейнике креветки, по 1,5 мин. с каждой стороны. Переложить на бумажные полотенца.

Масло смешать с уксусом, солью и перцем.

Рукколу и латук вымыть и обсушить. Листики рукколы оставить как есть, латук нарвать руками.

Лук нарезать полукольцами.

Хурму нарезать тонкими ломтиками. Несколько ломтиков отложить для украшения.

Нарезать маслины тонкими кружочками.

Сложить все ингредиенты салата в миску. Сбрызнуть 2–3 ст. л. заправки, перемешать и разложить по тарелкам. Полить оставшейся заправкой.

Фрикасе из креветок

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• вареные очищенные креветки – 500 г

• стручковая фасоль (свежезамороженная) – 250 г

• сухие грибы – 50 г

• сметана – 100 г

• желток – 1 шт.

• масло сливочное – 1 ст. л.

• соль, перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Стручковую фасоль отварить в кипящей подсоленной воде в течение 2 мин. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.

Отварить грибы в кипящей воде в течение 3 мин. Отбросить на дуршлаг, хорошо встряхнуть и нарезать небольшими кусочками. Грибной отвар сохранить.

Довести отвар до кипения. Уменьшить огонь, добавить сметану, креветки, фасоль и грибы. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и готовить 5 мин. Добавить желток, еще раз перемешать и сразу же снять с огня.

Креветки с овощами в кляре

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• сырые креветки – 500 г

• сладкий перец разных цветов – 2 шт.

• брокколи – небольшой кочан

ДЛЯ КЛЯРА:

• разрыхлитель – 1 ч. л.

• масло кукурузное – 2 ст. л.

• масло растительное для фритюра – 1 ст.л.

• мука – 200 г

• кукурузный крахмал – 4 ст. л.

• соль – по вкусу

• перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перец нарезать кольцами шириной 1 см, удалив сердцевину. Брокколи разобрать на небольшие соцветия. Приправить овощи солью и перцем.

В миску просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Размешивая, влить тонкой струйкой 250 мл холодной воды. Перемешать до однородности и дать постоять 30 мин. Добавить 0,5 ч. л. соли и кукурузное масло. Хорошо перемешать.

Снять с креветок панцири, оставив хвостики. Сделать по спинке продольный надрез и удалить кишечную вену. Очищенные креветки промыть и обсушить. Чтобы креветки во время обжарки не свернулись в колечки, сделать на спинках по три диагональные надсечки. Поместить креветки в миску, приправить солью и перцем. Все перемешать.

В большой сковороде разогреть масло для фритюра. Брать креветки за хвостик, опускать в кляр так, чтобы хвостик оставался чистым, и сразу же опускать в кипящее масло. Через 3 мин. выложить креветки на бумажные полотенца.

Овощи опускать в кляр и обжаривать порциями во фритюре, по 4 минуты каждую порцию. После этого выложить на бумажные полотенца.

Поместить на большое блюдо ассорти из обжаренных в кляре овощей и креветок.

Маринованные креветки с цуккини и зеленым салатом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• креветки – 500 г

• цуккини – 1 шт.

• листья салата латука – 1 пучок

• петрушка – 1 пучок

• чеснок – 4 зубчика

• листья зеленого салата – 1 пучок

• масло оливковое – 2 ст. л.

• апельсиновый, лимонный сок

• орегано – по вкусу

• соль – по вкусу

• перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Креветки приготовить согласно описанию на упаковке, очистить от панцирей.

Приготовить маринад. Чеснок мелко порубить и прогреть в оливковом масле на небольшом огне до появления аромата, не более 1 мин. Снять с огня. Добавить мелко рубленную петрушку, две трети сока лимона, приправить солью и свежемолотым перцем.

Смешать креветки с маринадом в керамической миске. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1–2 ч.

Перед подачей на стол на небольшом огне слегка обжарить кольца цуккини, посыпав орегано. Переложить цуккини на тарелку.

Листья салата порвать и заправить цитрусовой заправкой, смешав треть сока лимона и сок половины апельсина, приправив свежемолотым перцем.

На порционную тарелку выложить креветки с помощью цилиндрической формы (если формы нет, можно ее сделать из фольги).

Слоями переложить креветки и кольца цуккини. Рядом выложить зеленый салат.

Салат из креветок по-креольски

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• очищенные вареные креветки – 1 кг

• сухая горчица – 1 ч. л.

• чеснок измельченный– 1 ч. л.

• болгарский перец (красный и желтый) – 2 шт.

• каперсы – 3 ст. л.

• яблочный уксус – 2 ст. л.

• кайенский перец – на кончике ножа

• куркума – 0,5 ч. л.

• кинза – пучок

• яйцо – 2 шт.

• кукурузное масло – 1,5 стакана

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовить заправку: яйца, уксус, горчицу, чеснок, куркуму, соль и перец смешать в блендере, постепенно вливая масло, пока соус не станет густым.

Перцы очистить от семян, нарезать мелкими кубиками и смешать с каперсами и креветками.

Заправить соусом и нарезанными листочками кинзы.

Салат из креветок с апельсинами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• апельсины – 2 шт.

• кунжутные семечки – 50 г

• очищенные вареные креветки – 30 шт.

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

• мед – 1 ч. л.

• чеснок – 2 зубчика

• соевый соус – 2 ч. л.

• сок половины лимона

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Апельсины очистить от кожуры. Держа апельсин над миской, вырезать мякоть из пленок. Из остатков отжать сок в ту же миску, сохранить.

Приготовить заправку. Чеснок очистить и измельчить. Смешать лимонный и апельсиновый сок, соевый соус, мед и чеснок.

Креветки обвалять в кунжутных семечках. Выложить в салатницу креветки и апельсины. Полить заправкой.

Салат из авокадо с креветками

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• очищенные вареные креветки – 250 г

• помидоры черри – 12 шт.

• сок 1 лимона

• спелые авокадо – 2 шт.

• масло оливковое – 4 ст. л.

• бальзамический уксус – 1 ст. л.

• руккола – 150 г

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Промыть рукколу. Разрезать помидоры на половинки. Авокадо разрезать пополам, очистить от кожуры, удалить косточку, нарезать тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком.

Приготовить заправку: взбить оливковое масло с уксусом, солью и черным перцем.

Соединить в миске креветки, помидоры и авокадо. Добавить рукколу, полить заправкой и аккуратно перемешать. Можно посыпать тертым пармезаном. Разложить салат по сервировочным тарелкам и подать к столу.

Рисовый салат с креветками

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• очищенные креветки – 200 г

• рис белый длиннозерный – 1 стакан

• салат зеленый– 4 больших листа

• сахар – 1 ст. л.

• уксус винный белый– 3 ст. л.

• огурцы – 3 шт.

• зеленый лук – 1 пучок

• миндаль очищенный – 0,5 стакана

• масло кунжутное – 1 ст. л.

• сухой херес – 1 ст. л.

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рис отварить до готовности, переложить в миску. В небольшой емкости смешать уксус, сахар, кунжутное масло, херес и соль. Полить рис и оставить на 30 мин.

Миндаль обжарить на сухой разогретой сковороде в течение 8 мин.

Салатные листья, огурцы и зеленый лук вымыть и обсушить.

Огурцы тонко нарезать. Лук измельчить.

Добавить к рису креветки, лук, миндаль и огурцы.

Все перемешать, выложить на салатные листья.

Салат «Кальмары и креветки»

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• сыр – 100 г

• майонез – 150 г

• яйцо – 4 шт.

• крабовое мясо или палочки – 200 г

• креветки – 1 кг

• кальмары – 700 г

• лук репчатый крупный – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кальмары сварить, затем промыть под холодной водой и нарезать соломкой. Вместо варки кальмары можно положить в кипящую воду, выключить плиту и оставить под крышкой на 10 мин.

Креветки залить кипятком, остудить в холодной воде. Если они мелкие, то оставить целиком, если крупные, то разрезать пополам.

Нарезать крабовые палочки.

Лук нарезать некрупной соломкой, замариновать в столовом уксусе.

Яйца отварить, мелко нарезать.

Все перемешать с майонезом, сверху посыпать натертым сыром.

Украсить салат по желанию нарезанным укропом и креветками с красной икрой.

Шашлычки из кальмаров с грибами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• мини-кальмары очищенные – 30 шт.

• шампиньоны мелкие – 200 шт.

• чеснок – 2 зубчика

• масло оливковое – 4–5 ст. л.

• соль – по вкусу

• черный перец – по вкусу

• розмарин – 10–15 крупных веточек